主题餐厅策划书范⽂（精选3篇）
转眼间⼀段时间的⼯作告⼀段落了，我们⼜将迎来新的⼯作内容，有新的⼯作⽬标，让我们⼀起来学习写策划书吧。那么你会写策划书吗？下⾯是⼩编帮⼤家整理的主题餐厅策划书范⽂（精选3篇），欢迎⼤家分享。
主题餐厅策划书1
⼀、项⽬介绍
1、创业团队介绍
我们团队现有队员8名，由赵阳、黄青⼭发起成⽴，队员全部为20xx级化⼯院学员。他们在分别在年级、学⽣会、青年志愿者协会担任职务。在⼀年的⼤学学习与⼯作中能⼒与见识得到很⼤的提⾼，现将队员有关情况说明如下：
李果果：此项⽬的发起⼈，学⽣会组织部成员，为⼈谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任⼼强，善于装饰，店内布局。
赵阳：团队发起⼈，副班长，有眼光，有谋略，交际⼴，善于搞外交，搞市场调研。
黄青⼭：团队发起⼈，团⽀书，善于策划，办事严肃认真，有主见，敢打敢拼，善于团结队员。 刘雪：团⽀书，善于策划，经营经历丰富，想法多，善于推销，富于创新。
张森：年级学习委员，多才多艺，主意多，有主见，谦和，责任⼼强，富于创新，电脑⾼⼿。
梁曼：青协外联部成员，办事踏实认真仔细，理财能⼒好，为⼈和蔼，有主见，能独挡⼀⾯
沈海洋：班长，责任⼼强，具有号召⼒，办事踏实，有想法陶威：务实认真，责任⼼极强，对⽹上信息的收集能⼒强，了解⼀般的法律常识。
团队发起⼈在挑选成员上，⼀注重能⼒，⼆注重性格。我们认为：随着我们团队事业的发展，更多需要的是综合型⼈才。这样，他们在各个⽅⾯都能独挡⼀⾯。这对于我们以后的成长是极为有利的。除了注重对能⼒的需求外，还注重是对其性格的考虑。我们认为，性格上的契合，才能使我们的团队更加团结。因为在以后发展的道路上，分歧是时常会有的，能不能⾛的更远，在于团结，在于⼤家的相互⽀持与⿎励！因此我们的团队天⽣就是团结的！我们不怕失败，相信我们会⾛的更远！
2、公司主营业务介绍
膨化类⾷品、⼲果、风味⼩吃，各⾊糕点、粥、各种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北⽅特⾊调制的饮料。
⼆、经营理念
经营理念之⼀：选择消费对象很重。
经营理念之⼆：服务观念应该个性化，细腻化，多样化，⼈情化，顾客不是上帝，⽽是朋友。
经营理念之三：要有⼀⽀优秀的采购团队。
经营理念之四：优秀的管理⼈才是⽴店的根本。
经营理念之五：注重细节应成为餐饮经营者⾃⾝应具备并应灌输到每⼀位员⼯的⼯作态度。
经营理念之六：⼝碑第⼀，⼴告第⼆。
三、市场调研及竞争分析
就⽬前河南⼤学周围的情况⽽⾔，竞争压⼒确实不⼩。如果我们的经营没有特⾊，那么我们必定是⼀滩死⽔，毫⽆⽣机。调查发现，河⼤周围的饮品店及⼲果店虽然在数量上已具规模，但在质量上，仍
处于⼀个下等⽔平。各店价格参次不齐。可以说，他们的发展只依地势，⽽不依质量。当我们的商店发展起来的时候，从某种⽔平上说，地势已不是他们发展的优势。鉴于此提⾼我们商品的品质，是我们打赢这场竞争战的关键。另，我们的发展模式和服务模式是河南⼤学周围独⼀⽆⼆的。在发展上，我们有⼀⽀初具规模的团队，对各种不良环境有⼀定的适应能⼒。这是周围的那种⼀⼈之店所不能⽐拟的。在服务模式上，我们提供优雅的环境，⼀流的品质，公道的价格，这更是周围竞争者所不能⽐拟的。
四、消费者研究
本店位于学校中⼼地段，学⽣流密集，因此产品主要针对⼤学⽣。这就需要产品既要跟上⼤学⽣潮流，⼜要适合他们消费⽔平，当今⼤学⽣消费分为学习消费；休闲及娱乐消费和⼈际交往消费，热门的`是休闲及娱乐和⼈际交往消费，休闲消费；⼤学⽣闲暇⽣活中，最经常做的事情是与⼈聊天，读消遣杂志⽂学作品、⼩型聚会等，⽽这些活动⼏乎都需要⼀个合适场所。
娱乐消费：许多⼈在上⼤学以前⼀直被束缚，现在到了⼤学，思想逐渐脱离束缚，开始接触⼤量活动场所，进迪厅，去练歌房，开PARTY，⼤学⽣的消费数额相当可观。
⼈情消费：现在，学⽣过⽣⽇，考试得⾼分，当了学⽣⼲部，⼊了党，评上奖学⾦，⽐赛获奖都要请客，否则便被视为不够交情，不上路。但请客者档次⾼，会给⼀些并不富裕的家庭增添经济负担，也
给⼤学⽣带来了精神压⼒。这就需要有⼀个时尚新颖的地⽅去抵消这个⼼理因素。
恋爱消费：当今在⼤学⾥谈恋爱已经是⼀个⼤众化的趋势，情侣共同消费在⽣活中占很⼤⽐例，在休闲时间⾥，情侣往往待在⼀起，⽽在校园⾥缺少可以消遣的场所。
五、商品定位
饮品类
迈克尔杰克逊死 招牌系列：果汁果茶
芒果捞⾹橙味
美式冰淇淋柠檬味
冰爽柠+荔枝
青柠⾹柚蜜柚红茶
（以上饮品均为⼩杯2元，⼤杯3元）
独有系列：鲜果多汁
⾹美⼈鲜芒冰橙
橙⾊情调薄荷青苹
