附件2：
2014年职业教育国家级教学成果奖推荐书
成 果 完 成 人薛永刚、王文燕 、孙勇兴、方辉、赵晓芳、
秦瑞鹏、刘建忠
成果完成单位 山西旅游职业学院、山西天星海外海餐饮集团有
限公司
推荐单位名称及盖章
推 荐 时 间 2014年3月 10 日
成果所属类别教育改革
代 码 26402
序 号 Z14023
编 号
中华人民共和国教育部 制
一、成果简介
获 奖 时 间 获 奖
山西省种 类
获 奖
等 级
奖金数额
（元）
授 奖
部 门
2010年6月 省级精品课程（校企共建
《前厅运营实务》课程
其他 20000
山西省教育
厅
2011年11月 分项研究论文《建立中部
地区餐饮企业人力资源
保障机制》评比
二等奖 3000
中国烹饪协
会
2012年5月 山西省青年岗位能手
（本成果成员方辉）
其他 2000
山西省劳动
竞赛委员会、
山西省教育
厅、山西省人
力资源与社
会保障厅
2012年12月
省级教学名师
（本成果成员赵晓芳）
其他 3000
山西省教育
厅
2013年10月 省级精品资源共享课（校
企共建《酒店会计》课程）
一等 20000
山西省教育
厅
2013年12月
省级双师型优秀教师
（本成果成员王文燕）
其他2000
山西省教育
厅
成 果 曾 获 奖 励 情 况
2013年12月
全国餐饮行业“最美青
工”和全国餐饮行业“青
年岗位能手” （本成果
成员方辉）
其他 3000
中国烹饪协
会
成果 起止时间 起始： 2009年12月
完成： 2013年12月
主
题
词
酒店管理专业；培养模式改革；校企一体化合作培养
1.成果简介
2009年11月，本专业与山西黄河京都大酒店研究制定校企紧密合作及订单培养协议，从而开始校企一
体化合作培养人才模式的探索与研究。2011年4月后，本专业陆续与五台山五峰宾馆等五家酒店（集团）建立了紧密型校企合作关系，实施校企一体化合作培养模式。
校企一体化合作培养的核心是建立校企共同培养人才的长效机制。即：在实现多方共赢的基础上，形成可持续发展的校企紧密结合，共同培养人才的机制；实施校企一体化合作的目标是提高专业人才培养质量，提升专业服务产业能力。
“校企一体化合作办学”实施要点如下：
（1）专业教师参与企业运营管理工作。
（2）专业教师参与企业在职员工业务培训。
（3）校企共同开发专业核心课程，开发实训教材和岗位培训教材。
（4）校企合作实施了淡旺季工学交替，在企业经营旺季，酒店管理专业核心专业课程在企业以“半工半读”的形式授课，提高教学效果的同时解决了企业旺季用工不足问题。
（5）企业一线专家走进课堂，指导专业实践。
（6）校企共同对本专业人才培养方案进行论证和修订。
（7）校企共同对企业管理中存在的难题进行研究攻关，企业为教师顶岗实践和开展科研工作提供方便条件。
（8）企业作为本专业毕业生就业基地。
2.成果主要解决的教学问题及解决教学问题的方法
成果主要解决的教学问题是：一是显著改善本专业实践教学条件，加大实践教学力度，提高实践教学效果；二是提升本专业学生的岗位适应能力、职业道德水平，从而为实现其高质量的就业奠定坚实基础；三是大力提升本专业师资队伍的实践教学能力和科研能力，加快“双师型”师资队伍建设的步伐。
解决上述问题的方法：
（1）专业教学实景化。实现了校企一体化合作办学后，本专业的核心课程直接在酒店具体工作岗位上进行，理论与实践相结合，大大提高了专业核心课程的教学效果。在一定程度上实现了瑞士洛桑酒店管理学院培养人才的模式，即：在酒店中培养酒店管理人才。
（2）课程设置模块化。对原来传统的课程体系进行改革，按照酒店各工作岗位设置课程，实现了“工作任务驱动“下的模块化教学，即”教学与学习过程就是完成岗位工作任务的过程。
（3）师资队伍专家化。教师在全面参与企业管理过程中、在企业实施教学过程中、在合作开发课程与教材过程中水平不断提升，校企一体化合作办学为实现建立“双师型”和“专家型”教师队伍提供坚实的物质条件；同时，企业一线专家参与到对学生实践指导中，本专业师资力量不断壮大。
（4）课程考核多样化。各核心专业课程的成绩考核由传统的“考试制”改革为多样化考核体系，即：各专业课程成绩由基础理论考试成绩、实践操作成绩、完成岗位任务成绩、敬业精神及工作创新能力等组成。
3.成果的创新点
本成果的创新点如下：
（1）改革了传统的人才培养模式，彰显了现代职业教育理念
在校企一体化合作培养模式下，人才培养方案由学校和企业共同制定，人才培养过程由学校和企业共同完成，课程学习与考核由学校和企业共同进行，人才培养的目标是向企业输送大批适应现代酒店企业发展需要的高端技能型人才。
（2）形成了多方共赢的局面，确立了校企合作长效机制
企业方面：在校企合作中，企业的管理水平和效率得到显著提升；人才资源得到保证，人才招聘与培训成本大大降低；在职员工素质得到提高，服务品质不断升级。
学院方面：人才培养方案不断优化，实践教学条件得到保障，师资队伍得到锻炼和提高，人才培养水平不断提高，专业服务产业能力不断提升。
学生方面：理论与实践充分结合，专业素质和专业能力不断提升；可以获得企业提供的奖助学金和顶岗工作工资收入，大大减轻了其家庭经济负担；职业适应性明显提升，为实现高质量就业奠定了坚实基础。
在多方共赢情况下，校企一体化办学模式具有了强大的生命力，实现了可持续发展。
（3）实践育人，学做一体
一是专业核心课程教学由校内移到合作酒店。前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等核心专业课程移到合作酒店进行现场教学。
二是上课地点由教室移到工作岗位。教学活动由传统的教室授课转移到酒店的前厅、客房和餐厅等工作岗位进行。
三是通过轮岗工作形成各项核心服务与管理技能。
四是教师与学生均需通过每个阶段的工作与学习考核。
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