吃年夜饭的讲究有什么
吃年夜饭的讲究有什么
一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意;
二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用.北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代;
三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。
年夜饭习俗
要吃鱼
在我国南北方年夜饭的最后一道菜是鱼，这道菜的寓意是年年有余，代表新的一年有钱有粮，手头会特别的宽裕，这道菜是非常常见的，不过南北方在烹饪鱼的时候会各有不同。
汤圆
在年夜饭中吃汤圆可能会存在南北方的差异性，汤圆又被称之为元宵，这类食品在我国的南方地区是比较普遍的。汤圆主要是由糯米制作而成是圆形的，当然在汤圆馅里面涉及到的口感是不一样的，一般在烹饪汤圆的时候，会将汤圆直接放到锅里煮，意味着团团圆圆。
饺子
在我国的北方，人们习惯吃饺子，饺子是由白面制作而成的，形状跟元宝有所相似，一般端上一盆盆饺子象征着春节大发财，财源滚滚来。有时候包饺子的时候还会放几枚硬币，硬币在放入饺子馅中的时候需要及时的消毒。
国内各地年夜饭习俗有什么
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;
“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
北方人年夜饭都吃什么呢?
每年的年夜饭都是重头戏，爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，在声声鞭炮声中，送走了一年，又迎来了新的一年，所以，年夜饭是最重要的，不仅仅是一顿饭，更是亲人之间的团圆，和对新的一年的期盼。虽然大家现在喜欢年夜饭在外面吃，但是对于我来说，在家里吃才是最有感觉的，因为在一片和谐当中才会有爱和幸福的感觉，有一种家的归属感。
首先一定要有大虾啊，会有一道白灼大虾，是最简单快手的做法，但是也是最原汁原味的，如果想要增添一些味道的话，可以自己调一下蘸料也是不错的。有虾的话就一定要有鱼啦，北方的鱼，不是炖汤就是红烧啦，我家一般都是红烧鲤鱼，寓意来年红红火火，鲤鱼财三尺，浅水不覆脊，对于读书的孩子也是有一个好的寓意，希望终有一天可以一跃龙门。
过年怎么会少了肉呢，家常菜腊肠炒蒜薹，在北方的话每年家里人都会准备很多的腊肠，在外面总是吃不到在家的腊肠的味道，很难说，这样的感觉，都是因为这些腊味里所包含的亲情吧。雾霾难散目光，腊肉飘香最可疑，年夜饭来上一盘腊味更是美妙至极了。如果一定要有汤菜的话，应该是羊肉汤，羊肉是温补的，北方天寒地冻，来一碗羊肉汤，瞬间就暖和起来了，简直美滋滋。
北方人传统年夜饭菜谱
鱼：是我们餐桌上必不可少的，年年有余嘛，来个红烧鱼、糖醋鱼、松鼠鱼，或者清蒸鱼。
鸡：象征着“吉祥”，可以做个香菇鸡块、可乐鸡翅。
猪肉：我们最常吃的肉，餐桌上必须得有呀。可以来个四喜丸子，象征团圆美满。粉蒸肉、红烧肉。
虾：营养美味一定要搭上。油焖大虾、香辣虾等。
素菜：全是荤菜也不行，来点素的吧。红烧豆腐，地三鲜，松仁玉米。
春节年夜饭菜谱 凉菜：老醋花生、凉拌黑木耳、蒜蓉茄子、皮蛋豆腐等。
汤：没有汤就感觉像没有吃饭，没汤此宴不齐全。疙瘩汤、鸡蛋汤、紫菜蛋花汤。
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