解百纳是葡萄原料吗？
在我国，赤霞珠（Cabernet Souvignon），蛇龙珠（Cabernet Girnischt），品丽珠（Cabernet Franc）统称为解百纳（Cabernet）。
中国轻工业出版社1993年版《英汉食品工业词汇》、中国轻工业出版社1996年版的《英汉发酵工业词汇》对Cabernet的解释为：“解百纳红葡萄(酿酒葡萄品种)”；对Cabernet Souvignon的解释为：“赤霞珠，酿酒用红葡萄品种”；对Cabernet Franc的解释为：“品丽珠(酒用红葡萄品种酿酒葡萄)”。
中国轻工业出版社出版的《葡萄酒酿造学原理及应用》第18页：“在纯欧洲品种中，最浓郁和易于识别的香味是麝香族葡萄的香味……这些芳香成分特征地存在于解百纳(Cabernet)族的红葡萄和白葡萄中(例如长相思、……赤霞珠、品丽珠(Cabernet Franc)等”。
中国轻工业出版社出版的《葡萄酒工业手册》第19页：“赤霞珠(Cabernet Souvignon)……具典型解百纳(生草味)香……所酿之酒具解百纳型”；蛇龙珠(Cabernet Girnischt)……具解百纳香型”。
西安地图出版社出版的《葡萄品种学》认为Cabernet Souvignon（赤霞珠）的别名为“解百纳”。
中国农学会葡萄分会在2003年4月的《关于“解百纳”名称的座谈会纪要》称：1、“解百纳”不是某一具体葡萄品种的正式名称。“解百纳”一词是法文‘Cabernet’一词的音译，其正确发音为“嘎百纳”“嘎”与“解”这两个字在南方口音中是相似的）。2、在我国葡萄、葡萄酒界，有时将“解百纳”作为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的别名，也有将品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Shelongzhu，原名称为Cabernet Gernischt）称为“解百纳”的，或将“解百纳”作为这三个品种的通称。它们是我国目前酿制干红葡萄酒的重要原料。3、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠这三个品种酿制的葡萄酒具有相似的特点，故可称为“解百纳”型葡萄酒。
1.赤霞珠
世界著名的红葡萄酒品种之一。上等的赤霞珠红酒需要在橡木桶中贮藏18-24个月之久才能装瓶出售，赤霞珠在橡木桶的贮藏中，酒体变得柔和、圆润、丰满、醇厚、协调，具有浓郁的果香，酒呈深宝石红，口味极佳。在法国，酿酒师们常用品丽珠、梅鹿辄与其勾兑，以改善成品酒的典型性和风格。
欧亚种。别名解百纳。原产法国波尔多，是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载，当时称之为“Biturigiaca”（注：有人称赤霞珠是由品丽珠和缩味浓杂交产生的品种）。赤霞珠在世界广泛栽培，智利、法国、前苏联、保加利亚、美国分别种植39万亩、37.3万亩、30万亩、27万亩、18万亩。我国1892年张裕公司首次引种，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植，约35万亩。
果实性状：果穗小，平均穗重175克，圆锥形或圆柱形，带副穗。果粒小，着生紧密，紫黑，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量193.7克/升，含酸量7.1克/升，
出汁率62%。
植物学特征：嫩梢黄绿，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白绒毛密。成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。两性花。
主要特性：在烟台4月下旬萌芽，到10月上旬果实充分成熟需生长150-176天，需有效积温3258-3616℃，为晚熟品种。生长势中等，结实力强，在肥水管理条件好的情况下，易早期丰产，扦插第二年亩产达450公斤。风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水，宜篱架栽培，中短梢修剪。
2. 品丽珠
植物学特征：嫩梢黄绿，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白绒毛密。成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。两性花。
主要特性：在烟台4月下旬萌芽，到10月上旬果实充分成熟需生长150-176天，需有效积温3258-3616℃，为晚熟品种。生长势中等，结实力强，在肥水管理条件好的情况下，易早期丰产，扦插第二年亩产达450公斤。风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水，宜篱架栽培，中短梢修剪。
2. 品丽珠
欧亚种，原产法国波尔多。别名Bouchet。是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹系，意大利南部和东北部栽培面积也很大。比赤霞珠早熟，适合较冷的气候，单宁和酸度含量较低。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有铅笔心的味道。肉质丰厚是它口感上的主要特。在波尔多主要用来和赤霞珠和美露混合，其中以圣艾美隆所产最佳。卢瓦尔河也有大量种植，以希浓(Chinon)和(Bourgueilo)最为著名。意大利东北部是法国以外最大产区 (当时有时称字为Bordo)。在我国的宁夏、山东、北京、云南均有栽培。
嫩梢绿，有绒毛。幼叶绿，叶面有光泽，叶背绒毛紧密。叶片小，近圆形，5裂，叶面呈小泡状，叶柄洼心形。两性花。果穗中等大，平均穗重245.5克，圆锥形。果粒中等大，着生紧密，百粒平均重158克，圆形。紫黑，果皮厚，果肉多汁，有青草味。含糖量平均176克/升左右，含酸量平均在6.2克/升左右，出汁率平均在76%。
品丽珠属晚熟品种。生长势中等，结实力中等，结果较晚。风土适应性强，耐盐碱，
品丽珠属晚熟品种。生长势中等，结实力中等，结果较晚。风土适应性强，耐盐碱，
喜沙壤土栽培。抗病性中等，易感白腐病，产量稳定。
3. 蛇龙珠
又名解百纳。欧亚种。原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。
嫩梢底黄绿，具暗紫红附加，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑，出汁率76％，可溶性固形物含量20％，含酸量0．61％。由它酿成的酒，宝石红，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。
植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的70％，每一结果枝上的平均果穗数为1.23～1．6个，产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天，活动积温为3267.6℃，在北京8月下旬成熟，为中晚熟品种。适应性较强，抗旱，抗病和黑痘病，对白腐病、霜霉病的抗性中等，不裂果，无日烧。宜篱架栽培，中、短梢修剪。
蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。
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