葱蒜类蔬菜测土配方施肥技术
葱蒜类蔬菜包括大葱、大蒜、洋葱、韭菜等。葱蒜类蔬菜几乎没有根毛，入土浅，根小，吸肥力弱，需肥量大，属喜肥耐肥作物。要求土壤具有较强的保水、保肥能力，需施用大量的有机肥提高土壤的养分缓冲能力，同时以氮为主，氮、磷、钾配合，以保证植株健壮生长，并促使同化物送进储藏器官，从而获得优质高产。
（一）大葱
1.营养特性
大葱喜肥，在施足基肥的基础上，根据各生育期的需肥规律进行追肥。基肥以有机肥为主，要求氮磷钾齐全，应特别注意硫肥的施用。追肥以速效氮为主，以“前轻后重，攻中补后”为原则，每生产1000公斤大葱产品约吸收纯氮3.4公斤，五氧化二磷1.8公斤、氧化钾6公斤，三者比例为1.9:1:3.3。
2.大葱营养失调的诊断
氮素不足使葱叶淡绿或黄，叶片细小，植株低矮老化，产量低；氮素过剩，大葱叶片浓绿，生长过旺、叶片机械组织不发达，脆嫩易折，易发生病害，遇风植株易倒伏。磷素不足时，分生组织分裂受阻，根系发育不良，植株矮小。钾素不足时，光合作用减弱，机械组织发育不良，抗病虫及抗风能力减弱。
3.养分管理技术
大葱生长期长，要多次施肥，幼苗期要多施磷肥，葱白形成期要多施氮钾肥，注意葱白期结合施肥多培土才能高产。
（1）基肥：定植前要施足基肥，每亩施用腐熟有机肥3000—5000公斤，50%（20—12—18）配方肥50公斤，撒施与沟施结合。
（2）追肥：大葱追肥应分期进行，以满足各个生育期的需要。但应着重在葱白生长初期和生长盛期进行。
葱白生长初期：立秋前第一次追肥，每亩追施尿素10公斤左右，撒施在龙背上，中耕混匀，锄于沟内，而后浇一次水，可促使大葱生长，供给叶片增加和增长的需要。处暑以后，
天气晴朗，光照充足，气温也比较适宜，进入管状叶生长盛期，每亩撒施尿素15公斤、硫酸钾5公斤，破垄培土。
葱白生长盛期：是大葱产量形成的最快时期，葱株迅速长高，葱白加粗，需要大量水分和养分，此时应追施攻棵肥。分2—3次追入 ，第一次可施硫酸钾5—10公斤，施于葱行两侧，中耕后培土成垄。后两次追肥可在行间撒施尿素8—10公斤，浅中耕后浇水，以满足大葱迅速生长的需要。
（二）洋葱
1.营养特性
洋葱在苗期吸肥量很少，随着地上部分的发育加快，吸肥量急剧增加。当鳞茎开始膨大后，养分向葱头集中，叶子颜变淡。从各种营养元素来看，以钾的需求量最多，其次是氮、钙、磷。而在储藏养分的鳞茎中，元素含量则是氮、磷、钾、钙的顺序。从养分吸收情况来看，冬季吸收非常少，到次年三月春暖后开始增加，以后随植株逐渐生长，吸肥量也相应增多。每生产1000公斤洋葱，需纯氮1.9公斤，五氧化二磷0.8公斤、氧化钾2.7公斤，氧化钙1.16公斤。
2.洋葱营养失调的诊断
洋葱幼苗期很长，而且生长缓慢，需要养分很少，若氮肥过多，易造成植株徒长和体内干物质下降，使植株越冬能力减弱。同时也因植株过大而感受低温，通过春化阶段，第二年易出现早期抽薹现象，影响鳞茎的膨大。在砂性较强的土壤中种植洋葱，易出现缺钙和硼病症，应注意钙肥和硼肥的施用。
3.养分管理技术
（1）基肥：洋葱在定植前要精细整地、施足基肥，每亩施用腐熟的有机肥2000—3000公斤，40%（10—15—15）配方肥50公斤，一般结合整地做畦，全面撒施。
（2）追肥：洋葱追肥应根据其吸收规律进行。幼苗期生长缓慢，吸收养分不多，特别是越冬幼苗，必须严格控制肥水，以防生长过旺造成未熟抽薹。第一次追肥结合浇返青水，每亩施用尿素10公斤左右，硫酸钾7公斤左右。鳞茎开始膨大期是追肥的关键时期，每亩追施尿素15公斤左右，硫酸钾7公斤左右。此后可根据田间生长情况酌情追肥，以满足鳞茎膨大期的需要。
（三）大蒜
1.营养特性
大蒜根系须根数量多而根毛少，分布很浅，根系吸水吸肥能力较弱。生长中喜湿、喜肥。在栽培中应勤浇水追肥，保证肥水供应。大蒜需肥多又耐肥，增施有机肥有显著的增产效果。大蒜苗期需肥较少，所需营养多有母瓣供应。所以苗期施用缓效的农家肥即可。在叶片旺盛生长期和鳞茎迅速膨大期，需要的养分较多。从花芽分化结束到蒜薹采收是营养生长和生殖生长并进时期，生长量最大，需肥水量也最大，根据这一特点，施肥时应掌握少量多次的原则加强肥水管理。大蒜需氮最多，需钾其次，磷最少。研究表明，每1000公斤产品需吸收纯氮4.5—5公斤、五氧化二磷1.1—1.3公斤、氧化钾4.1—4.7公斤。因此，施肥以氮肥为主，增施磷钾肥效果极佳。同时硫是大蒜品质的构成元素，适当施用硫肥有使蒜头增重、蒜薹增长的作用。大蒜增施铜、硼、锌等微量元素肥料，增产作用也很明显。
