荆州小胡鸭食品
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来源：《农业产业化》杂志2011年第2期 作者：易冉 李哲 辛晨 2011-09-14 【大 中 小】
荆州市委书记应代明（前排左二）在小胡鸭公司参观调研。前排左一：公司总经理胡秀容
有一道美味，享有“荆楚一绝，鸭香天下”的盛誉。
有一份品质，恪守“质量是根，品牌是魂”的宗旨。
有一种文化，传承“自然天成，人间大爱”的理念。
百年“卤味王”的底蕴传承
鸭香既不怕巷子幽深，鸭香也不怕时空久远。
“小胡鸭”的香味，是从数百年间的历史长河中飘来的。
三百多年前，四川胡氏先祖历经几代人潜心研究，制作出了一种绝妙的卤味，康熙皇帝品尝后，不由得龙颜大悦。一时间，这一驰名巴蜀的卤味被人们称为胡氏“卤味王”。然而随着社会的变迁，此美食秘方几近失传。
三百多年后的1996年，一个名叫胡秀容的川妹子，揣起美食秘方来到湖北沙市。怀着让祖传美味再度流传于世的梦想，胡秀容与丈夫推着小推车走街串巷。头一天，他们就卖出20多只卤鸭，收入600多元。
胡秀容和丈夫调制的“正宗川味卤品油烫鸭”，采用洪湖、长湖等平原湖区原生态优质土麻鸭和纯天然调料配方，以泽润透、香味弥久、香脆爽口的特点和优质服务引来一拨拨顾客。大家亲切地称赞，小胡的卤鸭味道就是不一般。
随着生意越做越大，“小胡的卤鸭”产品顺应众多“回头客”的称呼：1999年注册了“小胡鸭”品牌，2000年胡秀容以自已的头像和名字注册了“小胡鸭”商标。2006年，湖北荆州小胡鸭食
品有限责任公司应运而生。2008年8月28日，在当地政府的支持下，该公司入驻荆州沙市关沮工业园奠基；2009年9月27日，公司搬迁新厂，一个现代化的厂房开始生产营业。
百年“卤味王”的厚重底蕴，终于传承到市场经济的新平台。
全新“小胡鸭”的华丽转身
湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司，是一家从事禽类农产品深加工生产销售的农业产业化规模经营企业。公司投资2600万元在沙市关沮工业园打造占地4.07hm2的新生产基地，建起1.7万多m2的现代化厂房；投资1000万元购置先进的配套设备，现拥有日宰杀白条鸭1.2万只自动化生产线1条，现代化卤制、油烫、烘烤等设备10套，500t冷库1座，冷藏保险车8辆，年加工小胡鸭能力500万只。
全新“小胡鸭”的华丽转身，不但是现代化公司制度的构建，而且有其产品品质的不断升级和品种的日趋丰富。该公司主导产品为小胡鸭及小胡鸭下属香辣、香酥、五香三大系列产品，真空包装产品有彩装、盒装、精品套装。其系列产品经过严格的检疫检验，以传统卤制工艺融现代杀菌工艺技术，经过40多道加工工序，辅以30多种名贵调料精制而成。因此，其产品享有“荆楚一绝，鸭香天下”的美誉。
目前，“小胡鸭”连锁店已突破80家，随着销售网络的拓展，网购遍及湖北全省，畅销北京、上海、重庆、广州、深圳等大中城市。该公司年销售收入达到6000万元，年创利税240万元，年为农民增收2500万元。湖北食品
骄人的业绩，使“小胡鸭”产品获评湖北名牌产品、湖北省消费者满意商品、第四届中国武汉农业博览会特农产品、荆州十大地方土特名优产品、上海世博会指定产品；该公司被授予湖北省消费者满意单位、湖北省食品卫生信誉度A级单位、荆州市农业产业化重点龙头企业；公司总经理胡秀容成为“全国三八红旗手”、“全国用户满意服务明星”、荆州市“十大畜牧女状元”。
社会“满意度”的质量支撑
湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司及其负责人一系列殊荣的获得，是社会“满意度”不断上升的体现。而这种“满意度”，建立在过硬的质量基础之上。
——维护原料的原生态无公害化。小胡鸭系列产品采用的原料是盛产于长江中下游的土麻鸭，吃喝特别讲究，饲料选取确保绝对的无公害。同时，公司经常参与到原料供应商厂家进行考察，对原辅料及包装物进行试验、验收，填写原料记录，严格把好第一关。
——确保产品制作和销售随时新鲜。小胡鸭系列产品都是现做现售，夜间生产，早上销售。就连独特的包装，也随时保持新鲜的风味。
——实行体系化的全程管理。对《操作程序》适时进行修整和完善；编写了《卫生管理规定》、《产品质量安全奖惩考核制度》、《原料辅料采购验收储存标准》，以及各生产部门相关的操作原始记录表，从而实行全程管理。
——激发员工质量管理的积极性和主动性。公司制定了质量管理奖惩制度，调动员工参与质量管理的主动性、积极性。通过实施ISO22000质量认证体系，组织员工培训，完善各项整改。同时鼓励员工撰写学习心得，开展有奖征文活动，提高员工的质量意识。
一系列严谨的质量管理，使湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司的804hm2麻鸭养殖基地通过了有机产品基地认证，其小胡鸭系列10个产品均已通过有机产品认证。有机产品认证的通过，使“小胡鸭”产品向精深加工迈进。
“一定要用天然的原料，一定要制健康的食品，一定要表爱心的诚意！”这不但是湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司总经理胡秀容对员工的要求，而且是她对社会和消费者的承诺，更是一个有责任感的企业家对质量信念的坚守。
