物品分类方法与储存标准
一、 食品仓库主要储寸食品及原料,必需分类分架、隔墙离地存放,食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料,拒收入库。
二、 烟酒水库:按酒类分区摆放,啤酒储存温度为6ºC—10ºC。瓶装酒和饮料不宜堆放,必需用储存架存放,储存室内应当通风。
三、 货架上应对每类每批食品按生产日期及最终保质时间存放,并做到先进先出。
四、 存放的食品及原料应有包装,并标明产品名称,定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
五、 经常检查所存放的食品及原料,发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出,清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样,及时销帐、处理、登记并保存记录。
六、 冷藏冷冻设施运转正常,冷藏温度在0℃—10℃,冷冻温度应达零下18℃。冷藏库主要储存一些容易变质的食品,如果汁,乳制品等。冷冻库主要储存一些肉类,海产品和各种方便食品等。
七、 总仓库及OE库内的物品同食品库一样,都要分门别类摆放。保持仓库内通风、干燥,做好防蝇、防尘、防鼠工作,仓库门口设防鼠板,仓库内灭鼠使用粘鼠板,不得采用鼠药灭鼠。
八、
九、 都要保持仓库内通风、干燥,做好防蝇、防尘、防鼠工作,仓库门口设防鼠板,仓库内灭鼠使用粘鼠板,不得采用鼠药灭鼠。
发布评论