丰富多彩的中国传统文化
任何社会，统治阶级的思想就是占统治地位的思想，作为统治阶级，封建帝王不仅将
自己的意识形态强加于其统治下的臣民，以示自己的至高无上，而且同时还要将自己的日
常生活行为方式标新立异，以示自己的绝对权威。这样作为饮食行为，也就无不渗透着统
治者的思想和意识，表现出其修养和爱好，这样，就形成了具有独特特点的宫廷饮食。
首先，宫廷饮食的特点是选料严格，用料严格。普天之下，莫非王土，率土之滨，莫
非王臣，帝王权力的无限扩大，使其荟萃了天下技艺高超的厨师，也拥有了人间所有的珍
稀原料。如早在周代，帝王宫廷就已有职责分得细密而又繁琐的专人负责皇帝的饮食，
《周礼注疏·天官冢宰》中主有“膳夫、庖人、外饔、亨人、甸师、兽人、渔人、腊人、
食医、疾医、疡医、酒正、酒人、凌人、笾人、醯人、盐人”等条目，目下分述职掌范围。这么多的专职人员，可以想见当时饮食选材备料的严格。不仅选料严格，而且用料精细。
早在周代，统治者就食用“八珍”，而越到后来，统治者的饮食越精细、珍贵。如信修明
在《宫廷琐记》中记录的慈禧太后的一个食单，其中仅燕窝的菜肴就有六味：燕窝鸡皮鱼
丸子、燕窝万字全银鸭子、燕窝寿字五柳鸡丝、燕窝无字白鸭丝、燕窝疆字口蘑鸭汤、燕
窝炒炉鸡丝。
其次，烹饪精细。一统天下的政治势力，为统治者提供了享用各种珍美饮食的可能性，也要求宫廷饮食在烹饪上要尽量精细；而单调无聊的宫廷生活，又使历代帝王多数都比较
体弱，这就又要求其在饮食的加工制作上更加精细。如清宫中的“清汤虎丹”一个菜，原
料要求选用小兴安岭雄虎的睾丸，其状有小碗口大小，制作时先在微开不沸的鸡汤中煮三
个小时，然后小心地剥皮去膜，将其放入调有佐料的汁水中腌渍透彻，再用专门特制的钢刀、银刀平片成纸一样的薄片，在盘中摆成牡丹花的形状，佐以蒜泥、香菜末而食。由此
可见烹饪的精细。
再次，花品种繁杂多样。慈禧的“女官”德龄所著的《御香飘渺录》中说，慈禧仅
在从北京至奉天的火车上，临时的“御膳房”就占四节车箱，上有“炉灶五十座”，“厨
子下手五十人”，每餐总“共备正菜一百种”，同时还要供“糕点、水果、粮食、干果等
亦一百种”，因为“太后或皇后每一次正餐必须齐齐整整的端上一百碗不同的菜来”。除
了正餐，“还有两次小吃”，“每次小吃，至少也有二十碗菜，平常总在四五十碗左右”，而所有这些菜肴，都是不能重复的，由此可以想象宫廷饮食花品种的繁多。
宫廷饮食规模的庞大、种类的繁杂、选料的珍贵及厨役的众多，必然带来人力、物力
和财力上极大的铺张浪费。
官府贵族饮食，虽没有宫廷饮食的铺张、刻板和奢侈，但也是竞相斗富，多有讲究
“芳饪标奇”，“庖膳穷水陆之珍”的特点。
贵族饮食以孔府菜和谭家菜最为著名。孔府历代都设有专门的内厨和外厨。在长期的
发展过程中，其形成了饮食精美、注重营养、风味独特的饮食菜肴。这无异是孔老夫子
“食不厌精，脍不厌细”祖训的影响。
孔府宴的另一个特点，是无论菜名，还是食器，都具有浓郁的文化气息。如“玉带虾仁”表明了孔府地位的尊荣。在食器上，除了特意制作了一些富于艺术造型的食具外，还
镌刻了与器形相应的古诗句，如在琵琶形碗上镌有“碧纱待月春调珍，红袖添香夜读书”。所有这些，都传达了天下第一食府饮食的文化品位。
另一久负盛名、保存完整的贵族饮食，当属谭家菜。谭家祖籍广东，又久居北京，故
其肴馔集南北烹饪之大成，既属广东系列，又有浓郁的北京风味，在清末民初的北京享有
很高声誉。谭家菜的主要特点是选材用料范围广泛，制作技艺奇异巧妙，而尤以烹饪各种
海味为著。谭家菜的主要制作要领是调味讲究原料的原汁原味，以甜提鲜，以咸引香；讲
究下料狠，火候足，故菜肴烹时易于软烂，口感好，易于消化；选料加工比较精细，烹饪
方法上常用烧、火靠、烩、焖、蒸、扒、煎、烤诸法。贵族饮食在长期的发展中形成了各
自独特的风格和极具个性化的制作方法。
二、市井、百姓饮食
市井饮食是随城市贸易的发展而发展的，所以其首先是在大、中、小城市、州府、商
埠以及各水陆交通要道发展起来的，这些地方发达的经济、便利的交通、云集的商贾、众
多的市民，以及南来北往的食物原料、四通八达的信息交流，都为市井饮食的发展提供了
