1  　“绝美杯”厨艺大赛团体竞赛（展台）的评分标准
    1、以相关行业组织、企业为单位组队参加，以展台展示菜点为主要参赛形式。每队按抽签顺序在赛场设一个展台（自备1.8m×2m），展台展示一天（展示品种为：热菜、冷菜、面点、果蔬雕四项，具体品种自定，所用原料、餐具由各队自备）展品由各队在场外加工，按规定时间送展、布展，竞赛评审委员会按质量标准、展台设计进行评分。
    为突出参赛企业的文化特、产品特和地方特，各参赛队可制作一个以介绍企业文化、宴席文化为主要内容的展板，同宴席一同布展，展板以2m×3m尺寸为宜。
    2、评分标准
  　(1)、整体效果（20分）：展台整体设计和谐统一、大气耀眼。雕刻作品能烘托主题，造型完美、大气、刀法细腻。有悖上述标准者，酌扣1.0--8.0分。   
  　(2)热菜（总分40分）
①创意（12分）：创意新颖，突出新工艺、新技法、新原料、新造型等特点。不具备上述特征之一的，酌扣2--6分。
②造型（10分）：形态自然美观，主辅料搭配得当，刀工细腻，盛器配合完美和谐。有悖上述标准者，酌扣0.4--4分。
③泽（10分）：调明快流畅，主料、辅料、调料、芡汁配得当，赏心悦目。有悖上述标准者，酌扣0.4--4分。
④质感（8分）：视觉鲜活、逼真，选料质感精致，火侯得当。有悖上述标准者，酌扣0.4--2分。
(3)冷菜花拼（总分20分）
①造型创意（8分）：构思艺术性强，整个图案主题鲜明，寓意高雅，形象生动，效果逼真，线条清晰明快。用料配比体现食用性强的特点。有悖上述标准者，酌扣0.4--4分。
    ②拼配手法（4分）：拼配手法简捷，体现围边、垫底、装刀面的特点。有悖上述标准者，酌扣0.2--2分。   
③刀工（4分）：刀工细腻，刀面光洁，薄厚均匀。有悖上述标准者，酌扣0.2--2分。
④选料及泽（4分）：选料独到，原料彩搭配体现作品主题所要表达的内容。不使用非天然素。有悖上述标准者，酌扣0.2--2分。
(4)面点（总分20分）
    ①创意（8分）：立意新颖别致，突出新工艺、新原料、新造型，技法巧妙独到。不具备上述标准之一的，酌扣0.4--4分。
②造型（4分）：形态优美，规格统一，层次清晰，花纹细腻匀称，馅与皮匀称适度，点缀有特，盛器和谐能为作品增辉添彩。有悖上述标准者，酌扣0.2--2分。
③泽（4分）：泽匀称、自然，能反映出作品本身应具有的洁白、金黄、透明或彩相间的自然属性。不使用非天然素。有悖上述标准者，酌扣0.2--2分。
  ④质感（4分）：视觉鲜活、逼真、栩栩如生，面团、馅料搭配得当，口感体现出软、酥、松、脆等作品应具有的自然属性。有悖上述标准者，酌扣0.2--2分。
2    “绝美杯”烹饪技能大赛参赛详情
参赛范围：
各餐饮企业（含酒店、宾馆、酒楼、酒家等）从事中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员职业的人员，职业院校、技工院校、职业培训学校从事中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员专业教学的教师和学生，个体从业人员。以上参赛人员需年满18周岁，职业资格等级不受限制。
豫菜
奖项设置：
由郑州市总工会颁发“个人五一劳动奖章”三枚（中式烹调师 中式面点师 餐厅服务员各一枚）
各个工种（职业）理论、实操竞赛双向合格者，由郑州市人力资源和社会保障局按规定核发相应工种（职业）高级《职业资格证书》
各个工种（职业）理论、实操竞赛总成绩获第二至第五名者，由郑州市总工会授予“郑州市技术标兵”称号。
各个工种（职业）理论、实操竞赛总成绩第一名者，由郑州市总工会授予郑州市技术状元称号，颁发证书，按程序申报郑州市五一劳动奖章；并在选手原职业资格等级基础上由郑州市人力资源和社会保障局按规定程序申报相应工种（职业）高一级《国家职业资格证书》
参赛费用：
  　参赛费用收费标准按照郑州市物价局郑价费［2003］62号文件规定标准执行。职工组480/人、技师考试580/人、学生组420/人，以上费用包含120元培训费，不含实操材料费。团体报名费用1800元。
