部 门：生物与化学工程学院
部门负责人：徐建平
审 核：柴阜桐
校 长：干 洪
制订日期：2012年4月
一、培养目标与基本要求
基本要求：
1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，树立正确的人生观、世界观和价值观，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。
2、掌握专业所需的基础科学理论知识，掌握本专业扎实的专业基础理论及必要的专业知识，具有本专业所必需的基本技能，具有良好的业务素养。
3、掌握科学的思维方法，具有创新能力和较强实践能力，具有较强的终身学习能力、获取及处理信息能力。
4、具有良好的心理素质和适应能力，掌握科学锻炼身体的基本技能，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准。
毕业生应获得的知识和达到的能力：
1、掌握生物化学、食品化学、微生物学、化学工程的基本理论和实验技术；
2、掌握食品品质控制及营养卫生检测的方法；
3、具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
业务范围：
1、食品工程、生物制药、轻化工等工业部门和科研单位的科学研究、产品开发、工程设计和管理工作；
2、工商、内外贸、海关、商检、卫生等单位食品质量分析和卫生检验工作；
3、高等、中等院校教学、科研等工作。
二、专业方向
1、食品科学与工程 2、 食品质量与安全
三、学制：本科四年
四、主干学科、主要课程、主要实践教学环节
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程
主要课程：马克思主义基本原理，思想和中国特社会主义理论体系概论，高等数学Ⅱ，大学英语，大学物理，有机化学Ⅱ，物理化学Ⅱ，生物化学Ⅱ，食品化学，微生物学，化工原理Ⅱ，C语言程序设计，食品技术原理，食品检测技术，食品机械与设备，食品工艺学
主要实践教学环节：专业认识实习，专业生产实习，专业综合实验，毕业设计（论文）
五、课程配置流程图、专业教育内容与课程体系
食品科学与工程专业课程配置流程图
食品科学与工程专业教育内容与课程体系 | ||||
教育内容 | 知识体系 | 知识领域 食品科学与工程就业 | 必修课程名称 | 选修课程名称 |
基 础 教 育 | 人文社会 科学 | 政治、思想品德、法律基础 | 马克思主义基本原理，思想和中国特社会主义理论体系概论，中国近现代史纲要，思想道德修养与法律基础，形势政策 | 公共选修课 |
军事 | 军事理论及国防教育 | |||
自然科学 | 数学 | 高等数学 | ||
物理 | 大学物理、物理实验 | |||
外语 | 外语 | 大学英语 | ||
计算机信息技术 | 计算机应用基础 | 大学计算机基础，C语言程序设计 | ||
体育 | 体育 | 体育 | ||
就业 | 就业指导 | 就业指导 | ||
基础教育 实践训练 | 基础教育综合领域 | 入学教育，军事训练，思想政治理论课实践，工程训练Ⅳ，社会实践，生产劳动 | ||
专 业 教 育 | 学科基础 | 理论基础课 | 工程制图基础，无机及分析化学，有机化学Ⅱ，物理化学Ⅱ，化工原理II | 主要专业任选课：制冷技术、仪器分析Ⅲ、线性代数、农副产品加工、食品法规与品质控制、调味品工艺学、乳及乳制品工艺学、肉类加工工艺学、食品理化检验、软饮料工艺学、果蔬贮藏加工学、食品试验设计及统计分析、市场营销 |
专业基础课 | 生物化学II，微生物学,食品机械与设备，食品化学，食品技术原理，食品营养学 | |||
实践教学基础课 | 化工原理实验，微生物综合实验，生物化学综合实验，食品工艺综合实验，食品检测技术综合实验，食品发酵工程综合实验，功能食品的设计与开发实验，食品分离综合实验 | |||
专业技术 | 专业课 | 食品检测技术，食品包装学，食品杀菌技术，功能性食品，食品添加剂，食品工艺学，食品感官评定，食品酶学，食品生物技术 | ||
专业特 | 食品科学与工程 | 食品发酵工程，食品高新技术，食品分离技术，茶叶加工与审检 | ||
食品营养与安全 | 食品毒理学，食品物流学，食品质量管理，安全食品原料生产技术 | |||
专业教育 实践训练 | 专业教育综合领域 | 化工原理课程设计Ⅱ，食品机械与设备课程设计，专业综合实验，专业认识实习，专业生产实习，毕业设计（论文），毕业实习 | ||
综 合 教 育 | 思想及文化素质教育 | 思想教育 | 思想教育讲座 | |
学术与 科技活动 | 学术与科技 活动 | 学术讲座 | ||
文艺活动 | 文艺活动 | 文艺活动 | ||
体育活动 | 体育活动 | 体育活动 | ||
自选活动 | 自选 | 学生选择 | ||
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