中国厨艺高级研修班
高
档
宴
席
中国烹饪协会名厨专业委员会
二○○七年七月  江苏·华西
中国厨艺高档宴席高级研修班开课须知
中国厨艺高档宴席高级研修班于2007年7月24日—26日在江苏华西举行，欢迎各位光临，预祝大家在华西心情愉快、身体健康、顺利完成培训考核任务。现将有关事项通知如下：
一、 报到事宜
1、时间：2007年7月23日
2、地点：江阴市华西村幸福园七号塔宾馆
二、培训时间地点
1、时间：2007年7月24—26日（上午8：30—11：30；下午14：00—17：00）
2、地点：江阴市华西村幸福园七号塔宾馆
三、食宿安排
江阴市华西村幸福园七号塔宾馆（或自理）
中国名厨四、其他
1、返程机票、车票请到所住酒店前台办理。
2、贵重物品请妥善保管，并注意安全。
3、上课时间严禁迟到早退，交头接耳，大声喧哗或吸烟。
4、上课时间请将手机改成振动或关机。
　中国烹饪协会名厨专业委员会培训部
                                  2007年7月10日
中国厨艺高档宴席高级研修班课程
时间安排表
授课时间
主讲大师
授 课 内 容
7
月
24
日
上午
8：30—11：30
侯方聚
高档宴席设计
清汤、浓汤、鲍汁、佛跳墙汤的讲解
下午13:30-16:00
侯方聚
纸包蜗牛、油淋玉簪石斑卷、灯笼笋鸡
清香乌鱼蛋汤、煎烤奶汁银鳕鱼
7
月
25
日
上午
8：30—11：30
侯方聚
贝茸笋燕汤、珍珠虾包、南瓜汁鸡豆花
灯盏四宝、荔枝鱼片
下午13:30-16:00
侯方聚
清炖鳜鱼狮子头、香椿煎豆腐、黑椒牛扒
煎三素鲜素、香芋炒饭
7
月
26
日
上午
8：30—11：30
侯方聚
罐焖牛肉、荠菜黄鱼羹、菠菜汁鸡扒
雀巢双味、烤咖喱羊排
下午13:30-16:00
侯方聚
酸汤石斑鱼、苹果烤鸭、纸包虾仁
珍菌鱼面、酿竹荪鲜蔬
真菌
备注：
凡参加名厨委厨艺培训班的学员可申请加入中国烹协名厨委人才库，以便及时获取更多最新的行业信息，开拓您个人的发展空间。
授 课 菜 品
一、各类汤、汁的调制讲解：