为了解北京市场液体牛奶商品情况，北京美兰德信息公司于1999年5月在京城家乐福超市、亿客隆商城、城乡贸易中心、复兴商业城、长安商场、百盛购物中心和赛特购物中心等7大商场的超市开展调查，了解液体牛奶商品的品牌、口味、花、包装规格和价格等。本次调查的液体牛奶仅指纯牛奶，包括果蔬味、维生素、朱古力等口味液奶，不包括酸奶类和豆奶类饮料。
调查结果表明，北京市场出售的液体牛奶品种众多，一批主导品牌初步形成，品种、口味、花成为竞争手段，液奶价格在不同品牌、不同商店之间存在明显差异。
一、液体牛奶品牌品种繁多
当前出现在北京市场的液体牛奶品牌众多，本次调查共有21个。在被调查的7家商场中，亮相的品牌主要是:“三元”、“光明”、“天津中宏”、“世达乳品”、“帕玛拉特”、“伊利”、“卡夫”、“乐百氏”、“澳牛”、“子母”、“均瑶”、“倍康”、“亨侬”、“怡美”、“金仕奶”、“保利”、“夏进”、“康必
如”、“家乐”、“大卫”、“多运”等。
1．“三元”、“子母”、“帕玛拉特”、“卡夫”四个品牌种类最多。从调查数据看，落在“三元”牌名下的液奶品种占全部样本的18.2%，高居第一位。“子母”奶是荷兰名牌，打人中国市场后竞争攻势咄咄逼人，品种规格比例占样本的14.2%。天津的“帕玛拉特”占10.9%，“卡夫”占9.3%。这四个品牌构成了液奶品种规格最丰富的第一方阵。
进口牛奶品牌 2.“澳牛”、“光明”、“乐百氏”处在第二方阵。调查数据显示，“澳牛”牌液奶品种规格占全部样本的7.7%，“光明”占6.9%，“乐百氏”占5.3%。
3.其它品牌处在第三、四层，都以自己的优势和特点参加竞争。调查资料显示，品种规格比例在4%以下的品牌共有14个，具体如下:
处在第三方阵的品牌有7个，包括“夏进”、“均瑶”、“伊利”、“倍康”、“保利”、“怡美”、“家乐”等。
处在第四方阵的品牌有7个，包括“天津中宏”、“亨依”、“康必如”、“多运”、“世达乳品”、“金仕奶”、“大卫”等。
二、液体牛奶的主要包装形式
1．北京市场上液体牛奶的包装类型主要有六种。砖型纸盒超高温灭菌包装占样本品种总数的39.7%;塑料瓶超高温灭菌包装占29.1%;屋顶型纸盒保鲜包装占16.6%;塑料袋消毒包装占8.5%;纸袋包装占4.0%;三角形纸盒保鲜包装占2.0%。
2.包装容量以1000毫升、500毫升和250毫升为主。小包装液体奶是主力军。25毫升及以下小包装液体牛奶占近一半，比例达到45.0%。500毫升的中包装和1000毫升的大包装液体牛奶比例为27.0%和28.0%。小包装比中包装和大包装的品种规格比例分别高出18和17个百分点。
纸盒包装的液体牛奶非常普遍。方砖型纸盒多用于大容量和小容量液体奶的包装，l000毫升装的占33.3%，250毫升以下装的占52.4%，500毫升装的中包装比例较小，只占14.3%。三角形纸盒主要用于中等容量和小容量液体牛奶包装，500毫升装的占80%，250毫升装的占20%。
塑料袋装液体牛奶多为小容量包装，250毫升及以下包装的占80%，�A500毫升包装的只占20%。
塑料瓶装液体牛奶容量多为250毫升包装，比例最大，占该类包装奶的60.2%，1000毫升大包装的占到为32.7%，500毫升包装的较少，仅为7.1%。
纸袋包装液体牛奶近年出现在北京商场中，从容量看，1000毫升、500毫升和250毫升装形成三分天下态势。
三、液体牛奶的口味花繁多
调查数据显示，传统的纯牛奶仍占统治地位，比例为46.0%，甜牛奶占20.0%，朱古力口味牛奶占11.0%，水果和蔬菜口味牛奶占10.0%，低脂奶和脱脂奶占9.0%，加钙奶占3.0%，全脂奶占1.0%，维生素奶占0.l%。(见下图)
四、北京市场液体牛奶的价格差异
l.不同品牌液奶价格比较
从品牌来源看，国产品牌液体奶100毫升价格为0.87元，进口品牌的价格为1.35元，是国产品牌的1.55倍。从各品牌液体牛奶的平均价格看，100毫升牛奶价格在0.8元以下的有“世达乳品”、“天津中宏”、“三元”和“亨侬”四个品牌。
100毫升牛奶价格在0.8元至l.0元的有“光明”、“乐百氏”，“金仕奶”、“夏进”、“伊利”、“怡美”、“帕玛拉特”和“倍康”等8个品牌;价格在1.0元至2.0元之间的有“卡夫”、“均瑶”、“大卫”、“家乐”、“子母”、“保利”、“澳牛”、“多运”“康必如”9个品牌。
价格最贵的是荷兰康必如牌牛奶，100毫升平均卖到1.86%元，最便宜的是国产世达乳品牌牛奶，100毫升只卖0.5无，两者比较，荷兰康必如牌牛奶的价格是世达乳品牌牛奶的3.72倍。
2.不同花液体牛奶价格比较
从各种口味花液体牛奶的平均价格看，全脂奶最贵，100毫升价格为l.36元;其次是水果和蔬菜口味牛奶，100毫升价格为1.17元;纯牛奶、低脂奶和朱古力奶价位不高，分别为100毫升l.07元、1.05元和l.0l元。最便宜的是甜牛奶，100毫升售价为0.93元。
3.各商场液体牛奶的价格差异
本次调查显示，北京市场液体牛奶平均每l00毫升的价格为1.08元。各店价格有差别，具体可分为以下三种类型:第一类为低价商店，平均价为0.92元。具体看，平均价格最低的是长安商场，100毫升液体牛奶的出售价格为0.88元;其次是家乐福超市，为0.93元;再次是复兴商业城，为0.95元。
第二类是中价商店，平均价为1.03无，比低价店高12%。具体看，亿客隆商城为l.00元，百盛购物中心为l.02元，城乡贸易中心为1.06元。
第三类是高价商店，主要是赛特购物中心，每100毫升液体牛奶的平衡价格为1.51元，比中价商店高出47%。
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