一、专业介绍
白酒酿造工程专业是食品科学与工程学科下的一门重要的学科。该专业主要研究酿造白酒的工艺、设备、产品质量和安全等问题，培养具有较高实践技能和创新能力的专业人才。
在课程设置方面，该专业包含基础理论课程和专业实践课程两部分。其中基础理论课程主要包括食品化学、微生物学、生物化学等相关课程，它们为学生提供了系统的理论知识，为之后的专业实践打下了坚实的基础。而专业实践课程则包括白酒酿造原理、酿酒微生物学、固定化技术、调味品制造等课程，让学生更深入地了解实际的酿酒生产工艺和相关设备的操作。
二、就业方向
1. 白酒酿造企业
食品科学与工程就业专业毕业生可以在国内众多的白酒酿造企业中到适合自己的岗位。在这些企业中，毕业生
可以担任的职位有：酿造工程师、品质控制工程师、市场销售经理、物流管理师等。毕业生在这些岗位上的主要任务是控制酿造过程、提升产品品质、市场推广产品、优化物流体系等。
2. 学术科研机构
专业毕业生也可以选择进入国内的食品科技及生物技术研究相关行业，从事科学研究、开发新技术、新工艺。在这方面，毕业生可以担任的职位有：科研工程师、技术研究员、项目经理等。毕业生在这些岗位上主要是参与研发新型酿造技术与设备、提出改进建议等。
3. 食品饮料企业
除了在白酒酿造企业中工作，毕业生也可以选择进入食品饮料企业从事相关工作。在这方面，毕业生可以担任的职位有：酒水产品开发工程师、品质管理工程师、市场销售经理、渠道管理师等。毕业生在这些岗位上主要任务是开发新产品、控制产品品质、市场推广新产品等。
4. 其它饮食企业
除了食品饮料企业外，毕业生也可在饭店、酒店等场所从事相关工作。在这方面，毕业生可以担任的职位有：厨师长、餐饮顾问、客户经理等。毕业生在这些岗位上的主要任务是为顾客提供白酒搭配和饮食方案等。
总之，白酒酿造工程专业是目前国内需求较大的专业之一，其就业前景广阔，就业岗位多样化。毕业生可以根据自己的兴趣、特长和职业规划选择适合自己的就业方向。
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