选择题：
1.蔬菜中含有的( A )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
A.维生素
B.纤维素
C.微量元素
2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（ D ）。
A.铁
B.碘
C.钙
D.锌
3.健康的概念（ D ）。
Ａ.不生病Ｂ.不虚弱Ｃ.不住院
Ｄ.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力
4.下列哪一种饮食习惯是不礼貌的？（ A ）
Ａ.低头猛食Ｂ.规规矩矩地坐著吃Ｃ.不随意翻拣菜肴
5.肠道传染病是由于（ A ）引起的。
A.吃了不清洁的食物
B.遗传
C. 吃得太多
D.别人与你接触传染
A.可乐
B.果汁
C.自来水
D.净化水
7.以下哪种食物富含微量元素碘？（C ）
A.苹果
B.巧克力
C.海带
D.胡萝卜
8.一般来说，( A )中的蛋白质含量比较低。
A.蔬菜、水果
B.奶类
C.鱼、肉
9.缺乏维生素D、缺钙会引起：（ A ）
A.佝偻病
B.坏血病
C.贫血病
10.食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是（ B ）
A.红烧
B.清蒸
C.炒
11.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（ A ）有关。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
12.食物中以（ A ）的含钙量最丰富。
A.奶类
B.蔬菜
C.豆类13.精白米面的缺点是（C ）较少。
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素B族
14.维生素C最主要的食物来源是（ A ）。
A.蔬菜.水果
B.动物肝脏
C.鱼类
15.一日三餐的合理热量配比为（ A ）。
A.30％，40％，30％
B. 30％，30％，40％
健康饮食知识C.20％，40％，40％
16.为预防食物中毒，应该做到（ C ）。
A.少吃凉拌菜
B.多吃水果
C.多吃热的饭菜
17.我国营养学会关于合理膳食提出（ C ）。
A.食盐要大量、饥饱要适当
B.瘦肉要多吃、饮酒要节制
C.粗细要搭配、食物要多样
18.如果不吃早餐，血液里缺少（ A ），大脑功能就会受到影响。
A.葡萄糖
B.维生素
C.脂肪
D.微量元素
19.方便面不宜长期作为主食原因是（ D ）。
A.不容易吃饱
B.味道不佳
C.价格太贵
D.营养成分单一
20.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“之王”的是（ B ）。
A.
B.
C.
21.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（ B ）
A.心脏
B.肝脏
C.肾脏
22.人体细胞中含量最高的是（ A ）。
A.水
B.蛋白质
C.脂肪
23.下列等重量营养素产能最多的是（ B ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
24.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
25.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。
A.65%左右
B.70%～80%
C.90%以上
26.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ）
A.钙
B.铁
C.铜
27.学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ C ）
A.铜
B.铁
C.锌
28.X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ）
A.维生素D
B.维生素B
C.维生素E
29.为了促进大脑的发育，应（ A ）。
A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品
B.减少运动，增加睡眠
C.多吃零食以补充维生素
30.过多进食可以导致（ A ）。
A.营养过剩
B.身体健康
C.发育良好
31.素有“田中之肉”美称的是（ A ）。
A.大豆
B.土豆
C.鸡蛋
32.有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ A ）。
A.维生素B2
B.维生素C
C.维生素B1
33.青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（ A ）相对不足有关。
A.碘
B.硒
C.铁
34.下列营养素中，可供给人体热量的是（ C ）。
A.水
B.矿物质
C.脂肪
35.下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ）
A.瘦肉
B.牛奶
C.海产品
36.少年儿童维生素A缺乏，会影响（ B ）的发育。
A.骨骼
B.眼
C.脑
37.如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（ B ）造成的。
A.过于疲劳
B.低血糖
C.过于紧张38.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ A ）。
A.动物肝脏
B.牛奶
C.蛋类
39.补碘最好方法是（ A ）。
A.食用碘盐
B.服用碘剂
C.注射碘化物
40.胡萝卜应（ A ）吃最好。
A.生吃
B.油炒
C.煮汤
41.含脂肪较低的动物性食物是（B ）。
A.猪肉
B.鱼肉
C.牛肉
D.羊肉
42.维生素A主要来源于（ C ）
A.蔬菜
B.水果
C.动物肝脏
43.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防（ A ）疾病。
A.甲型肝炎
B.乙型肝炎
C.肾炎
44.是一种，俗称 ( B )。
A.大烟
B.白粉
C.
