中国大酒店月饼的SWOT分析中国月饼十大名牌
新款月饼swot分析新款月饼ＳＷＯＴ分析古代人有春天祭日，秋天祭月的礼制，在中秋时节，对着天上的一轮皓月，观赏祭拜，寄托情怀。这种习俗在民间就慢慢形成一种传统的活动，到了唐代，这种祭月的活动更是被人们重视。中秋节开始吃月饼始于元代，传说是朱元璋用月饼传递息而后发展起来的。月饼寓意团圆，却是从明朝开始的。现在，月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。众所周知，中秋赏月、吃月饼时中华民族的习俗，月饼作为团圆的象征，寄托着人们对美好生活的向往，而月饼就无疑是中秋市场的主题曲了。那今年又有什么新产品呢？又有什么优缺点呢？新款月饼的优势(strength)和劣势（weakness）分析“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”，近年来，新款式月饼层出不穷。优势：1．月饼种类多，口味新颖现今的新款月饼：迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。清凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅
料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜。口味各不相同，外表十分谐美趣致。果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。2．千元月饼少了，简装礼盒好卖月饼已经摆在各家超市、专卖店最显眼的位置。通过调查发现，简装的月饼最好卖，而往年主打鱼翅、燕窝、鲍鱼的动辄千元以上的“天价月饼”难觅踪影。 月饼包装盒以实用为主，吃完月饼后，盒子可以变成储物盒；锦芳的竹篮包装可变成食盒；功德林的包装可以变成小巧的小挎包，老字号这种绿环保的做法给人耳目一新的感觉。3．月饼含量须一目了然今年中秋月饼市场上的近半厂家已将产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种营养成分含量标注在包装上，以方便消费者选购。辩证法告诉我们，优势总是伴随着劣势，有时优势会转化为劣势。劣势：1．月饼销售慢现在送月饼的少，基本上都是自家吃，买的数量上就减少了。2．月饼价格贵添加了营养物质，且加上技术开发。机会(opportunity)和胁(threat)分析机会：1．消费者对月饼产品口味、价格、包装
、品牌和泽等方面要求变高，使得月饼种类越来越高。月饼生产企业只有通过科学的市场调研，真正胁了解和掌握消费者对月饼产品的潜在需求，并不断推出符合消费者需求的月饼产品，才能在当前激烈的市场竞争中处于主动的位置。2．今年月饼包装实施了国家强制性标准,新标准规定了油、糖比例的上限,为在新环境下抢夺更多商机，众多月饼生产厂家在绿、健康上下足了功夫，以此吸引顾客。3．市场凸现品牌效应。随着品牌社会认同感的加强，城区制作月饼的餐饮企业已经从过去以量为主到以质取胜转变为以“牌”为先，在营销方面也改变了过去那种夏天卖水、中秋卖月饼、春节卖红酒的思维，突破“临时抱佛脚”的营销误区，始终贯穿品牌营销的市场推广策略；其次是企业的无形资产也可以同“品牌”一起成倍地升值。面对“洋月饼”的冲击，传统月饼该如何开拓创新，所以机会和胁是并存的。胁：1．目前，城区月饼市场仍然是地方品牌区域割据的局面。这也是由月饼本身的特点决定的由于月饼的区域性特征明显，受保质、运输及销售期短等条件的限制，除少数有连锁实力的企业外，大多数月饼还是以当地生产、销售为主。2．根据价格变动原理，中秋期间市场需求变大，导致供小于求，引起价格上涨，但月饼价值不算高，价格围绕价值上下波动，所以起伏不会超过一定限度，所以不必担心会太贵，政府也会进行干预，进行宏观调控。而年月饼成本增加，价格不涨反降。