近年来，冰皮月饼市场呈现出不断扩大的趋势，各大品牌的销售额逐年攀升，成为月饼市场中不可忽视的一份子。
一、市场规模
中国广大消费者对月饼的喜爱始终不减，而随着消费水平的提升，消费者对于月饼品质的要求也逐渐升高。因此，相较于传统月饼，冰皮月饼具有更加柔软细腻、口感更佳、营养成分更多、更易代表人们的审美和兴趣等优势。
据统计，当前全国范围内冰皮月饼的年市场规模已经超过了70亿元，年增长率维持在15%以上。而对于行业中的主流品牌来讲，其销售额通常都能够保持在1个亿以上的水平。
二、消费者体分析
冰皮月饼的消费者体主要分布在城市，尤其是中高收入人更是爱好者的集中地。这一类人对于食品的品质、口味、形态等高标准要求，使得这类月饼在其视野中相对占更加重要
的地位。同时，在互联网和社交媒体的推动下，冰皮月饼逐步成为亲朋好友送礼、社交娱乐的绝佳选择，周期性消费的频率也在增加。
三、企业竞争格局
目前冰皮月饼行业中，主流品牌有远香居、至尊皇后、元祖等数十家。这些企业不仅在品牌、品质和口感上进行差异化定位，还针对不同的消费者体进行产品策略的调整。
在产品的创新方面，除了不断开发新口味外，还加大对包装设计、渠道销售等方面的投入。例如远香居信奉的“创新”理念，每年都会推出新品种月饼，在口感、包装、营销等方面进行创新，不断提升满足消费者需求的能力。至尊皇后则注重口感和营养的平衡，日本代表性的月饼品牌TOKYO MIKI等海外品牌也开始针对中国市场进行品牌和风味创新，其未来市场前景还具有巨大的潜力。
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