鸡架汤怎么炖好喝又营养
鸡架汤怎么炖好喝又营养 1
1、鸡架竹荪汤。这道汤简单至极又不失鲜美，并有着豆苗和竹荪的清香爽口。冬日主菜口味较重，饭后一碗汤，让人满足而又平静。做法步骤是首先将清理过的鸡架、小排和姜片放到凉水锅中准备烧热。烧开水，撇去水面浮沫，转小火熬煮2小时。加适量盐。加入泡发的竹荪和豆苗，上桌。
2、鲜淮山鸡架汤。首先将事先清洗干净的鲜淮山去皮，并放入盐水中浸泡10分钟后取出切块，然后再换一盘盐水浸泡一直到它下汤煲中为止。鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用姜切片(3-4片)。适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
3、冬瓜鸡汤。鸡架清洗干净，切块。将甜瓜切成片。将枸杞浸泡在水中。往锅里加水。水烧开后，将鸡块焯一下。然后用清水清洗。将葱打结，姜切片，锅中放入适量的水，加入葱、姜和焯水的鸡块。大火煮开后，转小火，煮一个半小时左右。加入切片冬瓜和适量盐，继续煮10分钟以上。加入泡好的枸杞和胡椒粉。再煮两三分钟。
鸡架怎么熬汤
用鸡骨架加入骨头一起熬。
炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。
步骤：
1.烧开水后，烧大火，加入骨头煮两三分钟，再把血煮出来。然后去掉骨头，彻底冲洗干净。
2.重新接好水，加入骨头。为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火煮沸后，去掉浮粉，再转小火慢煮两到两个半小时，再转小火保持汤微沸20分钟，这样汤会更白。
3，汤彻底凉后，捞出骨头。
4.把保鲜袋放在碗或塑料盒上。
5，将汤过滤。
6.过滤掉肉渣和杂质后，将汤汁装入碗中包裹的保鲜袋中。倒入每个袋子里的量，正好是你每次做汤需要的量。用纽扣把包扣好。
7.连接碗，放入冰箱冷冻。这样可以保证袋子不会因为汤汁而变形，被迫破裂。
8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
精制高汤：
“高汤，就是冻起来会成膏的汤。”高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。无论做什么用高汤都会把鲜味引出来，这叫做“吊鲜”。高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是“虎狼之鲜”，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方
才可以。一定要用小火炖。等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，捞起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。
鸡架汤的做法 鸡架汤如何做
1、食材：鸡架一个，豆腐一小块，黄瓜半根，红胡罗卜半根，香菇3个，枸杞10粒，葱两小节，姜两片，蒜3小瓣。
2.准备好香菇，葱，姜，蒜，枸杞。
3、将鸡架焯水，尽量把末煮出来。然后再重新倒水煮鸡架。
4.准备豆腐条(泡水)、黄瓜条、胡萝卜条。
5、鸡架锅煮开后放第一步的辅料，再倒入少许料酒。
6、将鸡架汤小火煮3分钟后，放入豆腐条煮10分钟，最后将黄瓜条和萝卜条放入，可以放
点白胡椒，根据自己口味加盐。
7、最后美味的鸡架汤完成了，又可以多吃两碗了。
鸡骨架怎么煲汤好喝 鸡骨架如何煲汤好喝
1、原料，鸡骨架二个，香菜一小把，豆腐半个，盐和味精适量。
2、把鸡骨架洗净剁成小块，放在清水里先炖着。注意火候，不要太大，小火多炖一会儿比较容易入味，炖时略微放点盐，不要太咸，吃过咸的食物不利于健康，还会变黑哦。不要放酱油，酱过的鸡架汤颜不好看，口感也不好。 怎么煲鸡汤好喝
3、将豆腐切成小块，待鸡架汤煮得差不多时放入，小火炖一会儿入味。煮好以后将切碎的香菜放入盆中，一锅、香、味俱全的鸡架汤就做好了。
4、鸡架汤清爽可口，不油腻，喝多了也不会肥胖，每天一小碗还可以补充营养。最主要的是省钱，所需材料都是价格不贵又有营养的食物。
鸡架熬汤怎样鲜美？
用我教你的方法，保证味道好。少说话，前一步:
材料： 剃了肉的鸡架（750克），冬瓜250克，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞25粒，盐10克，鸡精5克。