萝卜晒干后怎么腌制
  萝卜是一种常见的蔬菜,而且也是具有调理身体的“药材”。萝卜的种类是非常多的,比如白萝卜、绿萝卜、红萝卜、胡萝卜等等,每一种萝卜都有自己的味道与营养,吃法也不尽相同。在很多地区,人们都很喜欢晒一些萝卜干,然后凉拌食用,十分开胃。那么,萝卜晒干后怎么腌制?
 
  想要腌制出又脆又好吃的萝卜干,在晒的方面也要做好,不然后面怎么腌制口感都不会好,还有就是我们选的萝卜也很重要,要选择质量好的,比如说那种口感比较清脆的青皮萝卜,普通的白萝卜口感比较涩,晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。
  一定要选水分比较足的萝卜,那种干干瘪瘪的就不要考虑了,买回家后把萝卜洗干净,从中间切开,然后再分别切成一小块一小块的,放在阳台晒干就好了。不过晒萝卜也要选择好的天气,太阳大的话大概三天就能晒好,如果遇到下雨天就要及时把萝卜干收起来,不要让它受潮。
 
  萝卜干晒干后,用清水把表面清洗干净,然后再给它焯一遍水,焯水好后把萝卜干放在一
个干净的盆里,加入一些食盐,用手用力的揉搓萝卜干,让没条萝卜干都能均匀的接触盐分,这样会使萝卜干的口感更加脆嫩。
 
白萝卜怎么腌制好吃又脆  等萝卜干发软出水后,倒掉盐水,把萝卜干控干水分,再拿去阳台自然风干4个小时,萝卜干风干好后就放在干净的容器里,加入剁好的红辣椒,辣椒粉、芝麻和五香粉,一起搅拌均匀,然后一定要加入适量的米酒,然后密封腌制10天左右就可以吃了。
  所以萝卜干腌制之前是要焯水的,这样腌制出来的萝卜干会非常的脆嫩,吃起来不会柴,而且加入米酒腌制的萝卜干会有一股淡淡的酒香,还能起到杀菌的作用哦,也能有效的延长萝卜干的保质期哦。