河豚三吃:美味“西施乳”的诱惑
中国人自古就有食用河豚的习惯,河豚有150多种,其中有60多种可以食用,河豚的毒主要是因为在海水与淡水中交替生存,身体不断积累沉淀毒素。野生的河豚会在每年春季从海里游回江河中产卵,过去人们都会在这个时间捕捉河豚,因其洁白丰腴的肉质和鲜美无比的口感,被古人称为“西施乳”。
    相传,当年常州有位精于烹饪河豚的厨娘请苏东坡品河豚,想博取大文学家的夸奖后出名,结果苏学士一言不发埋头吃河豚,等待多时的厨娘焦急之际,苏生突然将筷子用力往桌上一拍,大吼一声:“死也何妨!”于是拼死吃河豚的民谚便流传开了。
    现在已经不必为吃河豚而冒死一拼了,多年的淡水养殖技术已经完全抑制了河豚的毒素,而且口感与肉质变化甚少。有人认为河豚的毒素越多,味道就越鲜美,其实这是个误区,味道鲜美的程度取决于河豚肌肉中蛋白质的含量。
    食用河豚的最佳季节,是在春季的三四月里。苏东坡曾写道:竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知,萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。 
    在科技发达的今天,已经是无须等到三月才能过口瘾,四季皆能尝美味。河豚传统的烹饪法有红烧、黄焖、萝卜煮、清蒸。在这里,推荐一款“河豚三吃”供各位解馋。 云上的诱惑 演员表
    ①鲜河豚沙拉:将河豚洗净吸干水切成小方粒,用橄榄油、盐、洋葱碎、蒜蓉、沙律油、黑椒碎、豉油、白菊醋拌均。鲜香爽滑,清新可口。
    ②礼云子鲜笋蒸鱼球:将河豚去骨起球,放入鲜笋、火腿丝、礼云子,蒸熟后用清汤勾芡扒上即成。鲜滑、香浓、惹味。
    ③萝卜丝滑子菇煮河豚鱼滑:将河豚起肉打成鱼滑,加浓汤与萝卜丝滑子菇同煮,汤鲜、肉爽、味香,真正体现河豚的鲜美。