餐饮礼仪题
二、单项选择题
1、中餐上菜的顺序一般是先上（ B  ），后上（  A    ）
A.热菜
B.冷盘
C.汤菜
D.甜食
2、关于西餐餐具的使用，下面哪项做法是错误的（）
A.一般情况下，左手，右手持叉。
B.就餐过程中，需同人交谈，刀叉应在盘子上放成八字。
C.进餐一半，中途离席，餐巾应放在座椅的椅面上。
D.取用刀叉或汤匙时，应从内侧向外侧取用。
3、宴会上，为表示对主宾的尊重，主宾的座位应是（ D ）
A 主人的左侧
B 主人的右侧
C 主人的对面
西餐的做法D 面对门的位置
4、使用餐巾时，不可以用餐巾来:(  C )
A.擦嘴角的油渍
B.擦手上的油渍
C.擦拭餐具
5、关于喝汤的几种说法中不正确的是:( C )
A.要用汤匙，不宜端起碗来喝.
B.喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内.
C.汤舀起来，一次分几口喝下.
6、西餐大菜正确的食用顺序是:(  C)
A.开胃小菜，汤，海鲜，肉类，冷饮，烘烤食物，餐后甜食
B.汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食
C.开胃小菜，汤，肉类，海鲜，烘烤食物，冷饮，餐后甜食
7、在可以吸烟的餐厅用餐中，如需抽烟，你应该:(B  )
A.征得邻座同意再抽
B.先给其他人上烟自己再抽
C.不声不响的走开自己抽
8、在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？(  B)
A.弯下腰去捡
B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
C.不管它，用餐结束再说
9、西餐中取面包时，应该 ( C)
A.用叉子叉
B.用刀叉一起取
C.用手拿
10、如果餐中离座，应该将餐巾放在（B）。
A.餐桌上
B.椅子上，或让它在桌缘边下垂一角
C.放在椅背上
11、餐后酒指的是用餐之后，用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的（  A ）酒。
A、白兰地
B、威士忌
C、曼哈顿
12、如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装（ C ）。
A．水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒 B．啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒
C．水、啤酒、白酒、红葡萄酒 D．水、红葡萄酒、白酒、香槟酒
13、西餐吃鱼或海鲜时，喝（ B ）酒。
A鸡尾酒 B干白葡萄酒    C 红葡萄酒 D白兰地
14、在他人敬酒或致词时，应（ B ），认真倾听。
A.起身肃立
B.保持安静
C.停止用餐或饮酒
15、在参加各种社交宴请宾客中，要注意从座椅的（B ）侧入座，动作应轻而缓，轻松自然。
A、前侧
B、左侧
C、右侧