厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法，简单易学赶紧收藏吧
原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）
调味料：食用盐、白糖、味精、白醋
1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净
2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感
3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟
4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。
5.腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用
6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用
7、一道夏季开胃之凉拌莴笋丝就制作完成
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苏东坡曾说：“无肉使人瘦，无竹使人俗”。竹笋清香、脆嫩、爽口，既好吃又营养丰富，是吃货们不能错过的一味食材。“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素
B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！
食材配料：
麻竹笋丝200g盐鸡精辣椒油小米椒蒜粒、陈醋生抽香菜其他调料
做法步骤
1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
4、再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均，入味10分钟后就可以开吃了。
小贴士：
1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持泽的鲜艳和口感的脆度.。
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
凉拌笋丝，好吃还好看，营养更是没得说！您是不是也很想吃呢？那还等什么，赶快试试吧！
美味的吉食道凉拌竹笋原来是这样做出来的！
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、
煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
凉拌竹笋是受欢迎的凉拌菜之一!当天现采的竹笋回来烫煮，记得要冷水煮到熟，煮的过程中记得不能打开锅盖，这样才不会苦味喔!下面就给大家分享一下凉拌竹笋的具体做法技巧！
原料：
麻竹笋丝200g
鸡精适量
小米椒适量
陈醋适量
盐少许
辣椒油适量
蒜粒适量
生抽适量
具体做法步骤如下：
1.首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。
2.锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。
3.竹笋煮熟后过凉白开。
4.蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
5.竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
6.再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均。
7.入味10分钟后就可以开吃了。
小贴士
竹笋焯煮后浸凉，可以保持泽的鲜艳和口感的脆度。
辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
笋瓜怎么做好吃？试试这5种特的家常做法，简单美味好吃极了
做法1：豆瓣酱炒笋瓜
准备食材如下：笋瓜1条，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，花生油1小勺，食盐1茶匙
具体做法如下：笋瓜洗干净，大蒜剥好，切片，笋瓜切成薄片，锅里热油，放大蒜炒香，然后放入笋瓜翻炒，炒至笋瓜有点软后放入豆瓣酱继续翻炒，盖上盖子焖一会，临出锅时，加适量食盐炒匀。
做法2：虾仁炒笋瓜
准备食材如下：干虾仁50克，笋瓜1条，xo酱1大勺，红椒2个，盐1茶匙
