品酒⼤师常说的葡萄酒形容词（专业品酒词）
品鉴葡萄酒时，互相交流品鉴⼼得也是品鉴的⼀个环节，这时候作为葡萄酒⼩⽩的我们常会听到许多资深⼈⼠⾮常专业的评价，这些评价往往在我们听来难以理解。下⾯整理了在品鉴时常听到的⼏个难度较⾼的词，下次你也可以⽤起来。
【1】紧涩（Austere）
紧涩的葡萄酒品尝起来并不令⼈愉快，这种酒味⼲，酸度⾼，⼝感紧致，缺乏果⾹和浓郁醇厚之感。之所以会出现紧涩感是因为葡萄酒年轻，或者因为葡萄酒酿造过程过于粗糙。简⽽⾔之，“紧涩”就是⼝感粗糙，单宁厚重，没有果⾹。
【2】耐咀嚼的（Chewy）
如果⼀款葡萄酒⽢油含量⾼，⼝感浓郁粘稠，那么这款酒即是耐咀嚼的。在不错的年份酿制的、萃取物丰富的葡萄酒通常耐咀嚼，这主要是因为这样的葡萄酒酒精和⽢油含量都⾼，⼝感丰满。
【3】平衡的（Balance）
“平衡”这个词在品酒时⽤得⽐较多，平衡是好酒最重要的特点之⼀，它是指葡萄酒的果味、单宁和酸度和橡⽊味都融合得⽐较好。平衡的葡萄酒各⽅⾯都⽐较匀称，陈年后更加优雅。
【4】封闭的（Closed）
封闭是⽤来形容葡萄酒太年轻，没有完全展现出其发展的潜能，⾹⽓和风味⽐较闭塞。年轻的葡萄酒装瓶后 12 ⾄ 18 个⽉内都⽐较封闭，根据年份和储藏条件的不同，有些葡萄酒⼏年甚⾄⼗⼏年都呈不开放状态。另外⼀种可能是葡萄酒醒酒的时间不够长。
【5】肥厚的（Fat）
肥厚的葡萄酒酒体饱满，⼗分成熟，但是没有⾜够的酸度来平衡。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。
【6】泥⼟⽓息的（Earthy）
带有泥⼟⽓息的葡萄酒散发出泥⼟、树叶和树⽊的⾹⽓。这个词语通常⽤来描述余味中带有绿⾊蔬菜味的葡萄酒。
【7】浓郁的（Decadent）
正如吃圣代⾹草冰时，那软糖和鲜奶油在⼝中的感觉⼀样，浓郁的葡萄酒果味丰富，酒⾹四溢，⼝感丰满圆润。
酿酒葡萄【8】黄油味（Creamy）
【8】黄油味（Creamy）
⼀款葡萄酒尝起来有黄油味，这通常出现在经过橡⽊桶陈年的⽩葡萄酒中。
【9】复杂的（Complex）
这是最主观的葡萄酒描述词之⼀，复杂的葡萄酒会使品酒⼈饮⽤后很愉快，对该酒⼀直饶有兴趣。复
杂的葡萄酒带有多种微妙的⾹⽓和风味，引⼈注⽬。葡萄酒的复杂度是判读葡萄酒品质的⼀⼤主要标准。
【10】紧致的（Grip）
紧致的葡萄酒单宁强劲，喝下后⼝腔⼲涩。这种葡萄酒通常要与⾷物搭配⼀起饮⽤。
【11】快乐的（Hedonistic）
快乐的萄酒令⼈满意，令⼈陶醉，给⼈以⽆穷的快乐。这是罗伯特?帕克（Robert Parker）最喜欢的葡萄酒词汇之⼀。
【12】灼热的（Hot）
葡萄酒喝下去后，喉咙会有灼热之感，通常是由于⾼酒精度数造成的。
【13】稀薄的（Thin）
在这个世界上，丰满的⼥⼈似乎更受欢迎，过于纤瘦并不能凸显好⾝材。葡萄酒也是⼀样。稀薄的葡萄酒淡薄如⽔，缺乏结构，不受欢迎。
【14】矿物质味（Minerality）
矿物质味是⼀种⼴受争议的味道，⽬前并没有统⼀的定论，⽐较常说的⼀种是：矿物质味是湿⽯头的⽓味。
【15】果酱味（Jammy）
当酿制葡萄酒的葡萄⼗分成熟时，葡萄酒带有的浓郁的⽔果味即是浆果味。这种酒风味丰富凝练，⼲浸出物丰富。⼀些酿制于伟⼤年份的波尔多葡萄酒风味⼗分凝练，带有浆果味。
【16】沉闷的（Ponderous）
这也是帕克版本的葡萄酒词汇。“沉闷的葡萄酒”与“⼤酒”意思相近，但⼤酒通常是指风味丰富凝练，⼗分均衡的酒，⽽沉闷的酒则过于厚重，令⼈思考得太多，也令⼈⽣厌。
【17】橡⽊味过重的（Woody）
如果橡⽊味适宜，葡萄酒的⾹⽓会令⼈产⽣愉悦之感，但如果在橡⽊桶中陈酿过久，葡萄酒中橡⽊味则会过于浓重，并掩盖住果味。
【18】如天鹅绒般顺滑（Velvety）
这是⼀种受⼈欢迎的葡萄酒特征，是“丝滑”的近义词，如天鹅绒般顺滑的葡萄酒浓郁柔顺，⼝感丝滑。
【19】具有品种特⾊的（Varietally Correct）
这是说葡萄酒具有酿酒葡萄品种本该具有的特点，这说明此款葡萄酒品质还不错。