厨房美食菜谱：秋季养生菜:酸爽竹笋鸡爪的做法竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
鸡爪也叫凤爪，它多皮、筋、胶质大，可软化血管，也具有美容的功效。竹笋，低脂肪，低糖，多纤维。能促进肠蠕动。帮助消化，防止便秘。  食材  主料：  鸡爪  竹笋  酸豆角  泡椒150g  葱1根  自制辣酱2勺  姜蒜茸1勺  油适量  盐适量  蚝油1勺  步骤  1.整理好鸡爪，在锅里水中加入料酒两勺，放入鸡爪，焯水。  2.将竹笋切条，泡豆角切段被用。  3.3.将葱姜，泡椒切好备用。  4.4.油入锅里，下辣椒酱炒出红油，接着下泡椒、葱、蒜姜茸，爆出香味，下酸豆角，再把鸡爪倒入翻炒。加酱油和水闷煮，待鸡爪有些能戳破皮，加入竹笋，继续煮至少鸡爪已烂，加入蚝油起锅。撒上葱花。一碗酸中带着鲜辣，入口就可吐出骨头，又有竹笋的脆嫩，酸爽的竹笋鸡爪做好了。  小贴士：1.鸡爪整理洗净，要加入料酒焯水，去掉腥味。2.鸡爪煮得差不多了再放竹笋。