关于《 安阳扁粉菜 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
假如大伙儿来过安阳市得话，那麼针对安阳扁粉菜一定能不容易生疏。可以说安阳扁粉菜是安阳市特菜之中的一个意味着，也是安阳市人最喜欢的食物之一。假如大伙儿都还没品味过安阳扁粉菜，或是并不了解安阳扁粉菜的特性，今日我们给大伙儿介绍一下，假如大伙儿还有机会，一定要品味正宗的安阳扁粉菜。
扁粉菜是河南安阳一带的传统式特美食，归属于豫菜特菜。是安阳市住户最喜欢吃的饭食之一。 扁粉菜以红薯粉条做主要材料，配上蔬菜、水豆腐、猪的血等，在一口铁锅中煮。
扁粉菜的关键是大骨汤，大骨汤味儿的优劣，立即影响扁粉菜的味儿，因而，安阳扁粉菜经营人一直在高汤的做法上狠下功夫，使扁粉菜味儿持续改进。吃扁粉菜的精粹取决于朝天椒，朝天椒要香而中辣。
做法
扁粉菜的制做原材料和加工工艺都非常简单，大多数是以大锅菜、扁红薯粉条为关键原材料。
最先熬一大铁锅的大骨汤，将扁红薯粉条入锅煮开，再烩入豆腐片，猪的血片和蔬菜。这里要非常明确提出一点，扁红薯粉条在入锅以前先要用大骨汤泡浸4~6钟头，那样能够确保扁红薯粉条更强消化吸收大骨汤的味儿和营养成分。
制做原材料
扁红薯粉条
一般应用红薯粉丝，红薯粉丝具备久煮不碎，芳香爽口的特性，合适扁粉菜制做自然环
境。这儿要提一点，因为正宗的红薯粉丝价钱较为贵，因此 一些欠佳商人以便让红薯粉丝更为耐煮会在红薯粉条中加上食用明胶等一些食材防腐剂，造成 不太好消化吸收，因此 有一句笑侃：一碗扁粉菜，一天都不饿。
猪的血
别称液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，温性。
水豆腐
一般选用石膏豆腐。
蔬菜水果
一般应用当季蔬菜，主要是青菜及其油菜子。
大骨汤
即骨头汤。
营养成分
1.红薯粉条里含有碳水化合物化合物、膳食纤维素、蛋白、维生素b3和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物；
2.猪的血含有维生素b22、维他命C、蛋白、铁、磷、钙、尼克酸等营养元素；
3.豆腐营养极高，含铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋黄素和维生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人体脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化学纤维0.1克，能出示611.2千焦的发热量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变成谷类非常好的补充食品。水豆腐人体脂肪的78%不是饱和脂肪而且不带有胆固醇，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上；
豫菜 4.蔬菜水果的营养元素关键包括蛋白、矿物、维他命等；
5.汤的营养成分所有来源于原材料，原材料中有水溶的营养元素和非水溶营养元素之分。如水溶维他命(维他命食品)C、矿物会一部分进到汤内。
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