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江苏省2008年普通高校单独招生统一考试
旅游管理专业综合理论 试卷
本试卷分第1卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页
至12页。两卷满分300分。考试时间150分钟。
第1卷(共80分)
注意事项：
1.答第工卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。
2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上．成
绩无效。
一、选择题(共80分)
(一)单项选择题(本大题共25小题，每小题2分，共50分。从四个备选答案中选出一个正确答案。)
A导游指示牌 B．饭店 C机场 D．旅游船
2.下列关于我国海外客源市场的叙述，不正确的是
人港澳台市场是我国目前最大、最稳定的一个传统市场
B．俄、蒙市场的最大特点是边境贸易旅游特别活跃
去美国旅游注意事项 C在世界六大旅游区中，来华的国际旅游者人数中，欧洲地区古第一位
D．日本、美国都为我国的传统客源市场
3.人们力求认识、探究某种事物的心理倾向称为
A.需要 B．兴趣 C．动机 D．能力
4．有些外国旅游者一登上长城就买一件印有“我登上长城了”中文字的文化衫穿起来；有的还喜欢买农村集市的竹帽、竹篮、草鞋等物。这是旅游者的
A．求知的心理 B．求有纪念价值的心理
C求新异的心理 D．求实用的心理
《旅游管理专业综合理论》试卷第1页(共12页)
5．在人际交往中，影响人们好感产生的因素，除了仪表是否美，是否给人热情的印象外，还有
A.着装整齐大方 B.报答作用 C.举止文雅 D.礼貌好客
6．我国五岳中，位于黄河中下游旅游区的有四座，除泰山、华山、恒山外还有
A.衡山 B．黄山 C．嵩山 D．五台山
7．有京广铁路纵贯南北、万里长江横贯东西，向有“”之说的城市是
A.重庆 B.南京 C.上海 D.武汉
8．九华山是我国四大佛教名山之一，它是_______的道场，
A.观音菩萨 B．地藏菩萨 C．文殊菩萨 D．普贤菩萨
9．位于广州市，是广东省最古老的建筑之一，又为全国重点文物保护单位的寺庙是
A.灵应寺 B.宝莲寺 C．光孝寺 D．妈阁庙
10．餐饮生产的______特点，给餐饮产品的质量控制和成本控制带来很大难度。
A.产品规格多，批量小 B．产品的生产时间很短
C．生产量难以预测 D．产品原材料容易变质
11．香槟酒开瓶时，如已溢出酒沫，应将酒瓶呈______斜握。
A.15 B.30 C.45 D.60
12.中餐点菜后______min,应检查宾客的菜是否上齐。
A．5 B.10 C.15 D.30
13.下列关于西菜知识,叙述不正确的是
A.西餐多用奶制品 B.英式菜调味用酒较重,也很讲究
C.头盆就是开餐的第一道菜,旨在开胃 D.主菜用完后即为甜点
14.常用于各类宴会,也是西餐厅、咖啡厅中十分流行的服务方式是
A.餐车服务 B.餐盘服务 C.家庭式服务 D.盘子服务
15. ______是我国白酒的始祖,素有、香、味”三绝”之美称.
A.汾酒 B. 茅台酒 C.五粮液 D.剑南春
16.下列酒品中,一般不做餐后酒饮的是
A.oloroso B.anises C.liqueurs D.brandy
《旅游管理专业综合理论》试卷 第2页 （共12页）
17.下列选项中,不能体现餐饮服务水平的是
A.礼节礼貌 B.服务态度 C.性状就餐条件 D.服务技能技巧
18.餐厅中使用得最为广泛,也是最基本的菜单是
A.buffet menu B.banquet menu C.todays special D.a la carte
19.半价也叫不过夜价，其时限一般为
A．8：00-12：00 B. 10：00-16：00 C. 12：00-18：00 D. 13：00-20：00
20.所谓指挥就是运用_______，督导属下严格执行计划。
21．_______报价方式适合价格比较高的客房。
A.渐近式 B.冲击式 C.夹心式 D. 鱼尾式
22.“千分之一”定价法的依据是
A．饭店总投资 B.饭店总利润 C.市场需求 D.上缴税金
23.Double Room是指客房的
A．标准间 B.单人间 C.双人间 D.大床间
24.“无到”客人的订房做失效处理,已交预订金的,饭店将预订金
A.没收 B.全退 C.退1/2 D.退1/3
25.根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际,楼面客房人员与饭店客房间数的比例,一般在_______左右.
