文章导读
  很多家庭都有排骨吃的习惯,如果在炖排骨的时候加入竹笋的话效果就会更好,于是有了竹笋炖排骨这道美食,制作方法和普通的炖排骨相差不大,具体操作是这样的:
  一、竹笋炖排骨制作过程
  1.先将排骨斩件。
  2.排骨焯水。
  3.竹笋也要焯水。
  4.冬菇、木耳用温水泡发。
  5.切好辣椒。
  6.起油锅,爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
  7.加入料酒、加水盖过排骨,然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅,烧开后文火慢炖。
  8.水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可。
  二、竹笋炖排骨的做法步骤
  1竹笋洗净
  2竹笋切片
  3水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。
  4锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻。
  5将竹笋捞出备用。
  6排骨用热水洗净,装盘备用。
  7热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香。
  8倒入排骨翻炒。
  9一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。
  10倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐。
  11倒入适量的清水,没过排骨。
  12大火烧开后,转小火慢炖。
  13小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅~
  三、竹笋排骨汤
  1.将竹笋洗净切片,备用;排骨洗净后干水份,备用。
  2.起一锅水,待水煮沸后,将作法1放入沸水中汆烫一下,捞起备用。
  3.再起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将作法1及作法2放入锅中,一起煮。
  4.待作法3煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。
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