柠檬之恋柠檬芦荟
情⼈觅影多C柠檬
（以上为情侣双杯，标价在10元以上）⽊⽠鲜奶鲜芒⽊⽠
芒果芦荟
（以上统⼀价3元）
⽔果雪乐台式奶茶
芒果缤纷雪乐台式奶茶⾹柠缤纷雪乐可可奶茶草莓缤纷雪乐初恋奶茶（以上属于刨冰类5元起价）现冲茶品
茉莉绿茶茶花绿茶
翠⽟煎茶东⽅美⼈茶冰瓖桂花冰瓖玫瑰
伯爵红茶阿⾥⼭冰茶锡兰红茶油切绿茶
⼤吉岭红茶蓝莓果茶（以上茶品⼩杯2元，⼤杯3元）
⼲果类
主题餐厅策划书2
⼀、社会背景：
创业是社会发展过程中形成的⼀种活跃⽽有效的经济形式，我国在改⾰开放以后，创业的形势有很明显的好转，不论是私⼈创办事业涉及的领域还是创业的发展势头，都有着健康发展的趋势。⼤学⽣创业是在1999年清华⼤学举办的⾸届⼤学⽣创业设计⼤赛之后迅速发展起来的。他们的加⼊为创业⼤军注⼊了⼀股新的活⼒。同时，在校⼤学⽣创业也闯⼊了⼈们的视眼。
⼆、⾏业背景：
主题餐厅是通过⼀个或多个主题为吸引标志的饮⾷餐厅场所，“民以⾷为天”，其实餐饮是最能聚集⼈⽓的地⽅。希望⼈们⾝临其中的时候，经过观察和联想，进⼊期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另⼀端、重温某段历史、了解⼀种陌⽣的⽂化等。
不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具⼀格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时⼜能体会到某种⽂化氛围。引⼊主题餐厅美⾷⼴场这个概念最早是从百货公司开始，美⾷⼴场是⼀个规划设计独具特⾊，装修别具有风格，尽量营造⼀个舒适的环境。汇聚天下精美⼩吃，经营品种上绝不是千篇⼀律，在每个地区⼒求做出本地的特⾊，根据周边环境和当地⼈的饮⾷习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。
三、优缺点评：
凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有⼀个主题环境，可以在⽐较短的时间内打响知名度；⽽劣势则是它来得快去得也快，⼈们往往受主题餐厅的环境吸引⽽忽略了它的出品，可能开始时客⼈好奇，餐厅会热闹上⼀段时间，但当新鲜感过后，⽣意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，⽽要在出品和服务⽅⾯作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。
业内⼈⼠认为，随着⽣活⽔准与⽂化⽔平的进⼀步提⾼，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这⽆疑也是餐饮发展的⽅向。
四、组织结构：
公司初期成⽴时候采⽤直线型的组织结构，由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门
之间的分⼯合作。公司初期的创业团队主要是⼤学⽣，⼤家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们公司将采⽤“⽬标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀⼈才加盟，不断完善和创新。
主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美⾷，是消费者对餐厅的要求，更是我们任意门主题餐厅对消费者的基本承诺。创造让多数⼈喜欢在任意门主题餐厅⽤餐，因为在任意门主题餐厅——吃得舒服、吃得⾃然、吃得开⼼！
五、服务介绍
服务流程
流程（⼀）：迎宾带位
标准：1.合站标准，站⽴在楼梯⼝、电梯⼝，⾯带微笑，使⽤敬语。
2.客⼈进⼊餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客⼈“欢迎光临”并询问⼈数预订情况及想要在哪种风格就餐。
3.据顾客想要的就餐风格，带领其到指定区域，服务员应马上打开门，打开⼤灯迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座，安置⾏李（有⼩孩的应马上加⾼BB椅）迎宾知会接应之服务员客⼈⼈数。流程（⼆）：待应服务：上茶⽔、席⼱、筷套
标准：1.茶⽔（第⼀杯礼貌茶）从客⼈的右⼿边替客⼈斟茶，茶不能斟满（七分满）。
2.⼱，筷套可以⼀步到位
3.去多余的餐位。
流程（三）：点⼩菜、汁酱、点菜、下单、上单
