老坛酸菜和东北酸菜区别
首先就是原材料的区别，老坛酸菜用的菜都是青菜，青菜腌制出来的酸菜更酸一点，感觉味道会更重一点，大部分西南地区农家自己腌制酸菜用的也是青菜。而东北用的是白菜，而因为是白菜的原因，东北一般都是冬季左右的时候开始大量腌制。
腌制的话老坛酸菜一般加的都是老的盐水，也就是之前酸菜坛里面的水，而东北都是新鲜的有等着益生菌的再次发酵。
统一的老坛酸菜是哪的
并且东北酸菜一般腌制的时候都是用的敞口大缸，而老坛酸菜的话用的是那种小坛子一个个的装起来看起来没有东北的那么豪放。