护心肉的做法
    尖椒护心肉的做法
天天美食天下菜谱网向您详细介绍做尖椒护心肉的材料,教您尖椒护心肉的做法,尖椒护心肉怎么做,如何做,看了做尖椒护心肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
尖椒护心肉的做法（东北菜）
做法：
1.把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
3.捞出晾凉
4。准备尖椒，葱姜蒜
5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
6.锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
7.加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
尖椒护心肉是东北小饭馆的招牌菜，是东北男人出去喝酒时点菜频率很高的一道菜。我在发这个帖子时在网上也查阅了一下护心肉的资料，遗憾的是少的可怜，大概是这菜很难登上大雅之堂的缘故。有一篇写的很好，恰恰是我好朋友hithink写的，很多帖子转载了但是都没注明出处，这让我很遗憾。我的好友hithink和ydl写的东北菜写的都很好，如果我有他们的文采我想我推广东北菜的理想一定能实现，可惜我没有，哈哈话题又扯远了，嘴里像跑马车了一样。护心肉也叫互心纸，是长在猪胸腔和腹腔之间的横隔肌，筋多有嚼头，特适合做下酒菜。相关美食搜索： 
护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
    2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
    3.捞出晾凉
    4.准备尖椒，葱姜蒜
    5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
    6.锅内加油，葱姜末爆香，下肉翻炒
    7.加盐，酱油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出锅
    做法二：护心肉蘸蒜泥
    材料：护心肉，花椒，大料，肉桂，高汤，蒜，酱油
    做法
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    1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水；
    2、冷水下锅，水开后撇净浮沫；
    3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时；
    4、将煮好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可。
    做法三：孜然护心肉
    材料：护心肉三条　洋葱一个　芝麻　孜然　辣椒油　盐　生抽　蚝油　醋
    做法
    1、先将护心肉切成小片，洋葱切细条，将芝麻、孜然、辣椒油、少许盐、少许醋、生抽、蚝油一起拌入护心肉中，搅拌均匀腌入味十分钟；
    2、锅中放肉油，倒入腌了入好味的护心肉炒，直到炒干水分，肉质发干，就好！（其实我们家喜欢吃有咬头的，所以总是喜欢炒的干，这是依照个人口味的）
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切片，在沸水里面稍微氽一下,鸡蛋清打黏稠，然后用少许酱油,鸡精,盐，蒜末拌一下，把肉放进去搅拌下，再喂到里面入味待用.
2.青、红辣椒切成长三角行呈条状.
3.葱切成葱花,蒜切片.
三、做法:
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。
2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了；辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅。
提示: 1.一定要放一个红辣椒,比较好吃点.因为红辣椒有点甜味，而且红、绿和肉搭配也非常养眼。
2.辣椒一定要切成长三角形,这样比较容易熟,最后出锅的时候只要7分熟就行.
3.护心肉先用佐料拌一下,炒的时候比较鲜嫩点。
4,护心肉先炒好,要刷锅子的,否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜。
5、如果家庭中用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的环节，腌制的时候也不要放盐了。自己也可以煮，放点大料、花椒、盐煮熟护心肉后再炒，有点回锅肉得意思，味道更好。