大赛组委会：
大赛展位招商部地址：河南省郑州市经六路纬一路索克豫发大厦A座613A  程红  ：133******** 
团体及个人报名统计部联系人：
王  伟  ：139********
李金萍  ：186********
周  卫  ：400-000-0224
郭  霞  ：188********
支持媒体：
  　河南日报、河南电视台、河南人民广播电台、大河报、河南商报、东方今报、郑州日报、新浪网、大河网、大豫网、商都网、河南餐饮网等省内外主流媒体。
3      “绝美杯”烹饪技能大赛组织机构及主办单位：
郑州市总工会
郑州市人力资源和社会保障局
共青团郑州市委
河南省豫菜工程委员会
郑州市职业技能鉴定中心
指定承办单位：郑州绝美餐饮文化传播有限公司（绝美菜谱）
协办单位：
郑州市花园迎宾酒店
深圳市金肯科技有限公司
郑州市红弟制衣有限公司
和盛酒店餐饮管理有限公司
省市领导出席名单：
李元法  郑州市总工会主席
赵志新  郑州市总工会副主席
张春生  郑州市人力资源和社会保障局总职业指导师
陈 
定  共青团郑州市委副书记
张志强  河南省豫菜工程委员会秘书长
程  红  河南绝美餐饮文化传播有限公司董事长
魏金生  郑州市人力资源和社会保障局职业能力建设处处长
李  涛  郑州市总工会生产保护部部长
王  鑫  共青团郑州市委城区部部长
李  捷  郑州市职业技能鉴定中心主任
段明华  河南省豫菜工程委员会办公室主任
张学良  郑州市职业技能鉴定中心副主任
张  伟  郑州市豫菜文化研究会会长
王书兵  迎宾花园酒店总经理
刘显明  河南省饭店业委员会主任
朱小帆  苏州润喆食品有限公司总经理
李  丽  郑州红弟制衣有限公司总经理
特邀点评嘉宾：
高炳义  中国烹饪大师
        戴  龙  中国烹饪大师
        屈  浩  中国烹饪大师
        陈绪荣  中国烹饪大师
        李铁钢  中国烹饪大师
高级顾问：禹建海  中国烹饪大师
    　吕长海  中国烹饪大师
    　赵继宗  中国烹饪大师
    　陈进长  中国烹饪大师
    　王一民  酒店管理专家
    　刘志全  中国烹饪大师
    　蒋宝娥  中国服务大师
    　李志顺  中国烹饪大师
大赛技术总监：
肖  勇  中国烹饪大师    田红言  中国烹饪大师
王国君  中国烹饪大师    展少文  中国烹饪大师
陈来成  中国烹饪大师    孙君斌  中国烹饪大师
陈长安  中国烹饪大师    曹书东  中国烹饪大师
马秀甫  中国烹饪大师    崔志海  中国烹饪大师
谭  军  中国烹饪大师    吕顺增  中国烹饪大师
李志伟  中国烹饪大师    万  伟  中国烹饪大师
韩庆华  中国烹饪大师    李道义  中国烹饪大师
李永保  中国烹饪大师    罗智明  中国烹饪大师
温信光  中国烹饪大师    闫跃武  中国烹饪大师
杨彦军  中国烹饪大师    陈铁林  中国烹饪大师
李  威  中国烹饪大师    邱启生  中国烹饪大师
裴洪增  中国烹饪大师    刘新建  中国烹饪大师
  　郑州市“绝美”杯烹饪技能竞赛考前部署大会举行
一、主要时间安排
（一）开始时间：2012年11月30日下午
（二）大赛开幕时间：2012年12月11日
（三）大赛理论考试时间：2012年12月10日14:3O - 16:3O
  　（四）技能大赛比赛时间：2012年12月11日
  　（五）大赛颁奖时间：2012年12月11日下午
二、大赛比赛地点
郑州市好世界海鲜大酒楼
大赛地址：郑州市花园路51号（花园路与丰产路交叉口往南60米路西）
    乘车路线：乘坐29路、303路、332路、42路、47路、63路、72路、909路、909路区间、9路、K62路、K903路、K9路、Y809路、游118路到花园路丰产路
站下车步行26米。
大会会有裁判长主持主要的会议，对考试的基本事项进行安排、部署。请各位参加的大会人员仔细听讲。做好考前准备工作。
