一、培养目标
以“大食品产业体系”理念为引领，以“服务区域经济社会发展的人才需求”为宗旨，培养具备社会责任感和专业素养，具有数学、自然科学、工程科学等知识，熟练掌握和运用食品科学与工程的专业理论，具有食品产品开发、生产技术管理、安全监控等能力的现场工程师。毕业生能够在食品加工、食品工程设计、食品贸易与流通等领域从事产品生产研发、品质控制、管理与销售等一线工作。
毕业生五年后达到以下职业能力：
1、能够将数学、自然科学、工程基础和食品专业知识、技能与工具，用于解决食品复杂工程问题（工程知识）。
2、具备在食品科学与工程产业各领域从事食品产品研发、食品生产技术管理、品质检测与控制、工程设计等基本技能，为复杂工程问题提供有效整体解决方案，并评估效果和影响（工程能力）。
3、具有社会主义生态发展观和环保、创新意识，具备良好的沟通能力和团队协作精神，遵守职业道德、相关的法律法规和行业规范，有较强的社会责任感（综合素质）。
4、具有自主学习和终身学习的意识，熟悉行业国内外发展动态，能适应“大食品产业体系”的变化趋势（职业发展）。
二、毕业要求
1-工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和食品科学与工程专业知识用于解决食品工程领域的复杂工程问题。
2-问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学等学科的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品工程领域的复杂工程问题，以获得有效结论。
3-设计/开发解决方案：能够设计针对食品工程领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的单元或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
4-研究：能够基于自然科学、食品工程相关的科学原理并采用科学方法对食品工程领域的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
5-使用现代工具：能够针对食品工程领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题进行预测与模拟，并能够理解其局限性。
6-工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
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7-环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品工程领域中复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
8-职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
9-个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角。
10-沟通：能够就食品工程领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
11-项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
12-终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
具体二级指标点描绘如下：
1、工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和食品科学与工程专业知识用于解决食品工程领域的复杂工程问题。
1.1能够将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于食品生产与加工过程中复杂工程问题的表述；
1.2能够针对食品生产与加工过程中的理化反应建立数学模型并求解；
1.3能够将食品科学与工程专业的相关知识和数学模型方法用于推演、分析食品生产与加工过程中品质变化、加工单元操作优化等工程问题；
1.4能够将食品工程专业知识和数学模型方法用于比较与综合食品理化反应、品质变化、加工单元操作优化等过程中复杂工程问题的解决方案。
2、问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学等学科的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品工程领域的复杂工程问题，以获得有效结论。
2.1能够运用数学、自然科学、工程科学原理针对食品生产与加工过程所涉及的食品原料处理、加工技术、品质控制问题的关键环节进行识别和判断；
2.2能够基于相关科学原理和数学模型方法正确表达食品生产与加工过程所涉及的食品原料处理、加工技术、品质控制等复杂工程问题；
2.3能够认识到解决问题有多种方案可选择，会通过文献研究寻求可替代的解决方案；
2.4能运用食品科学与工程专业相关基本原理，借助文献研究，分析食品生产与加工过程的影响因素，获得有效结论。
3、设计/开发解决方案：能够设计针对食品工程领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的单元或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
3.1掌握食品工程设计和产品的开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素；
3.2能够针对食品产品的特定需求，完成食品生产与加工单元的设计；
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3.3能够针对食品生产与加工工艺流程进行设计，并能在设计中体现创新意识；
3.4能够在设计中考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。食品科学与工程就业
4、研究：能够基于自然科学、食品工程相关的科学原理并采用科学方法对食品工程领域的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
4.1能够基于自然科学原理、食品工程的基本原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析食品生产与加工过程中的复杂工程问题的解决方案；
4.2能够根据食品生产与加工具体的工艺与产品的特征，选择研究路线，设计实验方案；
4.3能够根据实验方案构建食品生产与加工的实验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据；
4.4能对实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效结论。
5、使用现代工具：能够针对食品工程领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题进行预测与模拟，并能够理解其局限性。
5.1了解食品科学与工程专业中常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性；
5.2能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对复杂工程问题进行分析、计算与设计；
5.3能够针对食品生产与加工具体的工艺与产品，开发或选用满足特定需求的现代工具，模拟和预测专业问题，并能够分析其局限性。
6、工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
6.1了解食品科学与工程专业相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对工程活动的影响；
6.2能够分析和评价食品工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。
7、环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品工程领域中复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
7.1理解环境保护和可持续发展的理念和内涵，能够在食品工程实践中关注环境保护、社会和谐，建立可持续发展的意识；
7.2能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品科学与工程专业工程实践的可持续性，评价食品产品全周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。
8、职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
8.1尊重生命，关爱他人，主张正义，诚实守则，具有人文知识、思辨能力、处事能力和科学精神；
8.2了解国情，维护国家利益，具有推动社会进步的责任感；
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8.3理解工程师的职业性质和责任，在工程实践中能自觉遵守职业道德和规范，具有法律意识。
9、个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角。
9.1能主动与其他学科的成员合作开展工作，能独立完成团队分配的任务；
9.2能组织团队成员开展工作，倾听其他团队成员的意见；
9.3能胜任团队成员的角与责任。
10、沟通：能够就食品工程领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
10.1掌握一门外语应能用于沟通，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性；
10.2能够就专业领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令；
10.3了解食品科学与工程专业领域的国际发展趋势、研究热点，能就食品科学与工程的专业问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。
11、项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
11.1理解并掌握工程项目管理、经济决策的整体框架；理解工程项目的时间及成本管理、质量及风险管理以及人力资源管理；
11.2理解并掌握食品工程项目安全管理；
11.3能够在多学科环境下（含模拟环境），在设计开发解决方案的过程中，运用工程管理与经济决策方法。
12、终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
12.1能够在社会发展的大背景下，认识到自主和终身学习的必要性；
12.2具有自主学习的能力，包括对技术问题的理解能力，归纳总结的能力和提出问题的能力等。
三、学制与学位
基本学制：4 年
修业年限：4-6
年
授予学位：工学学士
四、主干学科与核心课程
主干学科：生物学食品科学
核心课程：生物化学食品化学及实验微生物学食品工艺学及实验食品工程原理及实验食品机械与设备（含机械基础）
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五、课程体系结构及学分比例
六、毕业标准
1、具有良好的思想和身体素质，毕业时需达到《国家学生体质健康标准》综合成绩合格。
2、完成专业教学计划规定的全部教学环节，课程总学分达到 165 学分，完成劳动素养与素质拓展5学分。
3、毕业设计（论文）成绩合格。
七、教学计划进度表
具体内容见附表
八、辅修专业教学计划
具体内容见附表
九、毕业要求与课程及教学活动关联矩阵
具体内容见附表
十、学生解决复杂应用问题能力培养体系说明
具体内容见附件
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