摘要:人们在日常生存与发展中最重要的就是食品。我国经济的不断快速发展，社会的向前推动，食品科学与工程也紧随进步。当前,现有的食品种类十分多样,食品科学与工程二者产生的联系也慢慢密切,也逐渐受到人们的重点关注。基于此,对食品科学与工程进行深入的研究十分关键。本篇文章主要通过对食品科学与工程的发展现状与发展趋势进行分析与研究,以期提供相应的参考。
关键词:食品科学与工程；发展现状；发展趋势
1食品科学与工程概述
在我国,要想在食品加工方面进行专业的选择十分困难，相应的食品加工教学体系也没有得到创建与完善。在上个世纪20年代,食品加工相关专业理念被提出,这对于食品科学与工程专业的创建十分关键。伴随着我国社会的步步发展,科学技术水平逐渐提高,对食品加工方面的人才的需求慢慢增强,食品科学与工程必须紧跟社会的发展,合理应用先进的相关技术,用以提升食品在制造与加工方面的时效性。
2食品科学与工程发展现状
当下,人们在食品的选择方面逐渐提升,这是由于现在的食品加工技术慢慢的向具备多样性的趋势迈进,制造与加工出的食品种类非常丰富。
2.1人造食物
目前，人造食物最大的特点就是需要使用先进的生物技术来对食物进行分析与研究，主要体现在食物的整体构造与细胞二者出现的关联，合理应用人为技术来创造食物,例如早已出现的人造肉,就是将人工的方式应用在其中,对蛋白质做好结合,进而获得和天然食物差异性很小的口感。目前,这项合成技术已经完全应用在了实际的生产阶段,唯一的缺陷就是应用合成技术的食物营养价值低于天然食物,并且还会出现一些安全隐患,所以一些人无法接受,这也是人造食物体系的创建与进步受到各方面因素阻碍的原因。
2.2原生态食品
原生态食品就是纯天然的,不需要对其进行加工,因此原生态食品拥有的营养没有消失,其本身具备的食品结构保存其中,含有的营养价值很高,人们普遍倾向于食用原生态食品。
2.3有机食物
有机食物就是在其生长阶段不增添任何化肥与农药,对食物自身的天然性做到保障,依靠天然的肥料来促进食物的生长,这类食物的口感较好,并且含有的营养价值也比较高,一般情况下有机食物也叫做无公害食物。
2.4发酵类食物
这类食品主要是依靠微生物体内发生的相互作用,一般是豆制品与一些调料品等。在日常生活中频繁出现的酸奶、食用醋等都是依靠微生物之间的相互作用完成的,其中拥有的营养物质在人体内被吸收速度快。
2.5方便食物食品科学与工程就业
我国社会的不断发展与进步,人们的生活节奏逐渐加快,在食物的选择上偏向于便捷性高的,社会的快节奏促进方便性食物出现,并且也成为人们在日常生活中不可缺少的部分,其体现出来的作用也渐趋明显。
3食品科学与工程发展趋势
3.1食品科学与工程研究方向
由于科学技术水平的不断提高,人们在日常生活中的温饱基本满足,在当下的时代中,人们对食物的要求越来越高,主要体现在食物所拥有的营养价值与其能品尝出的口味。在这个方面,我国在未来一个时间段的食品科学与工程研究主要方向就是食品所具备的品质与影响价值。在对食品进行科学的研究过程中必须对食品的架构的完善做到重视,另外也要重视食品营养价值的提高,支持食品企业的创新,增强食品企业在市场的竞争中的优势与竞争能力。当食品技术进行创新的时候,更要注重食品的安全,依据当前形势来看,我国在对食品保障体系中仍然会有很多困难与问题,这就要加强对其的重视程度,从源头上保证社会食品体系的安全,保证人们的日常生活质量得到提高。
3.2食品科学技术发展方向
在未来阶段，食品生物技术在食品科学技术中占据十分重要的地位，也作为其在发展中的关键方向。在20世纪中研究学者提出基因重组技术，这个技术的出现为基因工程提供基础。在当前,要想优化与完善生物性状中的具体某一个部分，只要将优良基因导入其中即可。通常情况下，只需要使用基因工程中营养价值含量高于标准要求的来进行，在之后,对
不同产品不同需求来培育合适的原料,食品中具备的有效成分的重组、含有活性成分的交换等慢慢变化成以后食品科学技术的趋势,也是其研究重点。未来,人们对食品进行加工时,能够使用一些先进的技术来提高食品的技术含量。现在为止能够使用在食品加工中的一些技术有萃取技术、微波加工技术等。伴随着食品种类的不断丰富,食品本身具备的额外价值也会相应的提高。不断推动食品质量与安全保证的完善与优化,其制造标准与要求也会逐渐提高。
4结束语
在飞速进步与发展的社会下,食品科学与工程体系的创建与完善要根我国国情相适应,将人们日常生活与工作结合考虑,从实际出发,重点研究出更安全、营养价值含量高的食物,让人们吃得放心。其次,还要推动经济与生命科学的发展,同时这也是我国食品科学与工程近年来的发展方向。最后,还需要这方面的研究者持续性的做到深入研究与不断创新,结合实际情况,创建与完善食品科学与工程发展体系。
参考文献
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