巴马粽子做法100字
做法一
黑米用水洗净,然后浸泡6个小时以上,把葡萄干,花生,莲子也洗好泡水,然后把这些全部都捞起沥干水备用,再把粽叶或竹子叶用开水烫软,根据自己喜欢的形状裹起来,以不漏米为标准,将所有的棕子包好后,放入高压锅煮,上气后再焖煮2个半小时以上,具体时间要按棕子的大小而定｡开锅后就可以吃了｡入口即化,不油不腻,带着一股淡淡的芝麻和绿豆清香,令人回味无穷,同时具备多种营养价值,巴马人都爱吃,常吃可以延年益寿｡
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主料:夹心肉1500克;粽叶1000克;糯米6斤3000克
辅料:盐10克;老抽3汤匙;生抽8汤匙;白糖一汤匙;蚝油2汤匙;料酒3汤匙
1､粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用,扎粽子用的是竹壳,所以也把它一起煮一下,消消毒,再撕成线条状
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2､提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分,加入6克盐,6汤匙生抽､3汤匙老抽､3汤匙料酒､2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。积累好段
3､糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀,再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀
4､取3片粽叶叠好后折成漏斗状
5､先加入3分之一的糯米中间加入肉
6､再加入糯米填满
7､把粽叶往前推,中间折成三角形状,再把粽叶沿角边包好,两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好
8､再用竹壳一头用牙齿咬住,来回抓紧
旋风少女第二季大结局9､把粽叶修剪一下,放入大锅里,注入清水,水要浸没粽子,盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右,等凉透了全部捞起
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10､出锅即可