俗话说得好：“秋冬进补，来年打虎”。
入秋也已经有了一些时日，每日早晚都能感受到秋风带来的阵阵凉意，经过了一个夏天的煎熬，终于迎来了“贴秋膘”的季节。
秋季进补少不了的一道菜，当然是白生生的萝卜配上鲜嫩嫩的羊肉，炖上热乎乎的一大锅汤，趁热喝上一大碗，舒坦！
今天我们不谈羊肉，我们要聊的是白萝卜、青萝卜、胡萝卜、红萝卜，这几种生活中常见的萝卜的区别和吃法。
虽说都是萝卜辈儿的，但是这几种萝卜不管是营养、功效还是吃法，都有很大的区别呢，接下来我们详细了解一下吧。
青萝卜
青萝卜中最出名的品种当属“潍坊萝卜”，清甜脆爽，皮不辣水分多，就像吃水果一样。
老人家常说“萝卜通气儿”这不是什么无稽之谈。
青萝卜中含有大量的淀粉酶和消化酵素，能够促进肠胃蠕动，加速食物消化。另外青萝卜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，增强人体抵抗力。
不过需要提醒大家，青萝卜吃多了会烧心，所以不建议空腹吃或一次吃太多哦。
青萝卜吃法：
青萝卜可以生吃、可以蘸各种酱吃，也可以做成馅料做馅饼、包子、饺子，不过蘑菇酱最喜欢的就是炸萝卜丸子，外表酥脆内里软嫩，香酥可口，回味无穷。
炸萝卜丸子做法：
准备材料：
青萝卜2根、葱姜少许。
制作步骤：
1.青萝卜洗净后擦成丝。
2.准备一锅水，水开后将萝卜丝放入其中焯水30秒，捞出控水。
青萝卜的皮比较辛辣，若是不处理做出的萝卜丸子会发苦。
3.焯好水的萝卜丝攥干水分后稍微切一下，不要切的太碎。
4.将萝卜丝放入盆中，加入2个鸡蛋，盐、葱姜末、五香粉，然后再加入适量的面粉，搅拌均匀即可。
面粉不需加入太多，呈厚重的面糊状，可以轻松做成丸子即可。
5.锅中烧油，油温5成热的时候转成中小火，然后加入萝卜丸子，炸制金黄出锅即可。
白萝卜
相对于青萝卜的清甜，白萝卜生吃起来，味道就没有那么好，口味略有些清淡。
不过白萝卜中的维生素C和维生素E的含量均高于青萝卜，所以营养价值高于青萝卜。
白萝卜吃法：
白萝卜可以腌制成咸菜，如朝鲜族经常做的萝卜泡菜；
白萝卜非常适合炖汤，如秋季很多地区一定要吃的萝卜炖羊肉。因为白萝卜的味道清淡但是营养丰富，所以跟肉类放在一起炖汤，既不会掩盖肉类的香味，又能增加菜品的营养。
如何挑选白萝卜？
1.颜洁白有光泽。
高品质的白萝卜，颜一定是洁白光亮的，上面没有黑点和损伤。
2.相同大小重量沉。
差不多大小的白萝卜，拿在手里掂量一下，挑分量重的。因为分量重意味着水分足，水分足则说明品质好。
3.个头中等正合适。
白萝卜不能买太小的，不够成熟味道发涩；也不能买太大的，太大的肉质不够紧实，做出的菜不好吃。一定要买中等大小的白萝卜。
4.萝卜须整齐笔直。
好的白萝卜，根须一定是笔直整齐的。若根须杂乱无章，说明白萝卜的品质不好，不要购买。
红萝卜
红萝卜，以东北的大红萝卜最为出名。
红萝卜中含有大量的胡萝卜素和维生素A，钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量也非常高，这是青萝卜和白萝卜不能比拟的。
红萝卜吃法：
白萝卜怎么腌制好吃又脆
红萝卜的水分充足，味道略带一丝甘甜，基本是生吃、凉拌或者是腌制咸菜，很少用它来炒菜。
脆腌红萝卜：
准备材料：
红萝卜若干、米醋、白糖、食盐、小米辣
制作步骤：
1.红萝卜洗净后切成薄片，小米辣洗净切好备用。
2.红萝卜片中加入食盐，腌制1个小时。
3.将红萝卜攥掉70%左右的水分，不需要攥太干。
4.准备一个容器，将红萝卜平铺2层在容器中，撒上一勺白糖；平铺2层红萝卜，撒上一层白糖，直到萝卜全部码放好。
5.容器中加入米醋，米醋没过萝卜即可，周围撒上小米辣，密封保存4小时以上即可食用。
最后总结
从口感上来说，蘑菇酱觉得味道甘甜的青萝卜更好吃一些，红萝卜次之，白萝卜排名最后。
从营养上来说，这三种萝卜各有千秋，青萝卜含有大量的淀粉酶、维生素和膳食纤维，常吃可促消化；而白萝卜的维生素E和维生素C的含量更高一些；红萝卜中则含有大量的维生素A和胡萝卜素和矿物质元素，营养价值比白萝卜和青萝卜要跟高一些。
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