摘 要：中原文化作中国核心文化的重要成部分之一，在中国文化中起着非常重要的作用，中原文化对外传播是加快建设中原经济区，提升中原文化实力的需要。豫菜文化是中国饮食文化的重要代表，豫菜英译可以让西方世界更好地了解河南饮食文化以及中国饮食文化。
关键词：菜名翻译；中原特；翻译
进入21世纪，伴随科技的飞速进步和经济的高度发展，中国百姓的生活水平普遍有所提高，饮食生活呈现出前所未有的活跃、丰富局面，追求“饮食文明”也就成了人们对饮食生活新的、更高的期许。正因如此，有关中华饮食文化的研究不仅方兴未艾，而且有更加蓬勃发展的态势。中华饮食文化源远流长，中国菜在全球享有盛誉。中国饮食名称种类繁多，不仅反映了烹饪的方式、调味料的配置、食材选择的广泛，还折射出中华民族独特的审美观与文化因素。饮食文化在中国传统文化体系中占据举足轻重的地位，深入了解饮食文化是领略传
统文化的最佳窗口之一。豫菜
豫菜文化源于夏朝的“钧台之享”，为中华烹饪文化的源头。商朝名相伊尹著有《汤液经》，提出“调和五味”、“以汤说美味”等烹饪理念，被誉为中华烹饪文化的始祖。东周洛阳已经建立了完善的膳食制度，已设膳夫、庖人、食医、酒正等职位。唐代武则天以“洛阳水席”飨天下食客。北宋时期，都城汴京已经“集天下之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨”，形成了、香、味、形、器五性俱全的豫菜体系。《清明上河图》所描绘的酒楼、饭馆、食店、茶肆，遍布大街小巷。《东京梦华录》所记载的“七十二正店”，以及市肆铺面所经营的菜肴己达数百种之多，豫菜文化几至鼎盛。豫菜烹饪技法丰富多样，达五十余种，扒、烧、炸、熘、炒、炝、烩、煎等各具特。近年来，河南省商务厅与省餐饮协会陆续推出河南省“品牌菜肴”，如豫菜十大名菜、十大风味名吃、十大面点、五大名羹、五大卤味等。除此之外，河南各地市的传统名菜名吃也丰富多样、尽显特，反映出豫菜文化的深厚底蕴。
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