中国各大朝代对月饼的记载
秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。
周朝
据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 ;太师饼;，此乃我国月饼的;始祖;。
京式糕点中有一种太师饼，据老糕点师傅说，这种饼是商朝纣王的太师闻仲发明的。武王伐纣，纣王派太师闻仲率兵抵御，闻仲制作了一种甜味糕饼，作为行军干粮。后来这种饼传到民间，就被叫做太师饼。闻仲也因此被糕点业供奉为祖师。
云南昆明也有叫太师饼的.风味小吃，配以一杯热茶食用，大有太师风度。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备，而为文人会友的必置佳品。
汉朝
汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰;胡饼;。
唐朝
有历史学家研究指出，中秋节起源应为隋末唐军于大业十三年八月十五日，唐军裴寂以圆月作为构思，成功发明月饼，并广发军中作为军饷，成功解决因大量吸收反隋义军而衍生之军粮问题。
《唐书太宗记》记载就有;八月十五中秋节;。传说唐玄宗梦游月宫，得到了霓裳羽衣曲，民间才开始盛行过中秋节的习俗。
据说，中秋节流行的月饼即由胡饼而来。当年大将军李靖征讨匈奴，八月十五得胜归来。唐高祖李渊(一说唐太宗李世民)将胡人献的祝捷饼分食臣，此后遂有中秋吃胡饼之俗。笑指空中明月说:"应将胡饼邀蟾蜍"。此后遂有中秋吃胡饼之俗。
有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌;胡饼;名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出;月饼;，从此;月饼;的名称便在民间逐渐流传开来。尽管
此说查无出处，但唐代八月十五有吃饼之俗确有记载。
宋朝
胡饼在宋朝皇室中很流行，称作宫饼，传入民间后，俗称;小饼;月团;
网上有说，苏东坡有《月饼》诗：
小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。
应是讹传。
而实际是，苏东坡有《留别廉州张左藏》诗中云：
编灌以豆猪，瑾涂以涂之。小饼如嚼月，中有酥与饴。悬知合浦人，长诵东坡诗。好在真一酒，为我醉宗资。是苏东坡在合浦居住时(元符三年7月8月、即1100年)，对合浦猪仔饼的咏诵。诗中的;编灌;就是用一种灌木条编的小猪笼，笼里装着用黑豆做眼睛的猪仔饼，猪仔饼的身上还涂了各种颜的涂料。有一种包馅儿的面点，还被宋朝皇帝吃出了名。当年还是北周大将的宋太祖赵匡胤，率军进攻南唐，在安徽寿县发生激战，因战事不利，操劳
过度，赵匡胤茶饭不思，是当地一种带馅儿面点救了他。赵匡胤当上皇帝后，此面点被称为;大救驾;。但这些似乎都和现今的月饼有所差异。
月饼;一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，卷二十《饮食好尚纪略》：;八月宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者。加以西瓜、藕，互相馈送。西苑鹿藕。至十五日，家家供月饼瓜果，候月上焚香后，即大肆饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于乾燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰"团圆饼"也。;
南宋文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到;月饼;之名称。
那时的月饼只是象菱花饼一样的饼形食物，后来才演变成圆形，寓意团圆美好。
元朝
元朝末年，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。后来军师刘伯温想出一条计策，中秋夜，迎义军!; 于是众人纷纷起义反抗统治者，中秋节吃月饼的习俗或许就是这样留下来的。
明朝
到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。
《帝京景物略》曰：;八月十五祭月，其祭果饼必圆。;明沈榜《宛署杂记》载：;士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。;
《酌中志》说：;八月，月饼，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处。
清朝
清人袁枚《随园食单》介绍道：;酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常;。
慈禧一向都挺喜欢吃月饼的。不过，因为;月饼;和;月病;音近，慈禧又是女人，认为不雅，于是改名为;月菜糕;。中秋节，在慈禧执政时期，可是大日子，共有三天。八月十四是;迎月;，八月十六是;送月;，这三天都是中秋节。
就按照慈禧所定的三天来过中秋，这是咸丰去世后，慈禧定下来的;至于慈禧自己，自然要比所有人都高等，于是慈禧给自己定的中秋节，总共有五天，就是从八月十三到八月十七。