A.1:3 B.1:4 C.1:5 D.1:6
(二)多项选择题(本大题共10小题,每小题3分,共30分.要求从四个备选答案中选出所有正确答案.)
26.下列属于洲际旅游的有
A.法国人到西班牙旅游 B.日本人到夏威夷旅游
C.北京组织旅游轩到悉尼旅游 D.港澳台同胞回大陆探亲
《旅游管理专业综合理论》试卷 第3页（共12页）
27.学习和研究旅游心理学的重要意义主要有
A.有助于我们正确的了解自己,调节自己的心理,培养良好的心理素质
B.有助于理解心理活动过程和规律
C.有助于我们掌握旅游者的心理,提高服务质量
D.有助于我们形成辨证唯物主义的世界观
28.下列属于人的社会性需要的有
A.尊重的需要求 B.社会交往的需要
C.劳动和实现理想抱负的需要 D.安全保障的需要
29.下列浏览景点属于天津市的有
A.独乐寺 B.水上公园 C.外八庙 D.盘山
30.阿里山则台湾著名风景区,其奇观主要表现在
A.神木 B.云海 C.日出 D.樱花
31.下列选项中,属于古代江南名楼的有
A.黄鹤楼 B.岳阳楼 C.天一阁 D.滕王阁
32.关于中餐宴会上菜服务,叙述正确的有
A.厨房出菜时一定要在菜盘上加盖,菜上好后取走
B.正确的上菜位置是在与主人呈90角的译陪人员之间
C.凡宴会都要主动、均匀地为宾客分汤、派菜
D.一些现代化的大型饭店,现在提倡宴会“桌上分让菜”
33.下列关于茶的知识,叙述正确的有
A.一般年轻人和北方人喜欢饮花茶 B.绿茶是一种未经发酵的茶类
C.花茶被誉为减肥健美之饮料
D.红茶是当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶类
34．下列属于前厅接待员职责的有
A．客人行李接送 B.查验客人的付款
C.查验客人住宿证件 D.为客人分配客房
35.饭店通常有三把,分别由_____保管与佩带,便于检查客房
A.总经理 B.值班副经理 C.客房部经理 D.保安部经理
《旅游管理专业综合理论》试卷 第4页（共12页）
江苏省2008年普通高校单独招生统一考试
旅游管理专业综合理论 试卷
第Ⅱ卷(共80分)
注意事项：
1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目及第6页右下角的座位号填写清楚。
2．第Ⅱ卷共五大题，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。
3．考试结束后，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。
二、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）
36．旅游：
37．现实市场：
38．心象联想：
39．心智技能：
《旅游管理专业综合理论》试卷 第5页（共12页）
40．餐饮服务：
41．宴会：
42：大堂：
三、填空题（本大题共19小题21空，每空2分，共42分）
43．人的不自由（被局限）与渴望自由（超越局限）之间的矛盾正是_________产生的基础和条件。
44．_________年出台了我国旅游行业第一部正式的国家行政法规——《旅行社管理条例》。
45．要走中国式的旅游道路，一则要_________，二则要_________。
46．饭店经理对一位员工的_________怎样，可能会影响经理对这位员工日后的评价、任用、升迁等问题时的观点。
47．在导游中，应根据不同的情况创设一些情境向游客提出一定的问题和要求，以引导游客的_________，也就是平常所说的“吊胃口”、“造悬念”的导游手法。
48．这种人热情活泼、爱说爱笑，但往往缺乏深刻的情感体验，他们是属于气质的_________类型。
49．在刺激物的持续作用下引起感觉能力变化的现象称为_________。
50．颐和园内仿无锡寄畅园而建，堪称“园中之园”的园林是_________。
51．泰山的南天门到玉皇顶是名胜最集中的地方，通称_________。
52．普陀山是我国著名的佛教名山之一，全山最大的寺院是_________。
53．明代万里长城西端终点，素有“天下雄关”之称的是_________。
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