摘 哈尔滨购物要：哈尔滨饮食文化资源丰富，中西合璧，南北兼容，民族风味突出。开发哈尔滨的饮食文化资源，对于提升旅游满意度、开拓新的旅游热点、促进旅游发展等有重要作用。开发哈尔滨的饮食文化旅游需要从以下几个方面入手：一是拍摄《舌尖上的哈尔滨》美食纪录片，二是编辑出版《哈尔滨美食手册》，三是举办美食节，四是开发“美食之旅”旅游产品，五是提升餐饮企业的竞争力，六是在宣传和营销上要协同用力。
关键词：饮食;文化;旅游产品;旅游开发
中图分类号：F592.1 ; 文献标志码：A ; 文章编号：1002-2589（2015）16-0099-02
看八方美景，品天下美食。出门旅行，我们不只是看风景，在美好的旅途中，品尝当地美食是每一个旅游者的愉悦期待，也是旅游过程中最生动的记忆。地方美食都经过历史的积淀，具有丰富的文化内涵，因此在大街小巷、大店小铺，饱享独具特的舌尖上的美味的同
时，也能直接感受到一个地方的市井民俗、历史文化。作为旅游资源的重要组成部分，饮食文化的开发，对于地方旅游特和独特旅游吸引力的形成，对旅游产业的发展都具有重大意义。
一、饮食在旅游中的重要地位和作用
饮食，是旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”中必不可少的一个要素。但随着人们对旅游品质的追求，旅游目的地的特饮食正在得到更多关注。在旅游中，享受优质、愉悦、特、富有文化韵味的饮食，是重要的旅游体验，因此饮食正在成为重要的旅游吸引力之一。
饮食，是地域文化的重要体现。饮食与一个地方的自然地理、历史文化、民族风俗等密切相关。饮食文化，是地域文化中最直观、最生动的部分。在旅游中品享当地风味美食，是了解目的地文化习俗最直接的方式。
饮食，本身就可以独立地成为旅游产品——美食旅游。从简单的品尝美食佳肴，到关注饮食的医疗保健功能，到探寻独特的饮食文化，饮食文化生动鲜活，内涵丰富，联系面广，具有很强的吸引力。
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