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中国食品工业市场聚焦
MARKET FOCUS中国名厨
文/孙永立
近日，由北京市石景山区组织部、科委、总工
的大师工作室正式亮相。大师工作室坐落于开放大
学八大处校园内，工作室的成立，旨在传统烹饪技
艺的传承、菜品的创新研发与交流。
丁海涛，中国注册烹饪大师，全国劳动模范，五一
劳动奖章获得者，国家级烹饪大赛一级评委、裁判
员，北京市石景山区食品药品行业联盟主席和北京
川海餐饮管理有限公司总经理，著有《家常营养菜谱》、《家常菜大精选》、《中国南北家常菜精选全集》等多部烹饪教程，多次作为厨师行业代表参加中国改革开放40周年庆典、新中国成立70周年观礼等活动。 据记者了解，丁海涛大师工作室主要有四大职能：技艺传承、产品研发、技术交流、社会公益。在技艺传承方面，将从食材辨认、烹饪原理、烹饪技巧、食品安全、饮食文化等方面，系统传授多年积累的独门绝技；在菜品研发方面，依托川海餐饮以
传承传统技艺 见证辉煌盛世——探访国家级烹饪大师丁海涛
“饮食文化直接体现了一个民族、一个国家的富强程度。从中国历史上来看，唐、宋、明、清，每一个盛世都直接促进了烹饪技艺的发展。新时代是一个信息大汇聚的时代，食材极大丰富，新颖的手法层出不穷。身为厨师，我感到很幸运，因为我们正处于中国有史以来的饮食文化巅峰。”
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