在中国的饮食文化中传统民间小吃是其重要的组成部分，伴随着中华文明一路发展至今，然而传统民间小吃这一中国特伴随着日益衰减的民族意识逐渐被人们所忽视。本研究将从传统民间小吃“冰粉”的开发研究为起点，保留传统民间小吃原有民族特的基础上通过改良加工方法，呈现方式，销售方式等方面入手探寻民间小吃的新吃法。
一、前言
（一）研究背景
贵州省教育厅颁布《省教育厅办公室关于报送2014年贵州省大学生创新创业训练计划立项项目的通知》，我院颁布《铜仁学院关于组织申报2014年贵州省大学生创新创业训练计划项目的实施方案》提供政策性条件支持。
（二）研究目的及意义：
1、中国的饮食文化十分丰富，传统民间小吃是饮食文化的重要组成部分。中国的传统美食制作精细，风味多样，四季有别，讲究美感，注重情趣，食医结合，中国美食经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特，在中国传统美食中，民间小吃也堪称一绝，是中国传统美食的重要组成部分。
2、在消费观念和需求多元化的当今社会，传统民间小吃需要得到再开发。随着社会的不断发展和进步，人们的消费水平不断的提高，大部分人已不再只满足于衣食住行消费的基本水准，开始追求消费中的精神享受。对食品的的要求不再局限于对于口感的要求，而是在要求口感的同时更注重是否营养，是否健康，消费环境是否高雅。在这种消费观念的影响下，传统民间小吃的生存之路越来越坎坷，大有被西化食品取代的趋势。然而作为一种古老的饮食文化，传统民间小吃不应该被现代文明所吞噬，而是应该不断的发展，不断的被发扬光大，成为中国古老文明的一种见证。我们将从传统消夏美食——冰粉做起，以一个点做到一条线知道辐射整个民间小吃这个面。
发布评论