广东省另一俗语，“宁可食无馔，不可饭无汤”也甚是流行。汤这东西，可是广东饮食文化的一个特点。那么你知道有哪些好喝的粤菜汤吗?接下来店铺为你分享一下粤菜汤类菜谱。
粤菜汤类菜谱：虫草鸽子汤
材料：老鸽一只，新鲜虫草花一撮，姜两片，盐适量
厨具：砂锅
鸽子虫草汤的做法
1、老鸽一只，里外清洗干净;
2、新鲜虫草花过下水备用;
3、老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水;
4、中小火煮开;
5、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成;
6、待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。
鸽子虫草汤做法小贴士
1、调料无需太多，原汁原味，好鲜美;
2、尽量用小火，水一次加够，如果实在耗费得水太多，中途一定要开水;
怎么煲鸡汤好喝3、虫草花最后几分钟放，盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。
粤菜汤类菜谱：猴头菇鸡汤煲
主料;散养鸡1只，速冻猴头菇150克。
辅料;盐，姜。
猴头菇鸡汤煲的做法
1、准备好所用食材。
2、土鸡洗净，用镊子把鸡身上的剩余的毛拔净。
3、速冻的猴头菇解冻。
4、锅中注入水，放入鸡，将水烧开，煮2分钟捞出沥干水分。
5、姜洗净，切成片码放在砂锅底部。
6、把焯水的鸡放入砂锅中，加入适量的清水。
7、中火加热，一边加热一边用勺子把血沫清理干净。
8、盖上盖子，转微火，煲至1小时30分钟。
9、加入猴头菇。继续煲至1小时。
10、将汤汁盛出加点盐搅拌均匀即可食用。
猴头菇鸡汤煲做法小贴士
水要一次加够，中途最好不再添加水。血沫一定要清理干净，这样的汤中才会奶白没有腥味。如果用干猴头菇没要提前泡发。
猴头菇的功效
猴头菇为齿菌科植物猴头菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴头、猴菇。性平，味甘，具有补脾胃、助消化、益肾精的功效，主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌，胃癌，眩晕，阳痿等病症。
粤菜汤类菜谱：猪肝枸杞菠菜汤
材料
猪肝150克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油，盐，姜，三花酒，蒜，大葱
做法
1.猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为肝是排毒的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看网上有提议用淘米水洗效果很好，下次我也
试试。
2.锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净，去根
3.姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进三花酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可
粤菜汤类菜谱：五指毛桃根煲猪脚(或鸡)
五指毛桃根煲鸡在客家菜馆被列为名汤，有很好的保健作用。五指毛桃又称南芪(即南方北芪)、五爪龙等，具有健脾益气、化湿舒筋的功效。全国名中医邓铁涛教授在重症肌无力症及多种慢性病中多用此药物。以它来煲猪脚，不但味道鲜美，更为夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的汤品。
(1)材料：五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜2~3片。
(2)功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血
(3)方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。
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