企业“向心力”的人文积淀
承接百年“卤味王”的底蕴，湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司在继承中创新发展，使企业具有深厚的人文积淀。
湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司董事长王志勇，人生阅历丰富。市场经济的竞争与合作，让他领略到“好男儿潮头立，手把红旗旗不湿”的要义，提出了 “汗水的凝聚产生经验，经验的提炼产生智慧，智慧的释放产生价值。”的企业精神和 “用人格立信誉，用信誉创品牌，用品牌送健康。”的经营理念。公司总经理胡秀容，立志于将祖传美味再度流传于世。她提出企业的主题理念：“自然天成，人间大爱。”
正是在这样的精神、理念和原则的指引下，湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司的企业文化不断丰富：“做企业就是做人”、“幸福不忘本，创业不忘根”、“诚信、务实才能赢得市场”、“学习并进步着”、 “民族的富强呼唤更多的企业家，民族的振兴离不开企业家！”
这种厚实的企业文化，不仅仅是微言大义，更体现于很多细节中。
细节一：总经理保存着一辆创业时的旧三轮车。回眸一步一个脚印的创业历程，该公司总
经理胡秀容感慨万千，她还一直保存着创业之初的那辆三轮车。虽然那辆三轮车已很破旧，但它昭示着能成大器的企业家清醒的头脑、执著的情怀与不懈的斗志。
细节二：员工上下班时间不同都能好好休息并吃到食堂热饭菜。公司有200多人集中作业，但各部门分工不同，上下班时间也不同。为此，后勤部采取了积极的措施。一是对宿舍进行调整，把上下班时间相同的员工调整到一个房间。二是补充30多张新床，解决员工的住宿问题。三是补充炊事员，添置煮饭机、电热开水器，确保上下班时间不同的员工都能吃到热菜热饭。
细节三：节庆日不忘慰问员工。该公司销售部门荆沙片区营销活动繁忙，经理李宏静、督导甘蓉蓉对员工们的生活给予了妹般的关心，在圣诞节期间，特意为员工买来苹果，祝福员工们平平安安。
细节四：扩大社保、医保范围，保障员工切身利益，解决他们的后顾之忧。公司领导及时看望员工，帮助其解决实际困难。
细节五：捐助灾区和赞助公益活动。该公司在汶川大地震中积极捐款，给儿歌比赛予以赞助，为社会公益事业奉献爱心。
一滴水可以见太阳，一件事就能显风貌。在厚实的企业文化推动下，湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司的向心力、凝聚力不断增强。
冲刺“大品牌”的不竭动力
“如果不继续前进，就会开始走向倒退！”湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司董事长王志勇、总经理胡秀容常以此语警醒自己。于是，“小胡鸭”有了冲刺“大品牌”的不竭动力。
湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司品牌标识的主体图案，是企业创始人胡秀容女士头像。其品牌核心为：“天然、美味、营养、健康。”其品牌意义为：胡秀容凭着对事业执着的追求，带领公司员工用祖传秘方将天然土麻鸭打造成鲜美的健康食品小胡鸭，以此表达对广大消费者的爱心。这正是企业主题“自然天成，人间大爱”内涵的外显。
“大品牌”影响力和竞争力的底气，已有多项得力举措在推动。
——进一步加大产品品质源头建设力度。通过“公司+基地+农户”的模式，签订高于市场价格的收购合同，并统一品种、统一养殖要求。2011年将完成200万只以上的养殖规模，3年内签约800~1000户养殖合同，为养殖户稳定增收，同时确保公司原材料的品质和供应。
——进一步加大系列新产品研发力度。一是建设一支富有创新活力的产品研发队伍，继续走产学研相结合的路子。二是争取用3年时间开发100个新品种，并向保健食品领域延伸。三是加快包装产品的产能建设，打破供不应求的瓶颈。
——进一步加大全国市场的拓展力度。一是积极接触专卖店、超市，整合资源，把产品推向全国。二是掌握市场对产品的反应，动态地对生产经营作出调整。三是从传统销售走向电子商务，把实体经营与网络经营结合起来。四是开展送货上门、售后回访，倡导微笑服务、贴心服务。
——进一步加大对外推介力度。积极参加产品展销会、博览会、订货会等，强化“小胡鸭”的推介，提升品牌知名度和美誉度。
——进一步加大企业内部管理力度。一是不断完善生产加工的各项操作规程和质量管理体系，二是打造学习型企业。该公司总经理胡秀容带头报名参加了华中科技大学管理学院EMBA班，学习先进的企业经营管理理念。同时，她还倡导公司上下加强业务学习。
多项有效举措的整合，使“小胡鸭”冲刺“大品牌”有了强大的推动力。总经理胡秀容描绘了该
公司的未来取向：“让‘小胡鸭’走向全国，成为知名的中国食品品牌，并向国际市场进军。”我们相信并祝愿，这一美好的未来早日到来！
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