为什么品牌⼀定必须要赢得消费者信任？
因为所有消费者都缺⼀样东西——安全感。
⼼智缺乏安全，是⼈们⼼智七⼤规律中最基本的⼀条。⼼智七律分别是：缺乏安全、分类存储、厌恶混乱、容量有限，关注差异、抗拒改变、倚重反馈。
ohan Bruwer（2013）的研究发现，⼼智缺乏安全感在商业购买上会表现为担⼼五种风险，⼀旦感知到风险存在，消费者很可能会取消购买。
• ⾦钱风险：我买这个东西可能会买贵
• 功能风险：这可能不好⽤，或不如想象的那么好⽤。
• ⼈⾝风险：这看起来有点危险，我可能会受伤的。
• 社会风险：如果我买了它，我的朋友们会怎么想呢？
• ⼼理风险：买了它可能会有产⽣⼼理负担
综上来看咱们餐饮⼈也就能够理解为啥现在看似客户流动性最⼤、回头客少之⼜少的汽车站、⽕车站、告诉服务区的餐饮都呈现品牌化发展的态势了。究其原因就是“品牌”、“连锁”更能赢得消费者信任。⽽“信任”则是消费选择的⾸要驱动⼒。
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什么是彻底赢得消费者信任的品牌？
简单来说，卖得好、卖的快、卖的贵的品牌⾸先都是打赢了品牌的“信任之战”。如何检验⾃⼰的企业是否建⽴了⾜够的消费信任呢？⽅法就是当顾客⼀有需求时就会⽴刻想到你，⾄少得让⾃⼰的品牌进⼊消费选择项⽬的前三甲。就像当我们想喝可乐的时候，会想到可⼝可乐、百事可乐；想喝矿泉⽔会想到农夫⼭泉、百岁⼭；想吃⽕锅会想到海底捞、巴奴、德庄……当我们有需要时，⼗有⼋九会⽴刻会想到品牌会想到的产品，就是该品牌已经成功的在我们的⼼智中建⽴起了信任。因为只有有了信任才会有⼼⽢情愿的⽀付购买⾏为。
如何让品牌赢得消费者信任？
那就是，理清⾃⼰的资源优势，确定⾃⼰品牌的核⼼竞争⼒，利⽤品牌背书打造品牌的信任状体系。信任状，顾名思义，即为获取信任的通关⽂牒，是影响⽤户⼼智的终极武器。
为便于理解，以下本⽂将不局限于餐饮酒店⾏业，以⼤市场视⾓，从⼤家⽿熟能详的市场品牌出发，来详细阐述打造品牌信任状体系最常⽤的29种⽅法，最终形成对餐饮酒店⾏业品牌建设的指导。
1. 通过权威背书给安全感
权威有⼀种天然的让⼈⾃愿服从的能⼒，常见的有权威专家、权威媒体、权威机构、权威典籍四类。
1）权威专家
寻⾏业专家，利⽤其专业形象给品牌背书，赢得消费者信任。⽐如⽛膏，中美史克的⼝腔医学专家通过实验告诉你，你的⽛龈适合什么样的⽛膏。⽐如：以连锁加盟为导向的虾吃虾涮虾⽕锅的“⾷神”代⾔。
2) 权威媒体
利⽤权威媒体在⼈们⼼⽬中的优势地位和势能，证明⾃⼰的品牌是有实⼒，值得信赖的。⽐如：央视上榜品牌，XXXX 战略合作伙伴。媒体的采访、报道、电视频道的宣传等在餐饮⾏业的品牌推动中⼀直起着⽐较⼤载体作⽤，特别是⾆尖系列带⽕的⼀系列产品和品牌。这就需要餐饮⼈在⽇常的品牌运营中⾸先要有充分的品牌意识，其次要有良好的转化，不要播⼀阵⽕⼀阵。
3) 权威典籍
如果你的产品或品牌跟⼀些权威出版物有关联，那可谓是得天独厚，直接拿过来⽤就是。⽐如东阿阿胶。