2.大蒜营养失调的诊断
幼苗期植株的生长由依靠母瓣营养逐渐过渡到独立生长，此时称“退母”期，若养分青黄不接
而导致叶尖枯黄称“黄尖”期。鳞茎和花芽分化期若养分不足，将影响营养物质的积累和鳞茎、花芽分化，易产生独头蒜和不抽薹，产量低。施氮肥过量易产生“马尾蒜”
3.养分管理技术
（1）基肥：大蒜根系浅、根毛少，吸肥力弱，所以对基肥的质量要求高。有机肥用前要充分腐熟、捣碎。常用作基肥的农家肥有猪圈粪、鸡鸭粪、饼肥等。一般每亩施用腐熟有机肥4000—5000公斤，45%（15—15—15）配方肥50公斤。
（2）追肥：追肥以氮肥为主，但氮、磷、钾多种养分配合使用，有利于大蒜的正常发育、促进养分的吸收利用和提高品质。越冬前和返青期追肥，主要是追催苗肥，每亩施尿素7—8公斤，越冬前已追，返青期不再追。第二次追肥在蒜薹伸长期，每亩施用尿素10—15公斤，硫酸钾12—15公斤；第三次追肥在鳞茎膨大期，每亩追施尿素7—8公斤，如果后期出现脱肥现象，可再增加一次施肥。
（四）韭菜
1.营养特性
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韭菜对肥料的要求以氮肥为主，配合适量磷钾肥料。氮肥充足叶子才能肥大柔嫩，与其他蔬菜相比吸氮量较高，但氮素过多会造成韭菜倒伏。增施钾肥可以促进细胞分裂和膨大，加速糖分的合成和运转。施入足量的磷肥，可促进植株对氮素的吸收，提高产品品质。另外，有机肥的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促进根系生长，改良品质。亩产1000公斤韭菜，大约需要吸收纯氮3.7—6公斤、五氧化二磷0.8—2.4公斤，氧化钾3.1—7.8公斤。
韭菜光合作用所制造的营养物质，用于叶部的生长，并贮存与根茎之中，叶部收割后要依靠根茎中的贮藏物质提供新叶生长，因而产品收获后必须通过追肥来补充营养，所以收割次数与施肥应有机结合起来，收割后及时追肥，以速效氮肥为宜，这对恢复韭菜长势、促进分蘖、延长植株寿命、提高下茬产量都具有重要作用。
2.韭菜营养失调的诊断
缺肥时植株生长势弱、生长缓慢、分蘖少、叶淡、叶瘦小、叶面积小、营养物质积累少、产量明显降低。缺钙时中心叶黄化，部分叶尖枯死。缺镁时，外叶黄化枯死。缺硼时中心叶黄化、产生生理障碍。硼过量时，叶尖开始枯死。锰过量时，嫩叶轻微黄化，外部
叶片黄花枯死。大量施入未腐熟的畜禽粪和有机物时，因腐解产生高温缺氧或病虫危害等，引起烂根死株。
3.养分管理技术
（1）基肥：当年播种的韭菜，首先在苗床或育苗地内育苗，苗长到大小合适时，定植到大田中。幼苗期韭菜生长最小，耗肥量少，但由于幼苗相对比较弱小，根系不发达，吸肥力弱，除施足底肥外还应分期追施速效化肥，促进生长，使幼苗生长健壮。韭菜苗高长至18—20厘米是韭菜定植适期。定植前在定植地内应大量施入腐熟有机肥，为韭菜生长创造一个比较好的生活环境。亩施入有机肥5000公斤，采用撒施，耕翻入土。
（2）追肥：韭菜收割后2—3天，新叶长出2—3厘米结合浇水每亩追尿素8—10公斤。不要收割后马上浇水、施肥，这样易引起根茎腐烂。
苗期追肥：韭菜苗期为促其生长一般在韭菜苗高12—15厘米时结合浇水追二次肥，每亩追施尿素10公斤。
营养生长旺盛期追肥：定植后的韭菜经过炎热夏季后，进入凉爽秋季。此时是韭菜最适宜
的生长阶段，是肥水管理的关键期，及时追肥，促进叶部生长为韭菜根茎膨大和根系生长奠定物质基础。韭菜的越冬能力和来年的长势主要取决于冬前植株积累营养的多少，而营养物质的积累又决定于秋季生长状况，所以应抓好此阶段的肥水管理。一般追2—3次肥，9月上旬和下旬和10月上旬各一次，尿素每亩8—10公斤，随水施入。