45.下列说法中正确的是？（ C ）
A.抽烟是成熟的表现。
B.学习、工作压力太大时，可以用吸烟来缓解压力。
C.吸烟容易上瘾，而使人成瘾的物质是尼古丁。
46.低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天的食盐用量不应超过多少为好？( B )
A.4克
B.6克
C.8克
47.预防接种是为了（ B ）。
A.预防癌症
B.预防传染病
C.预防中毒
48.预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？（ A ）
A.坚持食用碘盐
B.多吃海产品
C.锻炼身体
49.长期吸烟容易引起什么疾病? ( B )
A.结核病
B.支气管炎
C.肺水肿
50.夏季在烈日下剧烈运动出汗过多时，为预防中暑应多喝（ B ）。
A.糖水
B.淡盐水
C.白开水
51.碘缺乏会导致儿童、青少年（ A ）。
A.生长发育和智力受影响
B.身材高大
C.心理疾病
52.外出回家，你应该（ B ）。
A.吃东西时再洗手
B.立即洗手
C.手脏才洗手
53.烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（ C ）
A.烧菜前用碘盐爆锅
B.烧菜过程中
C.菜将出锅时
54.碘缺乏病最明显的表现形式是（ A ）。
A.甲状腺肿大
B.心率不齐
C.头晕
55.骨骼发育的决定阶段是（ B ）。
A.婴幼儿期
B.儿童、青少年期
C.成年期
56.哪种维生素可以促进钙的吸收？（ A ）
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素C
57.食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ C ）。
A.铁的吸收
B.脂肪吸收
C.蛋白质吸收
58.为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（ B ）混合食用。
A.肉类、蔬菜类
B.植物蛋白、动物蛋白
C.奶类、豆类
D.粮谷类、豆类
59.阳光中（ D ）能使皮肤中的一种物质转变成（），促使人体对钙的吸收，预防软骨病（）。
A.红外线、维生素A
B.红外线、维生素D
C.紫外线、维生素A
D.紫外线、维生素D
60.是致癌物，它主要存在于什么食物中？（ C ）
A.肉类食品
B.海产食品
C.霉变食品
61.霉变的甘蔗可以吃吗?（ A ）
A.不能吃
B.可以吃
C.削皮后可以吃
62.以下食品中铅含量最高的是？（ B ）
A.黄瓜
B.松花蛋
C.面包63.蜂蜜不宜在哪种容器中存放？（ B ）
A.玻璃瓶
B.铁罐
64.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（ C ）
A.铝锅
B.不锈钢锅
C.铁锅
65.家庭餐具常用的消毒方法是哪一种?（ A ）
A.煮沸、漂白粉
B.紫外线
C.用水冲洗
66.健康的四大基石是什么？（ B ）
A.丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡
B.合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡
C.营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡
67.以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B ）
A.定时定量进食，不暴饮暴食
B.吸烟和酗酒
C.不吃腌制、熏制、油煎的食物
68.合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（ C ）
A.食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果
B.适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
C.多食用盐、甜食品和动物脂肪
69.我国绿食品的标准是什么？（ C ）
A.颜为绿的食品
B.完全不用农药和化肥的食品
C.按照特定生产方式生产，经专门机构认定，无污染、安全、优质的营养类食品
70.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（ C ）
A.使它们的营养价值更高
B.使它们口感更好
C.会给人类发育带来异常
71.何种开水对健康有益？（ C ）
A.反复烧开的水
B.搁置三天以上的开水
C.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
72.下面关于冰箱保存食品正确的是?（ A ）
A.不能长期保存
B.任何食品都可以混合保存在冰箱里
C.生熟分开后可以长期保存
73.坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（ C ）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
74.吃水果的最佳时间是？（ A ）
A.饭前
B.饭后
C.两餐之间
75.菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是（ A ）
A.烹饪之前先用开水焯一下
B.直接烹饪
76.预防近视（ B ）
A.看书写字时，强光照明，书眼距离小于1尺
B.乘车、走路、不能看
C.及时戴眼镜
77.红眼病传染性很强，夏秋季节比较容易发生，为预防红眼病，应该做到（ C ）。
A.戴口罩出门
B.常开窗通风
C.常洗手、剪指甲
78.对于真性近视，应该首选（ B ）的办法。
A.使用眼药水
B.配镜
C.手术
79.读书，写字时姿势要正确，眼睛与书本的最佳距离是（ B ）。
A.43厘米
B.33厘米
C.23厘米
D.13厘米
80.世界爱眼日是每年的（ B ）。
A.9月20日
B.6月6日
C.4月25日
81.人的眼睛为了看清远近物体，起调节作用的是（ B ）。
A.房水
B.晶状体
C.玻璃体
82.为了预防近视，看电视时眼与屏幕的高度最好是（ C ）。
A.眼比屏幕稍高一些
B.屏幕比眼稍高一些
C.两者等高
83.注意用眼卫生要做到连续看书写字（ A ）左右休息片刻或向远处眺望。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
84. 眼在调节松驰状态下，远处平行光线经眼的屈光系统，焦点落在视网膜之前，这种眼称为（ B ）。
A.正视眼
B.近视眼
C.远视眼
85.青少年缺碘大多是因为( B )
A..环境中缺碘
B.偏食
C.生理上碘需要量加大
判断题：
1.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（ 2 ）
2.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（ 2 ）
3.油炸食物营养丰富宜多食用。（ 2 ）
