生鲜技术晋升检核（题库）
蔬果课 – 面销三手 专业试卷
              店别            姓名          得分       
选择题
1、(  C  )员工遵守正确的洗手程序，洗手时间确保在______以上。
A  10秒        B  15秒        C  20秒        D  30秒
2、(  A  )水果冷藏展示柜的正常温度应在______之间。
A 0℃—4℃      B  4℃—6℃      C C6℃—8℃      D 8℃—10℃
3、(  D  )温度记录卡每天有______个记录时间点。
A  2次      B  3次                C  4次      D  5次
4、(  C  )待退货商品及报废商品与正常商品的间隔距离须在____________
CM以上，且标示清楚。
A  20CM      B  15CM              C  10CM      D 5CM
5、(  A  )每日打烊前需做好设备______保养。
A  一级        B  二级            C  三级          D  四级
6、(  C  )出清的原则是视            及时出清。
A  排面剩余商品量      B  课长的工作计划
C  商品的品质        D 来客数
7、(  B  )蔬果南北干货每月          日盘点。
A  5    B  6      C    13  D  28
8、(  B  )用于检查新品上市和下架的报表是__________。
A、S111和S112  B、S210、SD210和S211、SD211  C、S809和S811  D、S147和S151
9、(  B  )商品保质期检查须按行程严格执行，并遵守以下__________补货原则。A、先进后出      B、先进先出      C、后进先出    D、无要求
10、(  C  )商品退货时，营运部门应填商品退货单需有__________签核。
A、课员        B、课长        C、经副理          D、仓管课长
11、(  B  )员工离职需于离职日期__________天内办妥制服归还手续，否则按规定制服价格标准扣款。
A、1天          B、3天          C、7天          D、10天
12、(  A  )负毛利商品为毛利率为          之商品。
A、小于0      B、大于0      C、等于0    D、以上皆是
13、(  B  )生鲜市调固定每周    次。
A、1        B、2            C、3        D、4
14、(  A  )蔬果课在生鲜部的课别代号           
A 10          B 11          C 12          D 13
15、(  B  )SGS要在商品离地          厘米。
A 10          B 13            C 15                D 20
16、(  A  )商品状态为1的是          商品
A正常商品    B新品上市      C新品试销        D进入删除
17、(  A  )蔬果包材连卷袋订单在每周          订货
A一        B二            C 三                D四
18、(  C  )蔬果冷藏库的温度为         
A 0-4°C    B 0-10°C      C 3-8°C            D -18°C以下
19、(  A  )SGS蔬果及格分数为          分。
A 80        B 60                C 65              D 70
20、(  A  )单期促销R\C应为         
A单白        B双黄              C蓝              D无限制
21、(  B  )试吃时面销人员也应佩戴         
A一次性手套  B一次性口罩      C围裙              D白套鞋
22、(  A  )营业前          分钟完成开店准备工作
A 15          B 20              C 30                D 40
23、(  C  )猕猴桃最早起源于        。
A、新西兰          B、意大利          C、中国            D、智利
24、(  A  )一些发达国家，例如：美国，新西兰，加拿大等采用        。
A、机械分级        B、人工分级      C、不分级    D、无所谓分级
25、(  C  )苹果的最适宜的贮藏温度为        左右。
A、10℃        B、5℃      C、0℃    D、-5℃
26、(  B  )苹果贮存的最佳湿度为        。
A、40%-50%        B、75%-80%      C、90%-95%    D、100%
27、(  A  )黄瓜最好在      采收 
A、清晨      B、上午      C、中午      D、傍晚
28、(  A  )红箭头标准放置区域为           。           
A、紧挨左边    B、紧挨右边    C、不用放置    D、无所谓
29、(  C  )冷库内的商品离墙距离为          。
A、2cm    B、3cm    C、5cm    D、10cm
30、(  D  )SGS中的J-80消毒剂水溶液每隔多少小时更换一次          。
A、1小时            B、2小时    C、3小时    D、4小时
31、(  A  )印花商品应挂哪一种POP          。
A、会员印花价        B、促销商品    C、天天便宜    D、出清打折
32、(  A  )果汁的保质期为          。
A、1天            B、2天    C、3天    D、4天
33、(  D  )以下哪些物品不能放操作间或冷库          。
A、茶杯            B、手推车    C、购物篮    D、以上都是
34、(  A  )叶菜排面翻堆整理间隔时间为          。
A、半小时            B、1小时    C、1个半小时    D、2小时
35、(  C  )员工洗手时间为          秒以上
A、10    B、15    C、20    D、30
36、(  C  )蔬果商品库存大于0，超过          天无销售是滞销。
A、10    B、15    C、20    D、30
37、(  B  )国产水果的大分类是         
A、100    B、101    C、 102    D、 103
38、(  C  )进口水果的大分类是       
A、100    B、101    C、 102    D、 103
39、(  D  )散装蜜饯专柜属于大分类    。
A、100    B、103    C、 104  D、 105
40、(  C  )神秘客检查中生鲜处发现      处以上地面垃圾扣3分？
A、1    B、2      C、3      D、4
41、(  D  )员工在工作区域须佩戴一次性口罩，戴口罩以包围什么标准为准__________。
A、口    B、鼻      C、鼻（露出鼻孔）      D、口、鼻（鼻梁上部）
42、(  A  )沙糖蜜桔的产地为          。
A、广东            B、山东    C、浙江    D、江西
43、(  A  )保质期为6个月，离保质期还有多少天下架          。
A、30天            B、15天    C、20天    D、40天
44、(  C  )单品基本面宽不小          cm。
A、15            B、18    C、21    D、28
45、(  A  )山竹的盛产季节是每年的                   。
A、五月至九月  B、三月至八月  C、一月至七月    D、八月至十二月
46、(  A  )番茄的盛产期              
A、12月至次年的2月  B、1月至4月  C、3月至11月  D、5月至10月
47、(  B  )蓝栈板的规格：            。
A、0.9M*1.1M    B、0.8M*1M    C、1.2榴莲怎么催熟M*1M      D、1.8M*2M
48、(  A  )252指的是          。
A、手用餐具清洁剂 B、解脂溶油剂  C、砧板清洁剂  D、杀菌强诺洗手乳液
49、(  A  )砀山梨的产地是          。
A、安徽    B、辽宁    C、美国        D、菲律宾
50、(  C  )被称为水果之王的水果是          。
A、水蜜桃    B、香梨    C、榴莲    D、山竹
51、（  B  ）大润发一个正常的促销档期有几天？
        A、7天  B、14天  C、15天  D、24天
52、（  A  ）冷库与冷柜的温度记录每天需要记录几次？
        A、5次  B、6次    C、7次    D、4次
53、 (  B  )小张货架卡的长度是多少？
        A、6公分 B、8公分  C、10公分  D、12公分
54、（  A  ）蔬果课的合理的库存天数是几天？
    A、4天  B、5天  C、6天  D、3天