充分的条件。如唐代的洛阳和长安、两宋的汴京、临安、清代的北京，都汇集了当时的饮
食精品。
市井饮食技法各样、品种繁多的特点。如《梦粱录》中记有南宋临安当时的各种熟食839种。而烹饪方法上，仅《梦粱录》所录就有蒸、煮、熬、酿、煎、炸、焙、炒、燠、炙、鲊、脯、腊、烧、冻、酱、焐、火鸟十九类，而每一类下又有若干种。当时饮食不仅
满足不同阶层人士的饮食需要，还考虑到不同时间的饮食需要。因为市井饮食的对象主要
是当时的坐贾行商、贩夫走卒，而这些人来去匆匆，行止不定，所以随来随吃、携带方便
的各种大众化小吃便极受欢迎。
中国老百姓日常家居所烹饪的肴馔，即民间菜是中国饮食文化的渊源，多少豪宴盛馔，如追本溯源，
当初皆源于民间菜肴。民间饮食首先是取材方便随意。或入山林采鲜菇嫩叶、捕飞禽走兽，或就河湖网鱼鳖蟹虾、捞莲子菱藕，或居家烹宰牛羊猪狗鸡鹅鸭，或下地择
禾黍麦粱野菜地瓜，随见随取、随食随用。选材的方便随意，必然带来制作方法的简单易行，一般是因材施烹，煎炒蒸煮、烧烩拌泡、脯腊渍炖，皆因时因地。如北方常见的玉米，成熟后可以磨成面粉、烙成饼、蒸成馍、压成面、熬成粥、糁成饭、也可以用整颗粒的炒
了吃，也可以连棒煮食、烤食。民间菜的日常食用性和各地口味的差异性，决定了民间菜
的味道以适口实惠、朴实无华为特点，任何菜肴，只要首先能够满足人生理的需要，就成
为了“美味佳肴”。清代郑板桥在其家书中描绘了自己对日常饮食的感悟：天寒冰冻时，
穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。暇日咽
碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。嗟乎!嗟呼!吾其
长为农夫以没世乎!
如此寒酸清苦的饮食，竟如此美妙，就是因为它能够满足人的基本需求。
笛子、二胡、古筝、萧、鼓、古琴、琵琶。《茉莉花》、十大名曲《高山流水》、
《广陵散》、《平沙落雁》、《梅花三弄》、《十面埋伏》、《夕阳箫鼓》、《胡笳十八拍》、《汉宫秋月》、《阳春白雪》、《渔樵问答》；中国象棋、中国围棋，对弈、棋子、棋盘；中国书法、篆刻印章、文房四宝毛笔、墨、砚台、宣纸、木版水印、甲骨文、钟鼎文、汉代竹简、竖排线装书；国画、山水画、写意画；敦煌壁画；八骏图、太极图太极
主要是指诗词曲赋。
《诗经》[2]、《汉乐府》、《孙子兵法》、《三十六计》、《先秦诗歌》、《汉赋》、《唐诗》、《宋词》、《元曲》、《明小说》、四大名著《西游记》《红楼梦》
《三国演义》《水浒传》等。汉赋，唐诗，宋词，元曲，明清小说。
中国的传统文化传统节日
中国有各种各样的传统节日，很多事情有各种礼仪和习俗。汉民族传统节日近50个。如下是15个主要节日：春节、上元节元宵节、花朝节花神节、上巳节女儿节、寒食节、
清明节、端午节、七夕节、中元节鬼节、中秋节、重阳节、冬至节、腊八节、祭灶日小年、除夕。每个地方还有地方和民族的特[3]。
中国戏剧
京剧、秦腔、潮剧、昆曲、湘剧、豫剧、曲剧、二人转、河北梆子、皮影戏、川剧、
黄梅戏、粤剧、花鼓戏、巴陵戏、木偶戏、脸谱。
中国建筑
长城、牌坊、园林、寺院、钟、塔、庙宇、亭台楼阁、井、石狮、民宅、秦砖汉瓦、
兵马俑、故宫
传统中医
中医、中药、《黄帝内经》、《针灸甲乙经》、《脉经》、《本草纲目》、《千金方》《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《金匮要略》
民风民俗
民间工艺：潮绣、剪纸、风筝、中国织绣刺绣等、中国结、泥人、面人、面塑、龙凤
纹样饕餮纹、如意纹、雷纹、回纹、巴纹、祥云图案、凤眼、千层底、檐、鹫[4]。
衣冠服饰
始于黄帝，备于尧舜，各朝代形制不同的古装、到现代的汉服、受其他民族影响的中山装、唐装、旗袍，各少数民族服饰、各类传统及现代的佩饰、鞋、帽等。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
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