2019超好吃的⽜⾁⾯汤料配⽅做法⼤全
⼀、⽜⾁⾯汤料配⽅做法⼤全(⼀)：
⽜⾁⾯汤料配⽅材料A：⽜⾁25kg、⽜后腿⾻10kg、胡萝⼘2kg、⽩萝⼘2kg、洋葱1.5kg、西红柿500g、⽔100kg;⽜油1kg、⼋⾓20g、葱段500g、⿊⾖豉100g、黄⾖豉100g;⽩酒1.2kg、酱油半瓶、鸡精粉100g、糖200g、盐100g。材料B：三奈5g、⽢草5g、⼩茴⾹5g、陈⽪10g、桂⽪15g、草果5g、丁⾹5g、花椒粒20g、⽼姜10g、葱15g。
⽜⾁⾯汤料配⽅制作过程：
1.⽜⾁切成约5x3公分块状，与⽜⾻在开⽔中煮2分钟捞起。
2.⽤纱布将材料B包起来做成卤包。
3.将⽜油放⼊热锅⼩⽕慢炸⾄⾦黄⾊，捞出油渣，然后加⼋⾓、葱段爆⾹后，再加⼊⾖豉煮约5分钟备⽤。
4.烧开100kg⽔后放⼊卤包，倒⼊⽜油及其他调味料煮滚去杂质⽩沫，继续熬煮约90分钟。
5.将⽜⾁捞起再熬制半⼩时左右，过滤即得⽜⾁⾯汤料。
⼆、⽜⾁⾯汤料配⽅做法⼤全(⼆)：
⽜⾁⾯汤料配⽅原料/调料：⽜⾻600g、⽜杂600g、鸡⾻600 g、洋葱300 g、红萝⼘150g、西洋芹150
g、蕃茄1颗、巴西⾥茎2根、⽉桂叶2⽚、⽔5000ml、胡椒粒1⼩匙。
⽜⾁⾯汤料制作流程：⽜⾻、⽜杂、鸡⾻先⽤沸⽔汆烫过，再与所有材料及⽔⼀起⽤⼤⽕煮开，煮开后转⼩⽕，再熬煮4⼩时，煮的时候要随时注意将汤上⾯的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再⽤细⽹及纱布过滤，即成美味⽜⾁⾯汤料。
三、⽜⾁⾯汤料配⽅做法⼤全(三)：
⽜⾁⾯汤料配⽅材料：⽜⾻1.5kg、⽜腱⾁3kg、沙拉油1杯、洋葱1kg、西芹300g、红萝⼘300g、番茄糊300g、⽉桂叶2⽚、⾯粉2⼤匙、红葡萄酒300ml、⽔8000ml。
做法：
1.⽜⾻及⽜腱⾁洗净后先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油，放⼊烤箱中，⽤180℃焙烤⾄微焦状。
2.再将洋葱、西芹、红萝⼘洗净切成⼤块状，与⽉桂叶、番茄糊⼀起放在⽜⾻、⽜腱⾁上，再放⼊烤箱中烘烤到呈微焦状后取出。
3.将⾯粉、红葡萄酒均匀撒在做法(2)的材料上，再烤⼀次，⾄⾯粉微焦。取出后，将所有材料及⽔⼀起⽤⼤⽕煮开后转⼩⽕，继续熬煮24⼩时，最后再将⾼汤过滤，即成为⽜⾁⾯汤料。
四、⽜⾁⾯汤料配⽅做法⼤全(四)：
以上三种⽜⾁⾯汤料配⽅做法耗时长、成本⾼，接下来要介绍的做法配⽅，⽆论餐饮店和家庭⽤户皆可取，尤其对于餐饮店，节省运营成本的同时也能熬制出美味的⽜⾁⾯汤料，为⾷客奉上正宗好吃的⽜⾁⾯。
牛肉面配方
材料：野阳⽜⾻浓汤煲、清⽔。
制作⽅法：将野阳⽜⾻浓汤煲与清⽔以1:100的⽐例调配即成⽜⾻浓汤，⽤作⽜⾁⾯汤料，可加⼊⽜⾻
、姜葱⼀同熬制。野阳⽜⾻浓汤煲萃取⽜⼤⾻、⽜⾻髓精华，经专业配置精⼼调制⽽成的浓缩⽜⾻⾼汤调味料，汤⾊乳⽩带淡黄、⽜⾻髓⾹⽓浓郁，适⽤于⽜⾁⾯汤料、⽜⾁汤锅、⽺⾁汤锅、⽜油⽕锅等。
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