葡萄酒考题
（总分100分，考试时间1小时）
一、单项选择题（每题3分，共45分）
1、以下属于红葡萄的是：
A、雷司令Riesling
B、霞多丽Chardonnay
C、长相思Cabernet Blanc    D 、赤霞珠Cabernet sauvignon
2、以下不属于按葡萄酒颜分类的是：
A、白葡萄酒
B、红葡萄酒
C、琥珀葡萄酒
D、玫瑰红葡萄酒
3、黑皮诺的英文名称是：
A、Pinot noir
B、Pinot Gris
C、Pinot Grigo
D、Pinot Blanc
4、以下是属于新世界的葡萄酒国家是：
A、希腊
C、德国
D、美国
5、葡萄酒不具备的功能是：
A、营养成分高，包含人体所需的多种维生素氨基酸，能够维
持和调节人体的生理机能。
B、助消化的作用
C、美容护肤
D、软化血管，糖尿病，高血压等
6、以下不适合葡萄生长的气候条件是：
A、大陆性气候
B、地中海气候
C、温带海洋性气候
D、极地寒带气候
7、含糖量在____属于干型葡萄酒
A、4g/l （含以下）
B、4g-12g/l
Ｃ、12-50g/l D、50g/l（含以上）
8、以下国家没有葡萄酒等级分级的有___
A、意大利
B、法国
C、西班牙
D、澳大利亚
9、饮酒次序错误的是
A、先喝干白后喝干红
B、先喝干型酒在喝甜型酒
C、先喝旧年份的酒在喝新年份的酒
D、先喝干白再喝贵腐酒
10、以下说法正确的是
A、酒中有沉淀表示酒已经坏掉了，不能在喝了。
B、红酒会随着陈放年份的增加而颜加深。
C、干白会随着储存时间的加长而颜变浅。葡萄酒酿造
D、一般而言，干白没有单宁。
11、以下属于意大利东北部产区的是
A、西西里岛
B、皮埃蒙特
C、拉齐奥
D、普利亚
12、属于法国著名的红酒产区是
A、库纳瓦拉
B、波尔多D、伊甸谷D、纳帕谷
13、在极端天气会呈现如腋臭、猫尿等气味的葡萄是
A、雷司令Ｂ、霞多丽C、长相思D、金粉黛
14、雷司令在哪个国家种植最成功
A、法国
B、意大利
C、德国
D、阿根廷
15、不属于影响葡萄酒储藏的因素是
A、温度
B、湿度
C、光照
D、海拔
二、多项选择题（每题5分，共25分）
1、对葡萄种植产生影响的因素是
A、气候Ｂ、土壤Ｃ、海拔D、光照
2、属于意大利的产区有
A、皮埃蒙特
B、科西嘉岛
C、西西里
D、托斯卡纳
3、意大利特有的品种有
A、奈比奥罗
B、桑乔伟赛
C、西拉
D、梅乐
4、以下属于雷司令种植的区域是：
A、澳洲南部的伊甸谷
B、法国的阿尔萨斯区
C、德国的摩泽尔
D、新西兰的奥塔哥
5、适合葡萄生长的土壤有
A、白垩土Ｂ、石灰石C、沉积岩层D、肥沃的黑土
三、填空题（每空2分，共8分）
1、新世界和旧世界最根本的区别是在_____________
2、被称为意大利的“波尔多”和“勃艮第”的产区分别是________
和__________.
3、白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺过程中的根本区别在于
_______________.
四、判断题（每题2分，共10分）
1、葡萄酒时间陈放越长越好。（）
2、新年份的酒比旧年份的酒好。（）
3、在意大利，“酒王”Barolo都是用内比奥罗葡萄酿制的。（）
4、P inot Nero 是Pinot noir在意大利的别称。（）
5、意大利是目前世界上最大的葡萄酒出口国。（）
五、简答题（每题6分，共12分）
1、请列出3种红葡萄品种和3种白葡萄品种。
2、请简单介绍一下Chianti酒。
霞多丽
1、霞多丽与什么品种混酿：
Chenin Blanc白诗南
Colombard鸽笼白
Viognier维欧尼
Semillon赛美容
2、霞多丽的酿造技巧：
Oak Ageing橡木桶熟化
Malolactric Fermentation苹果酸乳酸发酵
Lees Ageing酒泥熟化
3、以下哪些是霞多丽的法定产区（AOCs）：
Chablis夏布利（凉爽）
Puligny-Montrachet皮里尼-蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）Pouilly-fuissé普伊富塞（马孔区的博讷区，勃艮第南部）Meursault默尔索（科多尔的博讷区，温和）
Le Montrachet蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）
4、澳大利亚和新西兰出产霞多丽的优质产区：
澳大利亚：Margaret River玛格丽特河
Adelaide Hills阿德莱德山区
Yarra Valley雅拉谷（凉爽）
新西兰：Marlborough马尔堡
5、美国和阿根廷出产霞多丽的优质产区：
美国：Sonoma索诺玛
Carneros卡尼洛斯
阿根廷：Mendoza门多萨
黑比诺