乌鸡比普通鸡更营养？吃鸡到底要怎么吃才最营养？
鸡，不仅肉质细嫩、滋味鲜美，营养还十分丰富，是我们餐桌上常见的食物之一。不过关于吃鸡说法却有不少，比如：
“乌鸡比普通鸡更有营养？”
“还有关于吃鸡，鸡翅尖、鸡杂不能吃？”
乌鸡更补？
普通鸡 | 乌鸡 |
关键营养素对比/每100克 | |
能量 | |
389千卡 | 111千卡 |
蛋白质 | |
16.7克 | 22.3克 |
35.4克 | 2.3克 |
钾 | |
123毫克 | 323毫克 |
铁 | |
1.7毫克 | 2.3毫克 |
镁 | |
7毫克 | 51毫克 |
价格 | |
￥33（约600克） | ￥47.5（约650克~750克） |
数据来源：中国食物成分表第2版；价格来自某生鲜平台，仅供参考
需要注意的是，鸡的脂肪主要是皮下脂肪，也就是连着皮的那块脂肪，而鸡肉里的脂肪含量并不高，所以想控制体重的话，最好只吃鸡肉不要吃皮。
再来对比一下两者的蛋白质含量。每100 克乌鸡的蛋白含量比普通鸡高 5.6 克，可别小瞧这几克蛋白质，这跟乌鸡口感好大有关系。
乌鸡出栏大约需要 120～150 天，而普通出栏只要 40 天，正是因为乌鸡的生长周期长，所以积累的呈鲜味的核苷酸也多些。
不仅如此，也积累了更多的胶原蛋白和弹性蛋白，这些物质使乌鸡的口感更劲道，而且煲汤的话，味道也更鲜美。
乌鸡在铁和钾的含量上也完胜普通鸡，分别是普通的 1.4 倍、2.6 倍，而且，乌鸡镁的含量高达普通鸡的 7.3 倍，简直不要太优秀。
营养价值高当然该夸，不过我们日常饮食中也不会光靠鸡一种食物来补充这些营养成分，所以光靠乌鸡补营养可不现实。除此之外，乌鸡也并没有传说当中那么神奇。
有些人觉得乌鸡是黑的，所以营养价值高，但其实这个因果关系并不成立。乌鸡发黑是因为黑素比较多，就像人晒太阳也会沉淀黑素导致皮肤变黑一样，而黑素本身并不是什么营养物质。
总结一下就是，相比于普通鸡，乌鸡确实口感更好，营养价值更高，缺点就是价格略贵。
如何吃鸡更营养？
多用少油盐的做法烹饪鸡：例如板栗蒸鸡、白切鸡、清炖鸡汤等。
烹饪的时候，多与蔬菜类（如白萝卜、番茄、甜椒、南瓜、菠菜）、菌藻类（如香菇、黑木耳）、薯类（如土豆）、坚果类（如栗子）等食物一起搭配，营养将会更全面。
可以加入不同药材，比如：
生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；
枸杞，可补益肝肾、养肝明目；
人参、党参，有益于脾肺虚弱、气短心悸的患者，对畏寒体质有改善作用；
黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力
鸡的哪些部位不建议吃？
1、鸡屁股、鸡脖子
如果是，从大型商超购买，或者经过正规屠宰的，可以吃。
但是自己宰杀的鸡，就不建议吃了！
因为鸡屁股上有尾脂腺和腔上囊，鸡脖子上有胸腺，这些都暗藏了大量病菌、病毒、致癌物等毒害物质，自己动手可能不懂如何去除，或是无法去除干净。
2、鸡杂
就是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。
偶尔尝尝鲜可以，但不建议多吃！
因为鸡杂会直接接触食物或者代谢产物中的「有害物质」，它们存在「有害物质」残留的可能性，比鸡肉中要高一些。
3、鸡爪
虽然富含胶原蛋白，但吃这种胶原蛋白并不能美容。
而且脂肪含量及热量都很高，再加上蛋白质及其它营养元素都很低，对减肥人士并不友好。
更重要的是，对于鸡爪的做法，大家都喜欢泡椒或辣卤，容易导致钠含量超标。
ps：大家常说的鸡头和鸡翅尖，反而不存在毒素，可以吃哦~
吃鸡还有哪些需要注意的？
1、吃肉比喝汤更营养
鸡肉的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质，但在炖鸡过程中，只有5%～10%能够溶解在汤里。
曾有检测，一碗鸡汤大约含有0.4g/100g的蛋白质，而鸡肉的蛋白质含量为18.5g/100g，鸡肉蛋白质的含量是鸡汤的50倍。
所以，鸡肉的营养远远高于鸡汤。
怎么煲鸡汤好喝2、鸡汤最好去油后再喝
每次煲好鸡汤之后，上面会浮着一层油，不仅显得油腻，让人没食欲，而且脂肪含量高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，为减少脂肪摄入，最好去油后再喝鸡汤。
将保鲜膜展开放在鸡汤上，保鲜膜直接和汤接触，两边紧贴在碗边，等到汤稍凉后，油花就会凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除即可；
拿一个装着冰块的汤勺，在汤的表面慢慢“游着”，鸡汤中的油就会快速吸附在勺子上；直接用吸管喝汤；还可以买吸油纸巾，吸收汤里的油脂。
现在你们知道怎么吃鸡了吗？
不要再盲目迷信了哦~
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