年夜饭简介
年夜饭简介
大年三十,家家户户都要吃年夜饭,寓意着阖家团圆.这顿年夜饭代表着至高无上,古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭,因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力,对于中国人而言这是无可替代的.
我们对年夜饭的重视,也就是对传统的重视,>中说:〝年者,禾熟之名,每岁一熟,故以岁为名,把〝年〞当作收获的象征,于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿,这种庆祝的活动也就成了年夜饭.
除夕之夜的大街流光溢彩,千姿百态的礼花在节目的夜空绽放,家家悬挂着火红的对联,户户都飘出年夜饭的香味.餐桌上摆满了各式各样的美味菜肴:那黄澄澄.热腾腾的炒蛋,红得冒油的大闸蟹,红绿相映的胡萝卜炒芹菜,酸甜可口的糖醋排骨,美味的红烧肉.那润滑可口的炖鸭煲冒着热气,鸭肉是那么软糯,香味飘逸的鸭汤里漂着笋干.香菇,使人馋涎欲滴.
年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意,菜做出来要香味俱全.在人们眼中的年夜饭是团圆饭,预
示着新一年的开始,一切都要十全十美,不能有半点马虎.
过年为什么要吃年夜饭
为什么要吃〝年夜饭〞?除夕这一天对华人来说是极为重要的.这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭.在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年,由此可见〝团年饭〞对古代中国人是何等的重要.家庭是华人社会的基石,一年一度的团年饭充分表现出华族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密.家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足,老人家眼看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费,这是何等的幸福.而年轻一辈,也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情.
年夜饭的其他传说
江南每年吃年夜饭的时候,家家户户都要把大门关起来,不能大声说话,不能敲击碗筷.吃完年夜饭后,就要将桌子的碗筷收拾干净,再打开大门,这叫做闭门生财,开门大吉.这种习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的.
相传,玉皇大帝想了解民间疾苦,于是派铁拐李在此时下凡查看.铁拐李是个跛脚叫花仙,因此便在人间吃年夜饭的时候,提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨.讨完饭,他把讨来的东西提给玉皇大帝看,谁家穷,谁家富,一看就知道了.据此,富的,玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾,不要太富;穷的,则让他发几次财,不要太穷了.
这件事慢慢传到了人间,有一户人家,比别人都奸,很快想到了应对之策.吃年夜饭时,把大门关得紧紧的,家人谁也不准大声说话.等铁拐李来讨饭时,他家年夜饭已经吃过,打开大门时,桌上空空荡荡的,无以施舍给铁拐李.铁拐李一看,这家够穷的了,连年夜饭都吃不起,于是在他家门口放上几个元宝就走了.这下,这户人家便发了.但没有不透风的墙,别家也看出了他家发财的原因,便都跟着学起来.
后来,铁拐李见家家都关着门吃年夜饭,便知道人们已经知道了他的任务,就不再到人间来讨饭察贫富了.可是关着大门吃年夜饭的习惯,却从此流传下来,成为了春节特有的习俗.
年夜饭菜式
年夜饭是团圆饭,预示着新一年的开始,一切都要十全十美,不能有半点马虎,对我家而言,这
一年一度的年夜饭已经不只是一顿简单的晚餐,更是全家都要参与的仪式,所以在物质生活极大丰富的今天,我们仍然保留了在家中吃年夜饭的习惯.
清蒸海鱼(黄鱼或鲳鳊鱼)
年夜饭的食材选择上,首先是,过年都希望年年有余,因此,鱼类是必不可少的食材.一般,会选择海鱼,例如黄鱼和鲳鳊鱼.这几种鱼类的做法,就是清蒸,放点葱姜,味道鲜美,也不失鱼类本来的味道,他十分推崇.春节年夜饭菜谱
盐水牛肉蘸酱
其次,他会选择优质的牛肉.牛肉的做法,他也与其他人不同.他会选择用盐水煮牛肉,然后切片,之后蘸酱吃.
青蒜炒肉丝
徐殿松表示,他比较喜欢吃青蒜和肉丝,这两种菜配在一起,肉丝给青蒜提了鲜,青蒜为肉丝重了味儿.一绿一红,颜搭配也很好看.
清汤羊肉
徐殿松也会选择质量上乘的羊肉,进行煮汤.在汤煮好后,加一点青蒜和香菜末,味道鲜美而营养.一些喜欢羊肉味的人,还可以撒上一些白胡椒粉,新鲜又够味儿.
青菜蟹黄皮肚
一般来说,徐殿松比较偏爱绿叶菜.因此,到了蔬菜环节,他绝对会选择绿叶菜,例如生菜,他会用蚝油一起制作,做成蚝油生菜.
另外,青菜蟹黄皮肚也是一种他个人非常喜欢的菜品.绿油油的青菜,搭配蟹黄的鲜亮泽,再搭配软糯的皮肚,也是一道令人大快朵颐的美食.
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