  三、大赛报名热线：400-000-0224 139******** 188********
最新版河南省郑州市“绝美”杯烹饪技能竞赛活动的通知
各餐饮企业（含酒店、宾馆、饭店等）、职业学院、培训学校：
    为进一步贯彻落实国务院关于推进中原经济区建设的精神，推动烹饪餐饮业和旅游产业的发展，提高烹饪技术和餐厅服务技艺，快速选拔培养烹饪行业高技能人才，拓展技能人才成长通道，打造当代厨师烹饪创新成果的最佳展示和交流平台，发现、培养、造就适应当今餐饮业快速发展的烹饪人才，激发广大厨师不断学习和创新的热情，提升技艺水平，促进全市高技能人才队伍建设，为中原经济区
快速发展做出贡献。经郑州市人力资源和社会保障局、郑州市总工会、共青团郑州市委研究决定，于2012年12月10日和11日举办河南省郑州市“绝美”杯烹饪技能大赛。现将大赛有关事项通知如下：
    一、组织机构
  　（一）主办单位
  　郑州市总工会
  　郑州市人力资源和社会保障局 
  　共青团郑州市委
  　河南省豫菜工程委员会办公室 
  　郑州市职业技能鉴定中心
  　（二）指定承办单位
  　郑州市绝美餐饮文化传播有限公司（绝美菜谱）
  　（三）协办单位
  　郑州市好世界海鲜大酒楼
  　深圳市金肯科技有限公司
  　郑州红弟制衣有限公司
  　和盛酒店餐饮管理有限公司
  　（四）组委会成员
  　1、主    任：
            李元法  郑州市总工会主席
      副 主 任： 
            赵志新  郑州市总工会副主席
张春生  郑州市人力资源和社会保障局总职业指导师
            陈  定  共青团郑州市委副书记
            张志强  河南省豫菜工程委员会秘书长
            程  红  河南绝美餐饮文化传播有限公司董事长
      成    员：
魏金生  郑州市人力资源和社会保障局职业能力建设处处长
            李  涛  郑州市总工会生产保护部部长
            王  鑫  共青团郑州市委城区部部长
            李  捷  郑州市职业技能鉴定中心主任
            段明华  河南省豫菜工程委员会办公室主任
    2、组委会下设办公室负责大赛日常工作。
    　主   
任：
            张学良  郑州市职业技能鉴定中心副主任
    　副 主 任：
      　张  伟  郑州市豫菜文化研究会会长
      　陈海林  郑州好世界海鲜大酒楼行政总厨
              刘显明  河南省饭店业委员会主任
      　李  丽  郑州红弟制衣有限公司总经理
    　特邀点评嘉宾：
          屈  浩  中国烹饪大师
              戴  龙  中国烹饪大师
      　钱以斌  中国烹饪大师
      　张兴国  亚洲国际餐饮协会会长
              高俊宏  河北省烹饪协会副会长
      　李民乐  中国烹饪大师
      　崔玉芬  中国烹饪大师
              陈绪荣  中国烹饪大师
              李铁钢  中国烹饪大师
              曹春岭  邢台市烹饪协会会长
      　马振国  邯郸市营养协会会长
      　关  云  秦皇岛山海区协会会长，市协会副会长
      　魏建岗  石家庄市政府银河宾馆副总经理
      　马井印  秦皇岛大酒店餐饮总监，国家级评委
      高级顾问：
              禹建海  中国烹饪大师
              吕长海  中国烹饪大师
              赵继宗  中国烹饪大师
              陈进长  中国烹饪大师
              王一民  酒店管理专家
              刘志全  中国烹饪大师
              蒋宝娥  中国服务大师
              李志顺  中国烹饪大师
    　技术总监: 
      　李向阳  酒店管理专家 