标准：1.客⼈阅读菜牌时，站在客⼈左侧，⾝体略向前倾，让客⼈有充⾜时间选菜，但要专⼼倾听顾客说话，不要东张西望，以便随时上前点菜，不能将点菜单放在餐桌上填写。
2.客⼈询问菜式内容制法时，须耐⼼回答，引导客⼈选菜，推销特⾊菜式。
3.单后必须在客⼈前直接重述⼀遍。
4.客⼈所选菜式缺少或沽清应尽快通知客⼈并介绍近似的菜式给客⼈。
5.菜前可推销⼩碟给客⼈
6.写菜单迅速、正确、⼯整、写明桌号、顾客⼈数、菜名全称、份量、价格、填写时间⼈数，并注明客⼈的特殊要求。
7.菜、甜⾷、明档需分单填写，每份点单⼀式三联。
8.菜应按上菜程序，上⼀道菜时先报菜名，⽤⼿⽰意“请慢⽤”。
9.完主⾷时，上甜点，⽔果应换上⼲净的⾻碟⼑叉、⽑⼱。流程（四）：问酒⽔、取酒⽔、斟酒⽔ 标准：1、领班点菜完毕服务员应问酒⽔，服务员根据酒⽔换⼊相应的酒杯，按斟酒的全部要求，先宾后主，先⼥后男，站于客⼈右⼿斟不可左右开功，斟酒顺序：洋酒…葡萄酒…⽩酒…饮料（如客⼈任何饮料都不要可以给客⼈倒上茶⽔）。
2.酒的标准：啤酒倒8分满，倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准，洋酒以1液体安⼠为宜，红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜，⽩葡萄酒杯1/3为宜。
3.开罐装式有⽓的酒⽔，应向客⼈⾝后拉扣，以免酒⽔在客⼈⾝上倒泻。
流程（五）：席间服务
标准：1.添酒⽔，在客⼈喝多种酒⽔下，⼀定要记住客⼈喝的酒⽔。
2.空碟，空饭碗，询问客⼈是否添汤，添饭。
主题餐厅策划书3
⼀、项⽬概述
主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与⼀般的餐厅相⽐，主题餐厅往往针对特定的消费体，不单提供饮⾷，还提供以某种特别⽂化为主体的服务。
"80后"的消费意识与能⼒都较强，客观上形成了巨⼤的市场，开办这个主题餐厅的⽬的就是能够让怀旧⽂化与20世纪80年代⼀代⼈的"特殊"⾝份在"80后"主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过⼀些个性的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务，以满⾜他们个性化的需求，最终达到盈利的⽬的。
⼆、项⽬简介
餐厅名称：⼋号学苑
店⾯选址：xx南营⼦⼤街，周边主要是银⾏、商场、服装店、化妆品店等，店⾯约⼋⼗平⽶。
⽬标⼈：80后。⼊店前会检查⾝份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得⾥⾯的东西幼稚，90后理解不了。
布局规划：装修风格融合⼩学初中教室，内部展⽰主要通过物品及墙⾯展⽰来渲染，分布区主要由⿊板收银区、课桌点菜区等。
企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅⽂化这个理念建设⼀个⾼档次形象的餐厅，并且使之成为⼀处著名的主体休闲娱乐餐厅。
三、餐厅布局设计
餐厅布局主要分为外部和内部两部分：
1、店头以涂鸦的形式写着"8号学苑"，店头横幅写上"8号学苑开学了，欢迎新⽼同学前来报名"，给⼈以⽐较新奇⼜怀旧的感觉。店外布置⼀把彩条⼩太阳伞，下⾯放四把⽼椅⼦，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两⽼友闲来聊天叙旧，为那些上班⼀族的80后提供⼀个放松悠闲的环境。
2、店内整体布局是学校课堂风格的，⽩墙绿漆，装饰的简单⽽怀旧，主要分为⼏个部分：
a.收银台后⾯的墙上是⼀个⼤⿊板，上⾯写有校规、测验题、课程安排（营业时间），最上⾯插⾯⼩国旗；
b.餐厅后⾯布置⼀个⿊板报，⼤标题是"开学啦"，⿊板上⾯是"优秀班级"的奖状；
c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅⼦都是⽼式课桌椅摸样的。
d.每个"课桌"上⾯都有⼀个课程标志，⽐如历史、化学、数学、语⽂等，作为桌号；
e.烟灰缸是变形⾦刚形状的（只在抽烟区有放），()餐具是80后⼩时候常⽤的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给⼈⼀种追忆往事的感觉；
f.店⾥两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪⽣等名⼈头像，也可以是名⼈名⾔。
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