涉及餐饮的菜品宣传时，关于典籍的引⽤应⽤的特别多，对于这个的应⽤我们应该注意避免⾃⼰杜撰，尤其是在当下的消费环境下有时候情怀都⽐杜撰来的故事更能打动消费者。
4) 权威机构
通过各种权威机构组织所颁发的奖杯，证书，认证标志来表明品牌所获得的某种资质或能⼒。
⽐如，西贝所⽤的“⾛进联合国”为莜⾯所做的产品背书。
2.⽤代⾔⼈给安全感
明星代⾔，以娱乐明星和体育明星为主，是⽤的最多最滥的代⾔⽅式。包括现在的明星⾃⼰所开的餐饮酒店也是利⽤本⼈的形象光环为品牌站台。
3.⽤明星、名⼈顾客给安全感
wangluodan2014本来⽣活⽹励志橙——褚橙开始销售后，⽻泉、蔡康永、胡歌、王珞丹、秦海璐、沈宏⾮、朱亚⽂、⾦世佳、陈数、⼣⼜⽶等⼤V陆续晒出了他们收到的褚橙订制包装。
就像餐饮酒店企业中的明星合影墙带来的宣传作⽤⼀样。去⾹港旅游，当我们在茶餐厅中看到明星的照⽚时，不仅在他乡中增添了⼀份就餐的信任，还多了⼀份能偶遇明星的⼩期待。
利⽤其企业家、⼤V、⽹红、吃货客户体做背书亦是同样的道理。
4.通过严格测试给安全感
⽐如：农夫⼭泉的⼀系列⼴告中从“有点甜”、“1分钱”、“⼤⾃然的搬运⼯”到“弱碱性”⽔，PH值的检测强化消费者的“好⽔”认知。特别是在⾯临品牌的危机事件时，更是通过产品检测数据稳固消费者的消费信⼼与信赖。
5.利⽤从众⼼理给安全感
从众⼼理是⼈们⼼智寻求安全，并节省脑细胞的本能反应，深植于基因中。在⼴告诉求上表现为宣传“更多⼈⽤，更受欢迎……等概念”。
6.⽤制造热销给安全感
从众⼼理的升级版，从众加制造稀缺感与紧张感，好东西⼤家都在抢，再不动⼿就没了！最常见的就是各种排队，吃饭排队，也可以说是当下餐厅尤其是⽹红餐厅的必备利器。
7.⽤消费者证⾔给安全感
玩法很多，万变不离其宗，就是让消费者各种现⾝，以各种⽅式说品牌的好，由于是普通消费者，更加显得真实可信。同时随着当下视频社交的兴起，还能带动消费者对品牌的忠实度。
8.⽤悠久历史给安全感
经过漫长历史的考验仍能存活并欣欣向荣，这样的品牌值得信赖。这招适合各种⽼字号，⽼品牌，能到历史依据的品牌。也适合相⽐竞争对⼿历史更久品牌使⽤（⽐如对⼿3年历史，你5年历史。）当然餐饮⾏业的特殊性在于产品的传承性需要与时俱进的保持顾客的⼝碑与体验，否则⽆法形成⼆次回购和重复式消费。这也正是很多⽼字号餐饮品牌发展受困的原因——躺在历史的功劳簿上妄⾃尊⼤。
9.⽤市场表现给安全感
诉求销量、销售额、增长速度是常⽤的三个维度。⽐如⼤家⽿熟能详的奶茶快销品牌⾹飘飘，在⼴告中反复传达的销量连续XX年领先；杯⼦连起来可绕地球10圈等。
10.⽤做出承诺给安全感
品牌承诺（BrandPromise），就是⼀个品牌给消费者的所有保证。⼀个品牌向消费者承诺什么，反映
出了⼀个企业的经营理念。品牌承诺包含产品承诺，⼜⾼于产品承诺。承诺的前提是抓住客户顾虑，就给其承诺，消除其顾虑。
11.通过免费给安全感
