滑脊汤的做法 |
关于《 滑脊汤的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
滑脊汤是濮阳市的一道传统式美食特。它归属于豫菜中的一道菜。滑脊汤从其姓名就可以看得出汤丝滑可口，吃到嘴中软糯爽口，因此 在濮阳市很受老百姓热烈欢迎。流传滑脊汤是一种皇室食材，专业为慈禧制做的一道特美食。这般特美食，其做法也比较简单，下边就详解一下。
来源于
据本地的一个厨师讲，流传清朝清朝光绪，有一次，慈禧生病了，整天卧病在床，食不知味。因此诏告天地，凡能让皇太后皇太后健脾开胃进餐、尽快恢复者，将受重赏。有一位厨师，来至濮洲，获知信息赶到京都，为皇太后奉上一道他纯手工制作的美味，一道肥实而不腻口，软嫩爽口的滑脊汤。皇太后不久将肉放到嘴中品位，肉就慢慢进入了肚子里，一连吃完好几处，肉的香气很长时间留到嘴中。吃了后，皇太后夸赞不己，合称这家常小菜为“滑汤”。此后，皇太后食欲大好，人体逐渐康复。自然，那厨师也足以重赏。
据本地的一个厨师讲，流传清朝清朝光绪，有一次，慈禧生病了，整天卧病在床，食不知味。因此诏告天地，凡能让皇太后皇太后健脾开胃进餐、尽快恢复者，将受重赏。有一位厨师，来至濮洲，获知信息赶到京都，为皇太后奉上一道他纯手工制作的美味，一道肥实而不腻口，软嫩爽口的滑脊汤。皇太后不久将肉放到嘴中品位，肉就慢慢进入了肚子里，一连吃完好几处，肉的香气很长时间留到嘴中。吃了后，皇太后夸赞不己，合称这家常小菜为“滑汤”。此后，皇太后食欲大好，人体逐渐康复。自然，那厨师也足以重赏。
豫菜
现如今，在濮洲，婚丧喜庆，过年或过节，红白事，每家每户都喜爱煮上一道滑脊汤，每个人也都喜欢滑脊汤。
作法
滑脊汤的作法并不繁杂。将新鮮的瘦猪肉细细地清洗，切割成片状或条，用食用盐、鸡精沾汁；随后将粉条放水和生鸡蛋搅拌成粘稠。把小肉逐片挂匀粘稠粉条放入火锅中，用文火炖约十五个分鐘，随后把搞好的滑脊捞入盛冷水的盆里，使滑脊变冷。然道再次烧开，再放进用冷水冰的滑脊、姜片颗粒物、蒜沫、葱丝、白胡椒粉这些，并且用食盐、鸡精、芝麻油调好味，特别是在再加山西陈醋（实际上正中间天赋加点海菜味儿会跟好），出锅舀出，那热腾腾的碗中，盛放出场的就是让人心旷神怡的美味可口的滑脊汤了（假如
现如今，在濮洲，婚丧喜庆，过年或过节，红白事，每家每户都喜爱煮上一道滑脊汤，每个人也都喜欢滑脊汤。
作法
滑脊汤的作法并不繁杂。将新鮮的瘦猪肉细细地清洗，切割成片状或条，用食用盐、鸡精沾汁；随后将粉条放水和生鸡蛋搅拌成粘稠。把小肉逐片挂匀粘稠粉条放入火锅中，用文火炖约十五个分鐘，随后把搞好的滑脊捞入盛冷水的盆里，使滑脊变冷。然道再次烧开，再放进用冷水冰的滑脊、姜片颗粒物、蒜沫、葱丝、白胡椒粉这些，并且用食盐、鸡精、芝麻油调好味，特别是在再加山西陈醋（实际上正中间天赋加点海菜味儿会跟好），出锅舀出，那热腾腾的碗中，盛放出场的就是让人心旷神怡的美味可口的滑脊汤了（假如
葱段用热猪煎炸至干扁，等滑脊汤起锅时在热浇入太重最好是）。
那刚起锅滑脊汤，看上去油润化爽，吃起來酥烂香醇，芬芳香气扑鼻，香辣爽口。缓缓的用筷子夹起来，伸展嘴巴卷住，略微轻轻地一吸，那油光洁亮的粉条小肉块便“倏”地一声，滑进了嘴中，刹那之间便又像一个奇妙的小精灵一般又滑进了肚子里，沿路好像一股热呼呼的暧流涌入胸口，烫得人全身舒适无比。吃快了，乃至烫得人泪水直滚。但内心却依然暖融融，热呼呼，润酥麻麻，颊味然，余兴未尽，令人顾不上烫，按捺不住又急急忙忙来上一碗滑脊汤肉，再说上一个大饼，吃得肚儿圆溜溜，直打饱嗝。 ”
那刚起锅滑脊汤，看上去油润化爽，吃起來酥烂香醇，芬芳香气扑鼻，香辣爽口。缓缓的用筷子夹起来，伸展嘴巴卷住，略微轻轻地一吸，那油光洁亮的粉条小肉块便“倏”地一声，滑进了嘴中，刹那之间便又像一个奇妙的小精灵一般又滑进了肚子里，沿路好像一股热呼呼的暧流涌入胸口，烫得人全身舒适无比。吃快了，乃至烫得人泪水直滚。但内心却依然暖融融，热呼呼，润酥麻麻，颊味然，余兴未尽，令人顾不上烫，按捺不住又急急忙忙来上一碗滑脊汤肉，再说上一个大饼，吃得肚儿圆溜溜，直打饱嗝。 ”
滑脊汤味儿美，再再加原材料一般，作法简易，在农村当然备受热烈欢迎。滑脊汤如同濮洲质朴的同乡一样，表面普普通通、质朴，出生穷困低贱，乃至看起来有一点点地憨厚老实，钝拙，令人误解乃至误会。实际上细心想一想，实际中，日常生活里，也通常更是这些出生穷困低贱，从最恶劣环境里走出去憨厚老实钝拙的大家，才最明白日常生活的艰苦，也最能吃得苦中之苦，最终造就一番伟业的却通常便是她们，这类精神如同濮洲的滑脊汤，看起来土里土气，乃至上不可人生巅峰，但更是这类普普通通和质朴滋润了一方水土，健壮了一方子女的铜墙铁壁。
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