青菜煎饼
将青菜清洗干净,切小块,入搅拌机加上清水,搅拌成青菜糨糊
将鸡蛋打入碗中,打成蛋液,将青菜浆倒入蛋液中继续打匀,倒入面粉朝一方向搅拌均匀
平底锅烧热,倒上一点油,转小火,将青菜面粉糊倒入锅中,(可分几次煎小点的饼),一面煎至结底,表面基本凝结后用铲子辅助翻过来煎另一面;煎至两面略焦黄后即可出锅装盘开吃拉
吃前可适当淋点拉酱、千岛酱或者番茄酱,风味更独特
1、青菜有泥沙,洗的时候一定要仔细,一片片掰开来洗;
2、青菜搅拌成汁的时候,需要加点水才搅拌的动,但不用加很多;
3、青菜汁还可以用来和面做成包子、馒头、饺子、面条等;
4、煎面饼时候一次不要放太多,煎的薄点小点两面比较容易成熟;
5牛肉面配方、煎的时候油不要放太多,不然会感觉油腻的;
茶树菇烧豆腐
茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用
豆腐切片;青椒切菱形片;胡萝卜切片
锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出
先爆香姜,放入茶树菇,再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀
加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味
三杯鸡
将文昌鸡处理干净后斩成块
尖椒切滚刀块;生姜切片;大葱斜切成圈
锅内放入适量清水下入鸡块,大火烧开至鸡块变,用漏勺捞出沥干,待用
净锅置于火上烧热,倒入芝麻油,下入姜片,小火将其炒出香味
下入步骤3的鸡块转大火,将鸡块表面的水汽炒干至出油
倒入酱油(我用的是生抽50毫升+老抽20毫升混合)、 米酒,放入盐、白糖
翻炒均匀
盖上锅盖,小火煮约5分钟
煮至锅内汤汁收干
放入尖椒,转大火,炒匀后再下入大葱,再次炒匀即可出锅
1、鸡的种类可按个人的喜好来选择,我选用的是文昌鸡,它的肉质比一般的肉鸡稍硬,口感比较香;但是建议不要选用太老的鸡,不然这样做出来是咬不动的哈;
2、步骤8一定要留意锅内的汤汁,以防烧焦哦;
3、生姜的用量比平时炒菜的量要稍多一些;
4、盐的用量一定不要多,少许即可;因为酱油中含有盐分的哦;
5、如怕辣者可不放辣椒,或是把尖椒换成菜椒;如果再放一些九层塔,味道会更好哦;可惜,我没有买到啊;
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