具体做法如下：干虾仁提前用水泡发，再放入盐、料酒、淀粉和姜末，拌均匀腌制一下，笋瓜放入碗中，加入适量的盐，拌均匀腌制一下去除部分汁水，锅中放入少许油，放入笋瓜进去煸炒，炒至六、七成熟后盛出来，热锅凉油，放入腌制好的虾仁进去翻炒，虾仁变后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒，虾仁变后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒，继续翻炒，最后加入点红椒片翻炒均匀即可。
做法3：笋瓜饼
准备食材如下：笋瓜400克，胡萝卜200克，葱80克，鸡蛋2个，食盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒适量
具体做法如下：将洗净的笋瓜切成丝备用，加入少量的胡萝卜丝和大葱丝，加入盐，白胡椒，味精等调料搅拌均匀并腌制五分钟，加入两个鸡蛋在里面，加入适量的面粉，再加入适量调料拌成稀糊状，再锅中烧上一些油，将模具放入油中烧热一下，油烧至六七分热的时候将笋瓜糊倒入其中，煎至定型后，取下模具，再同样方法做下一个，将双面煎成金黄捞出放在厨房纸巾上吸油，最后摆在盘中就可以享用啦。
做法4：番茄炒笋瓜
准备食材如下：笋瓜250克，西红柿2个，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，番茄酱1汤匙，柿子椒2个
好看的留言具体做法如下：把笋瓜洗净待用，再把笋瓜切成厚约一公分的片，再把薄片切成三段，西红柿洗净切成厚约半公分的薄片，姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块待用，起锅加油烧热，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炒香，然后放入笋瓜条翻炒均匀，当笋瓜变时放入适量的盐翻匀，接着放入西红柿片翻炒均匀，当笋瓜炒至9成熟时，放入青椒翻炒约20秒即可出锅装盘。
做法5：蒜蓉蒸笋瓜
准备食材如下：笋瓜200克，红尖椒半个，葱10克，蒜1个，油适量，蒸鱼豉油2大勺
具体做法如下：蒜去皮切块，入压蒜器中压蓉，笋瓜洗净，切3厘米左右宽的段，再改刀切成2厘米左右的长方片，中间的瓜心可适当切掉，将笋瓜片整齐码放在长盘中，大葱切片，红椒切丁，制作葱油：锅入玉米油烧热，爆香葱片，直至葱变至有点焦黄，将制好的葱油均匀掉在笋瓜盘中，注意葱丢弃不用，再铺上蒜蓉，撒上红椒丁，锅入水，将笋瓜入锅中大火蒸5分钟左右，蒸好后淋上蒸鱼豉油即可食用！
好啦，朋友们！笋瓜的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
豆笋拌黄瓜，佐粥佐饭，专注嘴巴淡出个鸟味儿!
昨天晚上看电视节目，讲四川某个地方做豆笋的，灵机一动，我家也有豆笋啊，明天早上也拿出来做吧。
于是飞奔到厨房，把豆笋拿出来，今天早上，足足泡够十二小时了，开做！
先说豆笋，这是类似于豆油皮一样的东西，但是，比豆油皮要厚，而且豆香味比豆油皮浓，我家人很喜欢吃的，用来烧肉，拌菜，炒腊肉都很香。但豆笋有个不方便的地方，要泡~我的经验是，至少要泡八小时以上，拿来做菜即软糯又劲道，豆香味足又能吸足汤汁的味道。
泡豆笋不过八小时而已嘛，又怎么能难到我们这些吃货们呢，一晚上的功夫，也不算费事。
看我泡的豆笋，用手捏一下，没有硬芯，证明豆笋泡好了。
好下面就开始做了，凉拌菜呢，大家都会做，但是凉拌菜要做好吃，是有一些门道的，趁着讲这道菜的做法，也跟大家讲讲，做为一个吃货，我领悟出来的拌凉拌菜的要领。
1、豆笋和黄瓜都切长片放入碗中。
2、葱蒜姜分别切碎末备用。
3、锅中加入小许油，开小火，注意这里一定要开小火哦，火太大会把这些材料炸糊的，这样就即不好看也不好吃了。
依次加入辣椒面、姜末、酱油、葱末，记住一定要依次加入哦，姜炸的时间长一点不要紧，不会影响泽和口感，而葱末炸的时间长了就不好看了，而且味道也不对。
从锅中倒入油开始算，小火大约开半分钟，关火，趁油还热，加入蒜末、鸡精、糖，如果觉得太淡也可以点少许盐，盐不要加太多，因为酱油和鸡精本来就是咸味。
4、把这些调好的料都倒了切好的黄瓜和豆笋上，搅拌均匀。
开吃，佐粥佐菜，专治嘴巴里淡出个鸟味儿。
这里需要说明的是，我个人喜欢豆笋筋道的口感，所以，我是直接拌的，如果你喜欢吃软糯一点的，可以把豆笋稍微蒸五分钟，过凉水后再拿来拌。
看了会变美的暖食啰嗦：
最近还用烤箱做了烤鱼。卖相一般，但味道嘛，真的是到了大学时候跟同学出去撸串的感觉。
还买到了刚从海里捞出来的蛎虾，好新鲜啊，吃到嘴里肉嫩的好像要化掉，老公说，鲸鱼也是吃这个哦，忽然想到我跟鲸鱼吃的竟然是一样的东西，就觉得幸福感莫明其妙的油然而生。
蛎虾配素面，健康而简单的一餐。
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