      　刘军领  中国烹饪大师
      　肖营波  中国烹饪大师
      　李建伟  高级职业经理人
      　肖  勇  中国烹饪大师     
              王国君  中国烹饪大师
              展少文  中国烹饪大师
              陈来成  中国烹饪大师
              孙君斌  中国烹饪大师
              曹书东  中国烹饪大师
              马秀甫  中国烹饪大师
              崔志海  中国烹饪大师
              谭  军  中国烹饪大师
              凌  坤  中国烹饪大师
              吕顺增  中国烹饪大师
              李志伟  中国烹饪大师
              万  伟  中国烹饪大师
              韩庆华  中国烹饪大师
              李道义  中国烹饪大师
              李永保  中国烹饪大师
              罗智明  中国烹饪大师
              温信光  中国烹饪大师
              袁继泽  中国烹饪大师
              杨彦军  中国烹饪大
师
              陈铁林  中国烹饪大师
      　李  威  中国烹饪大师
      　邱启生  中国烹饪大师
      　裴洪增  中国烹饪大师
      　刘新建  中国烹饪大师
    总裁判长：罗新安  国家餐饮一级评委
    办 公 室：王  伟  陈  伟  刘洪涛
    招 商 部：曹广涛  王洪亮 
    监 理 部：田  英  介占西 赵建浩 王志强 周 伟  梁平涛
        　代  猛  张田田 冯志伟 付 伟  李 鹏  李  安
    接 待 部：王  伟  田新 侯贤栋 周 卫  郭 霞  王金生
    特技表演：王文宾  侯同顺  王小光  孙彦华 
            彭红团  贺金柱 
    （五）支持媒体
    河南日报、河南电视台、河南人民广播电台、大河报、河南商报、东方今报、郑州晚报、新浪网、大河网、大豫网、商都网、河南餐饮网等省内外主流媒体。
    二、大赛工种
    （一）中式烹调师  （二）中式面点师  （三）餐厅服务员
    三、参赛范围
    各餐饮企业（含酒店、宾馆、酒楼、酒家等）从事中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员职业的人员，职业院校、技工院校、职业培训学校从事中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员专业教学的教师和学生，个体从业人员。以上参赛人员需年满18周岁，职业资格等级不受限制。
    四、大赛内容
    （一）大赛方式：大赛设置职工组、学生组两个组别，分团体赛和个人赛。
  　（二）大赛标准：职工组以国家颁布的各工种（职业）《高级职业标准》为依据；学生组以国家颁布的各工种（职业）《中级职业标准》为依据。
  　（三）大赛内容：竞赛内容分为专业理论考试和实操技能比赛两部分，专业理论知识试题和实际技能操作试题由郑州市职业技能鉴定中心统一提供，理论考试时间120分钟。实操技能比赛按抽签顺序，以评委现场打分方式进行，时间为60分钟；每名选手总成绩为100分，理论知识、实操技能成绩比例为3：7。
  　五、报名办法
（一）报名方式
团体、个人均可报名。报名时需携带身份证原件及复印件一份、一寸黑白照片三张、二寸黑白照片二张、填写报名表三份。
（二）报名组织
    大赛设置组委会和办公室，负责本次大赛的报名、咨询、组织和赛事服务工作，大赛组委会办公室设在河南省郑州市经六路纬一路26号索克豫发大厦A座613A。
    各餐饮企业、职业院校和个人可直接到河南省郑州市经六路纬一路26号索克豫发大厦A座613A咨询报名。