4.肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（ 1 ）
5.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（ 1 ）
6.酒精对肝脏的损害最为严重，易引起酒精中毒性肝炎。（ 1 ）
7.维生素C具有坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（ 1 ）
8.维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（ 1 ）
9.补充维生素，种类越多越好。（ 2 ）
10.铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（ 2 ）
11.过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。（ 2 ）
12.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（ 2 ）
13.米在做饭前要淘洗，次数越多越好。（ 2 ）
14.合理膳食就是要保证每餐吃得多。（ 2 ）
15. 近视和弱视是一回事。（ 2 ）
16.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（ 1 ）
17.糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（ 1 ）
18.脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能。（ 1 ）
19.蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质。（ 1 ）
20.脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。（ 1 ）
21.蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（ 1 ）
22.维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。（ 1 ）
23.维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。（ 1 ）
24.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（ 1 ）
25.矿物质又称无机盐，主要有钙、钠、铁、碘、钾等。（ 1 ）
26.人体的钠主要来源于食盐。（ 1 ）
27.人体的碘主人来源于碘盐、海产品。（ 1 ）
28.含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（ 1 ）
29.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（ 1 ）
30.适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（ 1 ）
31.长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（ 1 ）
32.西式快餐最受欢迎，可以多吃。（ 2 ）
33.晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（ 2 ）
34.人体靠水运送养料，排泄废物，维持体温。（ 1 ）
35.最好的饮用水是矿泉水。（ 1 ）
36.纤维素属于糖类，也能被人体消化吸收。（ 2 ）
37.蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（ 1 ）
38.适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（ 1 ）
39.上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（ 1 ）
40.营养物质消化吸收的部位主要在胃和小肠。（ 1 ）
41.吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（ 1 ）
42.新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（ 1 ）
43.饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（ 2 ）
44.蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多越好。（ 2 ）
45.牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（ 1 ）46.动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（ 1 ）
47.谷类是人体糖类的主要来源。（ 1 ）
48.糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（ 1 ）
49.平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡。（ 1 ）
50.青少年挑食、偏食会造成营养不良。（ 1 ）
51.多吃糖果对少年儿童的健康不利。（ 1 ）
52.水果比糖果的营养价值高。（ 1 ）
53.得了红眼病应不去游泳池、浴室、理发店等公共场所，以免传染他人。（ 1 ）
54.不吃早餐的孩子，有时在上午第四节课出现心慌、乏力、不想学习等，这可能是由于过于疲劳造成的。（ 2 ）
55.别人有困难，我们应该伸出帮助的手。（ 1 ）
56.自信心是我们克服困难，取得成绩的法宝。（ 1 ）
57.为了提高铁的吸收，提倡用铁锅炒菜。（ 1 ）
58.吃东西时逗笑或嘴里含着玻璃球蹦蹦跳跳有危险。（ 1 ）
59.平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。（ 1 ）
60.缺铁会引起贫血。（ 1 ）
61.预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。（ 1 ）
62.碘缺乏病包括地方性甲状腺肿大和呆小病。（ 1 ）
63.沙眼是由沙眼衣原体引起的一种具有传染性的慢性结膜炎。（ 1 ）
64.促进钙质吸收的是维生素A。（ 2 ）
65.在炎炎夏日我们应该饮食清淡，拒绝荤菜。（ 2 ）
66.饭前便后洗手可以预防许多疾病。（ 1 ）
67.蔬菜应该切后再洗。（ 2 ）
68.蔬菜中所含的纤维素不利于食物的消化吸收。（ 1 ）
69.厨房中的抹布最易繁殖细菌，最好每天煮沸一次或用洗涤剂洗净晾干。（ 1 ）
70.孕妇缺碘会影响胎儿的发育，造成智力低下或痴呆。（ 1 ）
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