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中国经济周刊年第3期
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（责编：姚冬琴实习编辑：李驰z jjz @）
随
着中秋佳节的脚步临近，月饼悄然上市，商家已经为即将到来的月
饼销售旺季打响了第一。在广州各大商场，今年的中秋月饼仍然主要分为三大系列：广式月饼、京式月饼和苏式月饼，其中广式月饼最受消费者喜爱。日前，记者专程走访了目前国内最大的广式月饼产销企业之一——广州酒家企业集团利口福食品有限公司。
覆盖广州95%月饼市场
“利口福要做中国最好的食品企业。”在采访时，利口福总经理吴家威毫不掩饰自己的雄心壮志。他说，
食品行业是朝阳行业，未来充满希望，只要不断加强质量、品牌、人才管理，用创新精神不断开拓，利口福定能有所作为。
作为目前国内最大的广式月饼产销企业之一，利口福自1998年8月成立以来，规模快速扩张，员工从300多人发展到1200多人，资产从1.9亿增长到了3.6亿，发展成为一家集开发、生产、销售一条龙的综合性现代
食品企业，产品品种达到160多个。
在月饼行业，利口福以350多万盒的年销售量占据广州月饼市场半壁江山，市场覆盖率达95%，销售额逾
亿元；在广东省内市场的覆盖率也
近%，居全国前三甲，成为国内产利口福食品：
用质量抢占中秋月饼市场
原蕊张雨
销量最大的生产企业之一。
截至目前，利口福在广州地区建立了60多家连锁专卖店，在全国各地有200多个经销点，还在美国、加拿大、欧洲、南非、澳大利亚、日本、韩国等国家及地区建立了20多个经销网点。
“每天6万盒，合格率100％”
“利口福月饼基地每天生产能力超过6万盒，产品出厂合格率都保持在100％。”吴家威说，对产品的信心，来源于前期在质量保证上的高额投入。
据了解，从利口福月饼基地建立开始，该公司就陆续投入3个多亿，严格按GMP （良好操作规范）和SSOP （卫生标准操作规范）等科学生产加工管理体系的要求，设计和建造了5万多平方米、拥有10多条月饼自动生产线、6条隧道式烘焙流水线的现代化封闭式月饼生产车间。月饼从成型到独立内包装的各个环节均实现自动化生产、输送、包装，减少人员接触。此举不仅大大降低产品被污染的可能，也使生产效率提高50%以上。
此外，月饼在选料上，也要经过
严格的源头管理和过程作业标准化控
制，原材料所选用原料均来自无污染地区。利口福还重点加强对产品和原材料、各种合成素、苏丹红和各类
添加剂的检测，将国家禁用以及对人
体有害的成份拒之门外。从捡料、投料、检验到产品包装出厂等十几道工序，利口福均实行岗位质量负责制，生产人员及生产车间每2个小时消毒一次，同时还定时从工具中取样培养细菌，看是否超标。“作为一家生产食品的企业，在产品质量的控制上，再怎么仔细都不过分。”吴家威说。
据介绍，目前，利口福公司已成为中国农业部绿认证中心成员，月饼及馅料成功获得“绿食品”标志，产品连续8年在国家质检部门抽查监督中全部合格，荣获“国饼十佳”、“中国名牌产品”等称号。
中国月饼十大名牌
“送出去，请进来”培训员工
优秀的企业离不开优秀的员工。作为一家大型的食品企业，利口福公司采用“送出去，请进来”的方式不断提升员工素质。比如：送员工去别的企业考察、学习及参加各种行业会议，以此来拓宽员工视野，了解行业发展、企业管理的特点及思路；聘请一批高素质人才担任高级管理人员，请知名专家学者对员工进行培训等等。
“将员工视为企业的主人，带来的
是企业的快速发展。而企业的发展壮大，让员工感受到企业的活力，感受到企业巨大的发展空间，这也会增强
员工强烈的凝聚力、向心力、归属感。”
吴家威说。
公司
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