免费充分放⼤了⼈性中的“贪”，并将风险降到最低，所以是最有效的商业模式之⼀。⼀个商品免费与仅售1分钱，销量都会有巨⼤差别。这点在之前的互联⽹⾏业应⽤最⼴，其中有代表性的是360通过免费策略，迅速霸占杀毒软件⾏业，获取海量⽤户后再通过其他⽅式变现。餐饮⾏业关于“免费”的应⽤⼀般都是“点”式或者是阶段性免费形式。
12.利⽤创始⼈（创始团队）给安全感
所谓「光晕效应」，有⽜逼的创始⼈，品牌、产品也差不到哪去。⽐如，格⼒空调的董明珠亲⾃出马给公司代⾔，罗永浩是锤⼦⼿机最好的代⾔，雕爷是雕爷⽜腩最好的代⾔，明星都给⾃⼰的品牌站台。
13.利⽤公司背书给安全感
⽐如在⽇⽤品⾏业，宝洁旗下的新品牌，在上市之初的六个⽉⾥，都可以获得宝洁出名的背书，帮助新品牌更快赢得消费者信赖。这种⼦母品牌发展的形式在餐饮酒店⾏业同样应⽤⼴泛。⽐如，王品集
团，现有16个品牌，从西式⽜排、⽇式料理，到港式菜……多个品牌均占据品类的领导地位！
14.利⽤⾼势能渠道给安全感
和谁站在⼀起，你就是那类⼈。⼀些⾼势能的渠道品牌也可以帮刚切⼊市场的新品牌提升信任感，⽐如新品牌能进驻万达⼴场，沃尔玛，天猫…..消费者会认为该品牌⽐较有实⼒。这也是很多餐饮连锁品牌在房租⾼昂的商超建⽴形象旗舰店的主要⽬的。
15.利⽤供应链背书给安全感
谁在⽀持你，决定了你的级别。有强⼤的供应链，顶级的业内⼤咖⽀持，以此来说明这个品牌的产品品质不会差。⽐如很多⼩的⼿机及电⼦品牌，会拿富⼠康制造作为卖点来背书。餐饮⾏业会将⾷材的源头追溯作为品牌卖点。
16.利⽤傍⼤牌给安全感
⽐如与某⼤牌合作搞活动，成为某⼤牌的供应商，就可以宣称是某⼤牌或活动的合作伙伴。餐饮酒店企业在⼀些市政活动上的这⽅⾯合作⾮常多，像前⾯提到的西贝⾛进联合国的品牌背书。再⽐如⼊驻中国银⾏积分商城，就宣称是中⾏合作伙伴。
17.通过定义标准给安全感
褚橙的24:1的黄⾦甜酸⽐的冰糖橙；乐百⽒纯净⽔的27层净化；五⾕道场⽅便⾯的⾮油炸；林志玲代⾔的贵天下茶叶的“这么多茶⽑⽑，真是好茶”的标准；⿇辣诱惑的⼩龙虾“⽩腮”标准。
18.通过证明⾸创给安全感（正宗）
关于这点在餐饮⾏业的应⽤⽐较⼴泛，就像可⼝可乐许多年前在美国市场与百事可乐的可乐战中，就曾充分利⽤其可乐⾸创者的⾝份，让顾客认为⾃⼰才是正宗货。
19.通过开创新品类给安全感（开创者）
例如可通过创新和聚焦成为品类的开创者或者领导者来建⽴信任状。⽐如东阿阿胶通过“桃花姬”这⼀即⾷新品类，带动了东阿阿胶这个⽼品牌的战略升级，从⽽带来了企业利润的倍增。
20.通过活动事件给安全感
成为正⾯的重⼤事件与活动的参与者、⽀持者，合作伙伴，将其⾼势能及影响⼒注⼊品牌。⼤的⽐如奥运会、世博会、亚运会、G20峰会等，⼩的⽐如⼀些⼩型赛事、⾏业论坛、美⾷节等。
21.良好品牌形象给安全感
⽐如，近两年很⽕的两个互联⽹品牌江⼩⽩和三只松⿏在品牌形象层⾯远超同⾏竞争对⼿，消费者⼤都会眼前⼀亮，路⼈转粉。在竞争⽇趋激烈的餐饮⾏业，品牌形象同样起着重要的营销引导作⽤。
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