一单选题
1. 关于阿拉伯树胶在葡萄酒中的应用，正确的说法是
________________________________。
A. 用量
B. 用量
C. 能防止铁破败病
D. 能除去酚类物质
2. 我国近代第一个现代化葡萄酒企业是
________________建立的。
A. 1882年
B. 1892年
C. 1912年
D. 1949年
3. 某一葡萄酒酒度为9%(v/v)，则其沸点约为
_________________。
A. 85℃
B. 90℃
C. 93℃
D. 95℃
二多选题
4. 按照OIV标准，葡萄酒中挥发酸含量不应高于。
A. 0.98g/L(H2SO4计)(白)
B. 0.98g/L(H2SO4计)(红)
C. 0.88g/L(H2SO4计)(白)
D. 0.88g/L(H2SO4计) (红)
5. 葡萄酒的油脂病________________________。
A. 发生于白葡萄酒中
B. 发生于各类葡萄酒中
C. 由明串珠菌引起
D. 由酵母菌引起
6. 属于正常葡萄果实构成成分的是
_________________。
A. 水解单宁
B. 缩合单宁
C. 儿茶酸
D. 醌
7. 真空灌装时________________________。
A. 酒瓶压力等于气压
B. 酒罐中的压力等于气压
C. 酒瓶内压小于气压10-30%
D. 酒瓶内压大于气压10-30%
8. CO2浸渍酿造法中，存在着
葡萄酒酿造
_________________________。