发酵母粉使用方法
    用量：按照面粉重量的0.5%左右添加(每小包5克，可制作面粉1公斤左右);
    温度：用35°c左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°c左右，空气湿度为80%左右)发酵;
    时间：馒头须要蒸煮40-60分钟，面包须要蒸煮90-分钟，面坯内发生蜂窝状即可上笼屉煎或烤箱烤制。
    注意事项
安琪酵母怎么用
    通常情况下，气温较低时可以适度减少酵母嵌入比例，较低时则应适当增加;
    制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
    在家必须蒸大馒头，酵母发面存有绝招
    1、发面首选安琪酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。
其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的b族维生素。
    安琪酵母采用前，先要并使酵母菌“活化”。先将安琪酵母重新加入温水和至熔化，静置3—5分钟，再放进面粉中烘烤，这样就可以确保和不好的面团充份蒸煮。
    2、和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
    3、发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得与否充份，适合的温度和湿度也就是关键。这里教导您一个能够并使面团维持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放进面盆，砌上锅盖即可。须要特别注意的就是，面盆必须放到支架上，不容与热水轻易碰触。
    1、如何挑选酵母?
    采用酵母必须特别注意以下几个方面：一就是查阅生产日期，高文瑞用在保质期之内的
酵母;二就是采用外包装柔软的酵母，活性干酵母使用真空包装，如果包装袋变硬，表明存有空气步入，活力减少了;三就是特别注意酵母种类的区别，安琪酵母存有低糖型和低糖型两种，通常在包装袋上印上“低糖型”或“低糖型”字样。
    2、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么区别?
    糖的嵌入量在面团中少于7%(以面粉计)，对酵母活性存有抑制作用，高于7%时则存有推动蒸煮的促进作用。一般来说，我们把适宜能够在7%以上糖浓度中存活的酵母称作“高糖酵母”，反之表示其为“低糖酵母”。高糖酵母适宜搞甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具备较好的蒸煮能力;低糖酵母适宜搞并无糖或冲泡量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没糖的面团中具备极好的蒸煮能力。总之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的就是并使酵母在各自相同的环境中都能够充份产气，并使面团最大限度的柔软收缩，作出更优质的产品。