第一章测试
1、中国幅员辽阔，海岸线绵长，大陆的东南面毗邻（）。
A、南海
B、渤海
C、黄海
D、东海
正确答案：ABCD
2、海鲜在我国古代没有广泛流行的主要原因有哪些？（）
A、海鲜太贵
B、古代运输业不发达
C、海鲜储存时间短
D、海鲜太腥
正确答案：BC
3、在众多的海洋生物中，其中可供食用的,新鲜的,（）称为海鲜。
A、海中微生物
B、海中动物
C、海洋生物
正确答案：C
4、蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹、毛蚶等生物属于（）
A、软体动物
B、节肢动物
C、高等蠕虫
正确答案：A
5、在我国市售食用海鲜鱼类中，养殖鱼逐步占消费市场的主要地位是一个未来的发展的趋势。
正确答案：√
6、市场上的对虾主要是人工养殖的品种有中国对虾、日本对虾和（）
A、南极白对虾
B、北极白对虾
C、南美白对虾
D、北美白对虾
正确答案：CD
7、下列哪种鱼需要在-60℃温度下保藏以保证其品质（）
A、多宝鱼
B、河豚鱼
C、金鱼
D、带鱼
正确答案：C
8、下列选项中含有丰富DHA和EPA的是（）
A、西兰花
B、金鱼
C、牛肉
D、鸭肉
正确答案：B
9、（）是指远离本国渔港或渔业基地，在别国沿岸海域或深海从事捕捞活动的水产生产事业。
A、沿岸捕捞
B、近海捕捞
C、外海捕捞
D、远洋渔业
正确答案：D
10、海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业。
正确答案：√
11、生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎。
正确答案：√
12、牡蛎又叫（）。
A、蛎黄
大闸蟹的正确做法B、海蛎子
C、蚝
正确答案：ABC
13、新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。
A、软、不易
B、硬、易
C、硬、不易
正确答案：C
14、鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼、看鱼鳃、看鱼尾及（）。
A、闻气味
B、摸硬度
C、看泽
正确答案：A
15、梭子蟹有三个品种：公梭子蟹肚脐呈不规则三角形、母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的、二母梭子蟹（小母梭子蟹），其中（）价格便宜也最肥美。
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